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1、干人参的吃法技巧：锅 巴 烩 海 参 （ 京 帮 干 炸 烩 酸 辣 香 脆 ）

锅 巴 烩 海 参 （ 京 帮 　干 炸 　烩 　酸 辣 香 脆 ）

选 料 ： 发 好 的 海 参 （ 最 好 用 刺 参 ） ４ ０ ０ 克 （ 如 用 干 海 参 约１ ０ ０ 克 ） ， 用 少 许 鸡 蛋 清 、 细 盐 、 干 生 粉 拌 匀 的 上 浆 虾 仁 ５ ０ 克 。干 透 的 锅 巴 ２ ０ ０ 克 ， 熟 鸡 片 ５ ０ 克 ， 熟 冬 笋 片 ５ ０ 克 。

调 味 ： 葱 、 姜 、 黄 酒 、 细 盐 、 醋 、 味 精 、 白 胡 椒 粉 、 水生 粉 各 适 量 ， 生 油 １ ５ ０ 克 （ 实 耗 ７ ５ 克 ） 。

制 法：

１ ． 先 将 海 参 批 切 成 片 ， 放 入 沸 水 锅 煮 一 下 去 腥 ， 洗 净 。

２ ． 将 锅 洗 净 ， 烧 热 ， 用 冷 油 滑 锅 后 ， 加 生 油 ， 烧 至 油 三成 热 时 ， 把 上 浆 虾 仁 放 入 滑 散 ， 至 变 色 ， 倒 出 沥 油 。 原 锅 内留 少 量 油 ， 下 葱 花 、 姜 末 、 黄 酒 、 鲜 汤 、 细 盐 和 味 精 ， 烧 沸后 放 海 参 、 熟 鸡 片 、 熟 冬 笋 片 及 虾 仁 ， 再 烧 沸 ， 用 ４ ５ ° 水 生 粉勾 芡 ， 使 卤 汁 成 为 粥 汤 状 ， 再 加 醋 和 胡 椒 粉 搅 匀 ， 即 可 倒 入深 盆 （ 汤 盘 ） 中 。

２ ． 另 起 大 油 锅 ， 烧 至 油 七 、 八 成 热 时 ， 放 锅 巴 块 ， 均 匀翻 动 ， 炸 至 锅 巴 泛 白 色 、 松 脆 ， 即 捞 出 装 入 另 一 只 深 盆 ， 与盛 海 参 的 汤 盘 一 同 上 桌 。 食 用 时 将 烩 海 参 倒 入 炸 锅 巴 上 ， 即产 生 “ 嘶 啦 啦 ” 的 响 声 ， 诱 人 食 欲 。

特 点 ： 海 参 糯 滑 ， 锅 巴 脆 松 ， 卤 汁 鲜 美 略 带 酸 辣 ， 上 桌发 出 “ 嘶 啦 啦 ” 响 声 ， 别 开 生 面 。

关 键：

１ ． 三 鲜 辅 料 烩 海 参 ， 应 汤 菜 各 半 ， 芡 汁 稍 薄 为 宜 。 不 然 ，响 声 不 激 烈 。

２ ． 锅 巴 应 选 薄 而 黄 的 大 米 饭 锅 巴 ， 而 且 要 干 燥 。 锅 巴 要用 手 掰 成 ３ ． ６ 厘 米 大 的 方 块 。

2、干人参的吃法技巧，干人参怎么吃最有营养

干人参能直接嚼服：干人参直接嚼服是最简单也最方便的食用方法，在食用时可以把干人参切成薄片，想吃时取二到三片放在嘴里慢慢的嚼服就可以，今天小编就来聊一聊关于干人参的吃法技巧?接下来我们就一起去研究一下吧!

干人参的吃法技巧

干人参能直接嚼服：干人参直接嚼服是最简单也最方便的食用方法，在食用时可以把干人参切成薄片，想吃时取二到三片放在嘴里慢慢的嚼服就可以。

干人参能炖服：干人参炖服也是不错的食用方法，但是炖制时应该是隔水炖制，也就是把干人参放在碗中加入适量的清水，盖上碗盖，放在锅中隔水炖制，炖好以后喝汤吃人参就可以。

干人参可以磨粉后食用:干人参是可以磨成粉再食用的，具体做法是用专用机器把干人参加工粉末状，然后每天直接吞服就可以，根据不同的体质服用量应该在一到一点五克之间，服用量不宜过大，不然对身体也没有好处。

干人参可以泡水喝:干人参泡水也是不错的食用方法，大家可以把干人参切成片状放在杯子中用沸水泡制，然后代茶饮用，一次放入到的参片能泡制四到五次，最后把参片取出吃下就可以。

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