关于【豆腐圆子的做法】，豆腐圆子怎么做好吃，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、豆腐圆子的做法：厨师长教你做蔬菜豆腐丸子，不加一滴水，炸的丸子照样酥脆不松散

今天为大家分享一道家常小吃炸素丸子的做法，丸子是一种油炸型食品，在全国各地都有都有各自的做法与特点，一般是用肉末、和一些时令蔬菜等作料，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用漏瓢捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。肉丸子固然美味，但素丸子吃起来口味也不差，而且相对肉丸做法更简单，成本也便宜不少。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【油炸素丸子】

1.首先我们准备两棵上海青切掉根部，把叶片掰散放入清水中洗净上面的泥沙和灰尘。

2.接着把上海青焯一下水，焯水的时候加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油防止营养流失，水烧开以后把上海青放入锅中，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲洗降温以免回软。然后把上海青沥干水分 切成碎末，使劲挤压出里面的汁水备用。

3.准备一块豆腐用刀背压碎，豆腐不要太碎稍微有点颗粒感更好吃和上海青放在一起，豆腐能使丸子更加蓬松酥脆。

4.另外准备一块生姜，切成末放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉2克、再打入一个鸡蛋，放入适量的淀粉 少许面粉，再加入淋入一点香油，香油能够起酥，抓拌至馅料成团即可。

5.接着我们开始炸制，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热时转为小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，轻轻的放入锅中，全程小火炸制丸子定型以后，用勺子轻轻的推动让其均匀受热。

6.把已经炸变色的丸子先捞出来以免炸糊，丸子全部炸熟以后把油温升高至六成热，放入刚刚捞出来的丸子一起复炸一遍，把丸子炸酥炸成金黄色捞出来控油，复炸的速度要快不要超过20秒，然后把控过油丸子摆放在盘中即可食用。

技术要点：

1.上海青切好以后一定要把水分挤干，以免炸的时候出水。

2.面粉和淀粉主要用来增加黏性，不要放太多，以免影响口感。

3.丸子一定要复炸一遍，才能达到外酥里嫩的口感。

2、豆腐圆子的做法，豆腐圆子怎么做好吃

主料：豆腐300克辅料：五花肉100克、葱适量、香菜适量、酸萝卜适量、花生碎适量、红油适量、芝麻油适量、酱油适量、醋适量、盐适量，现在小编就来说说关于豆腐圆子怎么做好吃?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

豆腐圆子怎么做好吃

主料：豆腐300克。

辅料：五花肉100克、葱适量、香菜适量、酸萝卜适量、花生碎适量、红油适量、芝麻油适量、酱油适量、醋适量、盐适量。

豆腐用手抓碎待用。

五花肉剁成肉沫。

香菜、葱切碎，酸萝卜切成丁。

熟花生碾碎待用。

将五花肉沫、适量盐放入豆腐碎里拌匀待用。

将红油、芝麻油、酱油、醋、酸萝卜、花生碎、醋、香菜、葱花、盐放入碗内搅拌均匀调成酱汁待用。

锅内倒油烧热至8成时，将拌匀的豆腐圆子搓成小圆球放入锅内小火炸至豆腐圆子完全浮起，颜色金黄，捞出油锅沥干油。

将豆腐圆子放入盘中，配上蘸料即可食用。

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