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1、最好吃的十种拌面：闻名全国的10大面条，吃过5种算是“面霸”，看看有没有你家乡的

中国有几千年的饮食文化，俗话说：“民以食为天，食以面为先”，无论是在北方还是南方，每一个地方都有比较出名的面条做法，很多都带有地域特色，其他地方一般做不出当地面条的味道。

面条的做法真的是多种多样，常见的有汤面，捞面，炒面，拌面，冷面等，面条种类之多令人惊叹，可谓是千变万化，让人百吃不腻，回味无穷。

不管是到哪里去旅游，一碗特色面条总能勾起家乡的回忆，很多地方的早餐也就从一碗面条开始。

今天，就给大家盘点一下全国比较出名的10大面条，每一道都独具特色，看看有没有你家乡的？

一，四川担担面

四川担担面是成都市和自贡市的一道传统小吃，已经有上百年的历史，是中国的十大名面条之一。

传说当年的担担面，是用扁担挑着，一头放一个煤球炉子，上面有一口铜锅，另一头则是碗筷，调料和洗碗的水桶，小贩就挑着面摊，走街串巷的吆喝着：“担担面”，生意是相当的红火，这种面条咸鲜微辣，香气扑鼻，深受当地百姓的喜爱。

担担面也是川味面食里面有名的“素面”，一般是现做现吃，汤沸面滑，麻辣爽口，现在很多都改为店铺经营，仍然有很多食客慕名而去品尝担担面。

二，陕西油泼面

陕西油泼面是当地的著名小吃，属于秦菜系，做法简单，风味独特，一般是将面条放入开水中煮沸，捞出放入碗中，放上葱花，花椒粉，食盐，辣椒面等配料，浇上一勺滚烫的热油，一碗热气腾腾，香味扑鼻的油泼面就可以开吃了。

今天给大家分享一个油泼面的家常做法，喜欢吃面的朋友，可以试试。

家常油泼面做法：

1.准备二细的面条一斤左右，大青菜一把，炒好的花生米一小把，用刀压碎，放入盆中，切好的小葱花一份，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。

2.起锅烧水，加入少许植物油避免面条粘连，再加入一勺食盐，增加面条的底味，水开后下入面条，用筷子抄动几下，开大火煮两分钟，下入青菜叶，继续煮15秒捞出控水，再过一下凉水，放入大碗中。

3.撒上蒜末和葱花，放上少许花生碎和白芝麻，加入辣椒面两勺，食盐2克，生抽5克，陈醋10克，鸡粉1克备用。

4.炒锅烧热添入一勺食用油，油温至7成热时关火，再把热油泼在面条碗中，激发出葱蒜和辣椒的香味，美味即成。

三，兰州牛肉面

兰州牛肉拉面是中国十大面条之一，也是甘肃兰州市的风味美食，据史料记载，兰州牛肉拉面的创始人是陈维精，而热锅子面则是有马保子于1915年创始的，经过其后代人不断的改良，牛肉面名震四方，被百姓赠予“闻香下马，知味停车”的美誉。

兰州牛肉面的卤汤特别讲究，一般是用牛肉，牛骨放入温水锅中，配上精盐，草果，生姜，花椒等香料，文火炖5个小时左右，方可制作而成。

面条则是用精面粉加清水拌成面絮，加入蓬灰水揉匀，经过饧面、溜面、拉面等一系列的操作，面团在师傅手中不断地变化，时而细能穿针，时而如柳叶翻飞，时而圆入玉柱，然后下入锅中，煮沸后捞到大碗里面，浇上味道浓郁的卤汁，吃一口香味扑鼻，让人垂涎欲滴。

四，河南烩面

河南烩面是河南的地方美食，属于豫菜系，一般用优质面粉为原料，配上高汤和各种配菜制作而成，汤鲜面筋，味道鲜美，集荤，素，汤，菜，饭为一体，深受河南人民的喜爱。

烩面的做法大同小异，用高筋面粉加入清水，碱面和食盐做成面胚，用保鲜膜覆盖，醒面一个小时以上，然后拉成宽一些的面片，煮熟以后捞入碗中，辅料有海带丝，豆腐千张，粉条，香菜，鹌鹑蛋，海带丝等，配上大骨汤，吃着非常过瘾。

五，山西刀削面

山西刀削面是山西省的特色传统面食，又称为“驸马面”，据史料记载，发明刀削面的人就是唐朝的柴绍，而柴绍就是唐朝的驸马爷，所以刀削面又叫着“驸马面”。

山西的面食文化博大精深，而刀削面就是其中的翘楚，刀削面入口外滑内筋，越嚼越香，用刀削出的面片，棱峰分明，形如柳叶，再配上浇头，吃着更爽。

刀削面的浇头有很多种，常见的就有西红柿鸡蛋酱，肉炸酱，羊肉汤，茄子肉丁卤，鸡蛋卤等，再搭配黄瓜丝，绿豆芽，青蒜末等新鲜蔬菜，吃起来风味独特，回味悠久。

六，武汉热干面

热干面是武汉最出名的小吃之一，最常用的就是碱水面，煮熟以后配上芝麻酱，色拉油，香油，红油，蒜子，酸豆角，萝卜丁，卤汁，生抽，陈醋等配料制作而成。

热干面的面粉一般选用精粉面，拌面时加入纯碱，精盐等，经水煮，笼蒸，然后用食用油拌匀，放在阴凉处晾晒半干，煮面一般控制在三分钟左右，即时拌即时吃，爽滑劲道，色香味俱全，深受当地百姓的喜爱。

七，延吉冷面

延吉冷面也是中国的十大面条之一，也是传统的中国朝鲜族食品，这种面条主要是以荞麦粉，小麦面和淀粉制作而成。

先把煮好的面条用凉水冲一下，放入碗中加入牛肉汤，辣白菜，黄瓜，鸡蛋，牛肉，葱，辣椒，苹果片等，酸甜可口，风味独特，营养价值比较高。

八，老北京炸酱面

炸酱面是我国的传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一，在中国北方比较流行，最出名的当属老北京炸酱面。

相信去过北京的朋友，一定都吃过老北京炸酱面吧，不管是在小胡同还是繁华的景区，基本上都能找到炸酱面的身影。

炸酱面好吃，一定离不开好的炸酱，一般是将肉丁炒出油，再放入黄豆酱，干黄酱，甜面酱，把酱料炒在一起，口味更加丰富。

最后把面条煮熟放入碗中，配上酱料，黄瓜丝，萝卜丝，芹菜碎等配菜，用筷子一搅和，香飘满屋，吃一口鲜香劲道，让人回味。

下面给大家分享一道北京炸酱面的家常做法，喜欢的朋友可以试试。

北京炸酱面：

1.准备生面条一斤左右，香菇几朵切成碎粒，韭菜一把切碎，五花肉一小块剁成肉末，准备一个小盆，加入豆瓣酱5克，甜面酱10克备用。

2.炒锅烧热，添入少许食用油，放入肉末翻炒，炒至肉末发白时，放入香菇，快速翻炒片刻，炒出香味以后，倒入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，添入适量的清水。

3.煮沸以后开始调味，加入食盐，胡椒粉，鸡粉，白糖各适量，搅拌化开调料，煮一分钟左右勾入少许水淀粉，下入韭菜碎，简单翻炒几下，起锅倒入盆中。

4.另起锅添入适量清水，加入少许植物油，水开后下入面条，煮沸以后用筷子抄动几下，煮两分钟左右，把面条煮透捞出控水装入大碗中，浇上炸酱，美味即成。

九，杭州片儿川

杭州片儿川是浙江杭州市的传统特色小吃，属于浙菜系列，基本上去过杭州的朋友，一般都会吃一碗杭州片儿川，这款面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成。

片儿川的制作比较讲究，一般用猪油加入肉片翻炒，下入笋片和雪菜末，做成浇头，将半熟的面条放入浇头锅中煮沸，加上调味料和猪油，吃起来面香浓郁，肉片滑嫩，笋菜爽口，让人回味无穷。

10.镇江锅盖面

锅盖面是江苏省镇江市的地方特色传统美食，面条软硬适中，柔韧性好，可谓是老少皆宜的一种面食。

锅盖面又叫“跳面”，就是把揉成的面团放在案板上，有操作人坐在竹杠的一头，另一头固定在案板上，上下颠跳，犹如跳舞和杂技一般，把面团反复挤压成薄一些面皮，再用刀切成面条即可。

锅盖面的营养比较丰富，面条入味易消化和吸收，配上10多种佐料的秘制酱油汁，味道非常鲜美，深受当地百姓的喜爱。

好了，今天给大家分享的全国闻名10大面条，看看你吃过哪几种？又有哪一款面条能代表你的家乡，其实比较好吃的面条还有很多种，有的也不在十大名面之中，比如陕西还有蘸水面，裤带面，安徽太和拌面，重庆小面等等。

2、最好吃的十种拌面，哪个地方的方便拌面最好吃

最近去了香港剁手，买买买了好多进口零食，连带去的行李箱都不够装~

香港的零食来自世界各地，不仅选择多，还便宜；香港的711还开了家咖啡馆...好多有趣的故事，我都会写成文章，和你们一一分享。

这次，我还在香港买了很多拌面（捞面），加上淘宝囤的，就有了这一期拌面番，希望可以带你们了解到不同国家/地区的吃面文化。

12碗/包拌面，边吃边拍了3天，还胖了2斤...慢是慢了点，但慢工出细活，希望你会喜欢~

①

无法超越的经典风味

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康师傅系列干拌面

小时候和哥哥分甘同味一碗面，大学在宿舍偷偷用电热杯煮面，相信很多人的成长记忆里，都有几个和康师傅有关的故事。

红烧牛肉、香辣牛肉、鲜虾鱼板，都是很经典的味道，如果吃干拌的话，我一定选香辣牛肉味。

那卷卷弹牙的面条、麻麻香香的花椒味、碎碎的香菜末，太香了！每次要吃两盒才过瘾！再加点榨菜肉丝的话，可谓天下一绝！

*香辣牛肉味的辣度也相当友善。

②

粤港：清淡风味拌面

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公仔面、寿桃牌、陈村

吃惯白切鸡、清蒸鱼的广东人和香港人，在拌面口味的开发上，也以清淡不油腻为主，少有麻辣刺激或者浓油赤酱。

公仔面炒面王（海鲜蚝油）

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从60年代到现在，公仔面是香港人的日常主食之一；沙爹牛肉公仔面、午餐肉公仔面，也是港式茶餐厅的经典美食，可以说，公仔面一直陪伴着香港人成长。

它的炒面王（海鲜蚝油味），一直在半岛君的拌面list里：吸汁的面条吃起来很顺口，边咀嚼，鱿鱼的鲜味缓缓扩散至喉咙，让人有种在大排档吃着海鲜炒面的感觉。

寿桃牌车仔面

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另一个香港面食品牌，寿桃，也是半岛君的至爱，在之前的文章里，我有介绍过它的虾子面、XO酱。

包括711那碗吃上瘾的车仔面，也是寿桃的出品，最近，它还新出了一款盒装车仔面，味道、口感和在711吃的，是一模一样！

之前去北京出差，那里的711没卖车仔面，我都难过到要哭...有了这个以后，无论去到哪，都能吃到鲜香Q弹的好滋味啦~

陈村牌河粉（干炒牛河）

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小时候，每次一吵着要吃方便面，妈妈就会买非油炸、健康的陈村牌河粉，给我止瘾。讲真，他家的粉确实不错，泡软以后，不会碎碎的，吃起来爽，滑，弹牙。

陈村的牛河味干拌粉，虽然和广式炒牛河相差甚远，但是有热油爆炒豆豉的香味，吃完一盒，舔舔油润的嘴唇，还意犹未尽。

③

日本：口味多样的拌面

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日清、UFO

Acecook牌、Maruchan牌

日本作为泡面的发源地，延伸出来的口味会比较丰富，就连拌面，也有番茄芝士咖喱等超多选择。

除了口味以外，拌面的包装也值得表扬，像这些不同形状的滤水孔，有了它们，倒水的时候会很放心。

同时，多数的日式拌面是不会配备小叉/筷子的，因为在日本，所有便利商超的收银台，都会提供一次性筷子，这点和中国的很不同。

UFO炒面（激辣魔薯）

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日本的飞碟捞面，有时也会出一些有趣的口味，像辣味拌面，就是出自于日本受欢迎的激辣魔薯片，简单来说，这是一款薯片味的拌面。

看到红卜卜的辣粉，就知道它的辣度不能小看...

吃一口，咝~辣辣辣辣辣，它的辣度都快赶上火鸡面了！这面一定要列入#广东人慎买系列#。

日清（芝士黑椒）

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钟意吃芝士的朋友，我会强推日清出的芝士黑椒面。它不但闻起来，有浓浓的芝士香，而且吃起来，奶香遍布口腔的每个角落...这时候有杯意大利红酒就好了~

Maruchan牌炒面

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Maruchan的拌面，就像它的介绍「古老流传下来的酱料炒面」一样神秘，除了吃到浓稠的酱面质感，半岛君形容不了它的味道，呃，不难吃，当然也不算好吃。

Acecook牌（墨鱼仔炒面）

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就是一碗普普通通的海鲜拌面。

④

韩国：拌面倍儿筋道

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三养火鸡面、炸酱面

煲韩剧时，我们会经常看到帅哥美女们呼哧呼哧吸泡面的镜头，好诱惑，但是韩国的方便面真的有那么好吃吗？

讲真，韩国的面条是不错，吃着筋道，有韧性，面香浓郁，口感有点像在面馆吃的手擀面。

三养火鸡面

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网上巨火的三养火鸡面，很多人只知道「魔鬼辣」是吃面的乐趣，殊不知，裹上浓厚辣汁，嚼到腮帮子有点累的面条，才是寒夜深宵里，慰藉肠胃的主角。

三养火鸡面&三养炸酱面

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想吃火鸡面，又怕辣的朋友，半岛君教你们一个方法：将火鸡面和炸酱面拌在一起吃。

拌匀后，面条的色泽像加了很多花生酱的热干面一样诱人，辣度被甜酱汁稀释后直线下降，吃起来微微辣，舒服，我平时超爱这样吃。

⑤

东南亚：脆酥香酸甜

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营多、KOKA

印尼人吃拌面还是很讲究的，脆的、酥的、香的、甜的、酸的，各种香料来一点，味道层次很复杂。

营多印尼捞面

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网上很受欢迎的营多，85克的面饼就配了5包调料：蒜油、甜辣酱、甜酱油、香料粉、炸洋葱酥。

但吃完后，味道并没有想象中的惊艳，面条只有一丢丢的弹，总体偏软，酱汁甜甜辣辣，还算可口，加点下饭菜更够味。

KOKA印尼捞面（黑椒）

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另一个牌子，KOKA的黑椒拌面，比原味拌面多了一丝黑椒味，胜在分量小，夜宵吃一份也不担心胖。

以上的拌面口味，半岛君的意见仅提供参考。写这篇拌面番的目的，主要是和你们分享，各个国家不同味道的拌面，也正因为差异的存在，才有了如此丰富的面食文化。

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