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1、附近美食贵州烙锅：恭喜烙一锅在2023年寻味闽侯县青口镇活动中获得人气亚军

恭喜【烙一锅】

在2023年寻味闽侯县青口镇【舌尖上的中国】美食评选活动中

获得人气亚军

你吃过烙锅吗？烙锅一上，菜籽油一到，等油锅热了，把食材全部放进去，边炒边吃，看着平平无奇，但是真的是特别香呢。

烙一锅，位于闽侯县青口镇，主打贵州烙锅，非常正宗，一个香字了得。

五彩缤纷的丰富食材在烙锅里滋滋作响，特别是在香油的滋养下，在锅边的食材会变得焦焦脆脆，越烤越香，素菜新鲜，荤菜出油，混在一起别提多鲜香了。

万物皆可烙，牛肉、板筋、掌中宝、肥肠、五花肉、鱿鱼、洋芋片、黄粑、芹菜、花菜，全都可以放在烙锅上。

秘制小黄牛，牛肉特别新鲜，烤的焦香焦香的，过一遍蘸水，再蘸点辣椒面，好吃得停不下来。

肥肠很好吃，清洗得特别干净，腌制过没有异味，放入锅中慢慢煎出油花，一点点焦感最佳，特别有嚼劲，真是下酒神器呢。

土豆也很绝哦，两面烤的焦糊，有点粉粉的，口感绵绵密密的，非常可，建议一直烙着最后吃。

烙锅要好吃，关键就在蘸水和辣椒面，简直就是吃烙锅的灵魂伴侣，采用的都是贵州特色辣椒打制成的辣椒面，整整五中贵州辣椒按比例调制的，口味一绝。

包浆豆腐真的很好吃，老板会很细心的说该怎么烤，多久能吃，烤时也会耐心指导。烤好的豆腐蘸上精品辣椒面，一口下去先是豆香，然后是豆腐的细腻，外皮微微酥脆，很赞。

吃完烙锅，一定要吃点冰粉解腻，一碗冰粉份量十足，口味略甜但不腻，非常清爽。

2、附近美食贵州烙锅，肥姑带你寻味贵州

北方有烙饼，贵州有烙锅，说起贵州的烙锅，当以六盘水的水城烙锅最为出名。

水城烙锅顾名思义是来自于贵州水城的一种特色美食，“到六盘水水城不吃烙锅是一种遗憾”，这是到过贵州省六盘水水城的人发出的感叹。

水城烙锅所用的是特制的砂锅，中间凸起，周边呈下坡状，边上形成一个沟槽。

吃烙锅时先在锅中刷上油，将各种各样的食物码放在烙锅中，土豆片、臭豆腐、藕片、肥肠、五花肉......食材在锅上滋滋作响，香味四溢。

烙锅吃法特别，烙制后各种主料原味鲜美，2003年，烙锅在中国首届“民间·民族菜肴华西美食节”上获特金奖。深受当地人喜爱，也是夜间小吃的首推之品。

最早时期的烙锅烙的食物比较单一，只有土豆和豆腐，烙的过程中要用小铲刀进行翻转，烙熟了后用铲刀把比较大块的食物切成小块的，便于食客蘸佐料食用。

而如今烙锅烙的食物逐渐变得多样了，除了豆腐和土豆还有蔬菜、肉类等食物。

为什么水城烙锅如今在水城这么受欢迎，原来在素有“中国凉都”和“西部煤海”之称的水城，人们冬天都有围坐在铁质回风煤炉周围取暖和在炉火上煮饭的习惯。

闲暇时间，人们喜欢在煤炉上面利用热量烙些土豆、豆腐、荞糊、荞饭等小食物。发展到现在，可以用来烙的食物可以说是数不胜数。

令人着迷的水城烙锅最精华的部分还是在于它的蘸碟，有干碟和湿碟。

其中干碟是用品质上乘的花溪本地辣椒研磨所制成的辣椒粉，再加入各色研磨好的香料，一抹一蘸怎是一个好字了得。

湿碟则是采用柴火烘干的辣椒捣碎，加入酱油、香菜、小米辣、折耳根等配料制成的，吃的就是折耳根的泥土清香味。夹上一块滋滋往外冒着热油的五花肉，用生菜包裹，淋上自制的湿碟或者是干碟，才是打开烙锅的最佳方式！

水城烙锅是贵州当地特色美食文化的一类代表，它代表着最市井的烟火气息，陪伴了几代贵州人的夜晚。

约上三五好友，点上几碟配菜，配上一点啤酒，就能从白天聊到深夜。如果你也是一位美食重度爱好者，来贵州吧！这里的一切绝对会让你满载而归。

（配图为水城老街）

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