关于【端午节客家传统做盐水豆腐】，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、端午节客家传统做盐水豆腐：新年待客，少不了一锅客家酿豆腐，教你新吃法，营养好吃又便宜

逢年过节时，客家人都少不了做一锅酿豆腐，特别是过年待客，酿豆腐都是非常受欢迎的一道菜，也是我们客家人最爱吃的家常菜之一，今天我来跟大家分享这一锅酿豆腐的新吃法，味道独特又好吃，而且做法很简单，厨房小白做也没难度哦。

食材准备：盐水豆腐6块，山药1根，一块梅头肉，干香菇6朵，红葱头5个，一个土鸡蛋，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油，清水，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备6块客家盐水老豆腐，如果会做酿豆腐的，可以准备嫩豆腐，口感更好，就是不太好酿，容易碎，把豆腐切成长方块，这样酿起来更方便。

第二步：准备一块梅头肉，洗净后去掉皮，然后把它切小块放到绞肉机中，再准备干香菇6朵，提前泡发洗净后挤干水分，然后把香菇一起放到绞肉机中，再加入5个红葱头，少许的胡椒粉，一点点蚝油，少许的生抽，适量的盐，一小勺淀粉，最后打入一个土鸡蛋，把它们一起绞成肉泥，没有绞肉机的话，就直接用刀剁吧。

第三步：肉馅准备好后就可以开始酿豆腐了，拿一块豆腐，顺着长的方向在中间夹一条缝，不要夹太大，然后塞入准备好的肉馅，边塞边用拇指轻轻按压，这样可以塞得多点。

第四步：提前准备一个平底锅，最好是不会粘锅的，在锅中淋入少许的花生油，油尽量铺满锅底，然后把酿好的豆腐肉面朝下摆入锅中，不要重叠在一起，豆腐全部酿好就可以拿去煎了，火不要调太大，中小火慢慢煎就可以了。

第五步：豆腐一面煎至金黄后再翻面煎，把两面都煮至金黄色就可以，关火放一边备用。

第六步：准备一根山药，去皮洗净后切滚刀块，再准备一个小砂锅，然后把切好的山药块摆到锅底中，尽量铺平一点，再把煎好的酿豆腐摆到山药块上。

第七步：准备一碗清水，加入少许的盐，来点蚝油，少许的生抽，再来点胡椒粉，把它搅拌均匀。

第八步：把调好的料汁倒在豆腐上，盖上锅盖大火烧开后转小火煲6分钟左右，这一步火候要掌握好，火不能太大，容易糊锅底。

第九步：好了，时间到了，现在把火调大，我们淋上一点提前准备好的水淀粉，给它再次烧开后就可以关火了，撒上点葱花就可以开吃了。

这一道客家酿豆腐山药煲就做好了，喜欢的朋友可以试一下，这样做出来的酿豆腐嫩滑鲜香，山药吸收了汤汁粉糯入味，大天冷来上一锅热气腾腾的豆腐煲，暖身又暖心，新年快到了，做一锅来待客，营养好吃又便宜。

此图文原创作者：客家人铁头

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2、端午节客家传统做盐水豆腐，妈妈都要摘点花椒叶

记得以前每到端午节的时候，妈妈总是摘点花椒叶子，给我们做一款小零食（椒叶棋子豆）。

我和哥哥姐姐老是吃不够，今天就把这个小零食的做法教给大家，希望大家能喜欢！

花椒叶洗干净切碎，普通面粉，鸡蛋，花生油，酵母粉，加温水和成软硬适中的面团。

面团夏天发酵三十分钟左右差不多，会比原来的面团看起来大了一倍。

面团会出现蜂窝状，这样面团就发酵好了（冬天时间长点）

把发酵好的面团分成等份的剂子

擀成一厘米左右厚面饼，放电饼铛烙成七分熟的饼子拿出来。

烙好的饼子切成小块，再次放入电饼铛加热。

等小饼块烤成金黄色，就可以用铲子铲出来，放盆子晾凉就算成了！

因为面粉中加了鸡蛋和花生油，所以烙好豆豆酥脆可口，老少皆宜。

当然自己做也干净卫生，吃起来更放心！

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