关于【泡椒萝卜的腌制方法酸甜脆】，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、泡椒萝卜的腌制方法酸甜脆：酒店的招牌腌萝卜，特别省事，腌一次能吃2个月，酸辣香甜嘎嘣脆

酒店的招牌腌萝卜，特别省事，腌一次能吃2个月，酸辣香甜嘎嘣脆

老话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，立冬过后，作为应季蔬菜的萝卜开始大量上市，不但价格便宜而且口感还好，北方一些家庭碰到不错的萝卜还会“囤”上几十斤，堆放在墙角，不管是用来包饺子、炸丸子，还是煮排骨、炖羊肉，萝卜都是漫长的冬日里最值得期待的好食材。

腌萝卜也是萝卜的重要做法之一，各种各样腌制的小咸菜主要的原料就是萝卜，所以腌萝卜 的做法也百花齐放，各有各的味道。今天要分享的的是一款酒店的腌萝卜做法，也是很多酒店的餐前招牌开胃小菜，不少人都吃过，很受欢迎，做法也简单方便，适合在家制作，吃起来酸甜香辣嘎嘣脆，买十几块钱的萝卜，腌制一次够吃2个月的，不管是下酒还是下饭都非常合适，好吃要记得收藏。

秘制腌萝卜

【所用食材】白萝卜2根，蒜2头，生姜1块，泡椒5根，小米椒、红辣椒适量；白醋80克，生抽150克，白糖100克，味精10克，盐适量。

【1】白萝卜选用大小适中的，对半切开，如果是比较大的可以切成四瓣。

【2】将白萝卜改成夹刀，一深一浅的切法，也就是萝卜片中间切一刀，不能切断，如同藕夹的样子。这样做萝卜会更脆，而且好看。

【3】辣椒斜刀切段，大蒜、生姜切片，喜欢吃大蒜的可以多腌制进去一些蒜。准备一些带汤汁的泡椒（野山椒）。

【4】萝卜皮放入盆中，撒入3勺盐，抓匀腌制半个小时。

【5】碗中加入大约5勺白醋（约80克），10勺生抽（约150克），5勺白糖，1勺盐调味，小半碗水拌匀。

【6】调味料倒入煮锅中，烧开后装入碗中或腌制容器中备用。

【7】调味料中加入辣椒、泡椒、5勺左右的泡椒汁、大蒜、生姜、味精搅拌均匀。

【8】腌制的白萝卜，挤出全部的水分，然后用流动的水冲洗两三遍。

【9】最后将萝卜全部泡入调味料中，腌制一晚上后，即可食用。

2、泡椒萝卜的腌制方法酸甜脆，泡椒腌萝卜的好吃做法

腌制类菜品在我国历史悠久，在食用盐诞生之初，远古先民就已经开始了腌菜的“研发”，如果要追溯历史的话，最早应在周代之前。而在我们的日常生活中，南北方的腌菜传统虽然并不相同，但在大家的认知美食中，腌咸菜，腊肠，腊肉应该是最普遍的存在。而在腌菜之中，笔者感觉腌制白萝卜是时间最短，而且成效最显著，吃起来最下饭的美味之一。

其实对于笔者今天介绍的这道泡椒腌萝卜，也是从外婆那“偷师”而来。虽然在很多人的印象中，老一辈的人腌制东西都是很咸很咸的存在，但外婆却是一个非常注重健康的人，虽然平时也会做一些腌菜，但口感方面却没有那么让人难以接受，甚至可以说非常适合年轻人的口味。就好比今天这款泡椒腌萝卜，在外婆的烹饪手法之下，基本上腌制一天半左右就能吃上这款美味了。如果你对于这款美味也非常喜欢的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。

【准备原料】：新鲜的白萝卜2-3个，剁椒一勺，泡椒12根，泡椒液60ml，白醋30毫升，白砂糖40克，柠檬汁10毫升，蒜末20克，少许的盐。

【食材说明】：在这里，笔者今天准备的萝卜是那种圆形的白萝卜，口感上面略微清脆，而且即便不腌的话，生吃也是非常的爽脆。当然了，传统的长条型白萝卜也是非常不错的选择，笔者今天只不过是想换一个食材种类尝试一下而已，抉择方面按照自己的喜好来即可。

第一步：首先我们把萝卜切成像下边这张图一样的夹刀片。切的时候我们要保持每个加刀片的厚度控制在2毫米之内，这样可以使腌制萝卜的成效变得更加显著。毕竟太厚的萝卜片腌起来想要入味就需要花很长时间，笔者这款腌萝卜可是要在一天半左右就可以食用的，所以切的厚薄程度直接关系到这道美食的成品口味。

第二步：随后我们把切好的萝卜放在一个大碗中，加入适量的食用盐，均匀搅拌，腌制出水20分钟。

第三步：之后适当倒出腌制出的萝卜汁，然后在碗中加入剁椒、泡山椒、泡椒液、蒜末，白糖，白醋，柠檬汁，均匀搅拌两分钟。

第四步：随后再加入没过萝卜片的凉白开，适当搅拌30秒后，先放在碗中静置十分钟。

第五步：随后我们准备一个腌制的玻璃瓶或者大一点的保鲜盒，把白萝卜连汤带料一并倒入容器中，盖上盖放在冰箱冷藏36小时即可食用。

一般来说，笔者建议第一次腌制这款萝卜的时候，先少买一点萝卜尝试一下。如果腌制出来的口味让自己很满意的话，再进行大批量的复制。如果你对于这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧，相信这款酸甜微辣，爽脆可口的夏日凉菜，定会成为家人非常喜爱的美食哦！

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