关于【柠檬饼干的做法】，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、柠檬饼干的做法：家里柠檬多的别泡水喝了，做个酥到心底的小饼干，清新十足噢

大家好，我是：我又把面包烤糊了，用简单的原材料做健康烘焙。

今天给大家分享一个用柠檬皮和柠檬汁做的一款酥性饼干。网上的配方大多都是君之的做法，黄油不打发，成品出炉酥脆酥脆的。今天我做的是黄油完全打发，饼干出炉后轻轻碰一下就断，非常的酥。特比适合老人和小孩吃。

我以前做的时候，给它起了一个名字：柠檬酥心。

柠檬酥心配方

黄油：110克

糖粉：50克

盐：0.5克

柠檬：半个

低筋粉：210克

蛋黄：20克

配方注意事项：加蛋黄是为了使饼干更加的酥噢，蛋黄可以搅开倒进去。

盐是必须要加的，中和风味的。

没有糖粉，可以用绵糖代替。

柠檬酥心操作流程

老规矩，低筋粉过筛。不然面粉疙瘩过滤不掉，很影响产品颜值和口感噢。

柠檬切一半，洗干净剥皮。

把柠檬汁挤出来，拧檬籽别小心掉进去咯。

把柠檬皮内部白色的组织剔除，这东西吃起来非常苦涩。不能要噢。

把柠檬皮切成碎沫状态，越细越好。颗粒太大烘烤出来不好看。

把糖粉和黄油用手揉发，一定要把黄油充分揉发噢。这样口感才会更酥。

揉发到这种蓬松状态就行了。

黄油打发后，加入蛋黄和柠檬汁。简单揉均匀就行了。

最后加入低筋粉和柠檬皮揉成团。图片里的面团我做的比较硬，配方我重新改过来了，大家做的时候面团应该不会太硬了。

放入冰箱，冷冻1小时拿出来。

用和面机搅碎，如果没有和面机就用刮板切碎，然后再重新揉成团整形就行了。

烤盘下面垫个塑料袋或者撒点面粉，这样饼干冷冻后不会粘底。

冷冻两次，是为了第二次更好的排气。

第二次冷冻好后，拿出来切成条。大小厚度一样就可以了。

烘烤温度：上火140度，下火125度。放在倒数第二层烘烤17分钟。底部微微上色就行了，不要烤过咯。烘烤出炉后，表面一粒粒的就是柠檬皮。冷凉后吃噢，吃不完要密封保存噢。

柠檬酥心总结

柠檬皮内部白色的组织一定要剔除噢。

如果要吃入口化的口感，黄油一定要完全打发。

烘烤时间到了后，表面是看不出上色的。看看饼干底部，微微上色就行了。

我是：我又把面包烤糊了，用简单的原材料做健康烘焙。

2、柠檬饼干的做法，柠檬饼干怎么做

低筋面粉100克，调料食盐1/4小勺，黄油65克，糖粉50克，柠檬汁15毫升，柠檬皮屑1小勺，今天小编就来聊一聊关于柠檬饼干的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

柠檬饼干的做法

低筋面粉100克，调料食盐1/4小勺，黄油65克，糖粉50克，柠檬汁15毫升，柠檬皮屑1小勺。

新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。

黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。

轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。

把15ML的柠檬汁倒入黄油里。

继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。

低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。

再倒入一小勺柠檬皮屑。

用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。

把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。

把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。

取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。

180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。

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