关于【茶叶蛋的做法及配料】，茶叶蛋的正宗做法及配方，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、茶叶蛋的做法及配料：茶叶蛋怎样煮上色快？厨师长分享详细配方，自己煮的味道更好

首先我们准备一下所用到的大料：

拿一个小盆，放入良姜3个，小茴香2克，桂皮2克，八角3克，香叶2克，麻椒2克，干辣椒2克。

下面，我们先把鸡蛋煮熟：

锅内烧水，凉水放入鸡蛋，大火烧开以后转小火再煮五分钟，凉水放入鸡蛋煮出来的鸡蛋好剥壳。

不要用大火煮鸡蛋，免得把鸡蛋煮烂，捞出鸡蛋，放入茶叶和准备好的大料，倒入生抽10克，老抽4克，放入食盐6克（两满勺），然后把鸡蛋轻轻地磕碎外壳。

放入锅中，小火煮一个小时，注意卤水一定要漫过鸡蛋，否则回锅熬个一两次，茶叶蛋会非常难看，而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃也不容易消化 。

一个小时以后，关火拿出鸡蛋，最好是浸泡几个小时等茶叶蛋更入味以后再食用。

2、茶叶蛋的做法及配料，茶叶蛋的正宗做法及配方

主料：鸡蛋13个调料：食盐12克、八角3枚、花椒1克、桂皮1片、生抽20毫升、老抽15毫升、香叶3片、白糖5克、沙姜5克、红茶包2个、水适量，现在小编就来说说关于茶叶蛋的正宗做法及配方?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

茶叶蛋的正宗做法及配方

主料：鸡蛋13个。

调料：食盐12克、八角3枚、花椒1克、桂皮1片、生抽20毫升、老抽15毫升、香叶3片、白糖5克、沙姜5克、红茶包2个、水适量。

准备好所有食材，鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火煮开后调成中火继续煮5分钟。

鸡蛋煮好后捞出，迅速用冷水冲泡，待鸡蛋降温后轻敲鸡蛋碎至蛋壳表面破碎，形成裂纹。

将鸡蛋放入煮锅中，加入足量的水没过鸡蛋，放入茶叶包、花椒，大料，香叶，调入白糖、生抽。

再放入老抽和盐搅匀，大火煮开后转小火焖煮5分钟，关火后再浸泡4个小时后即可食用。

本文关键词：家庭版茶叶蛋的做法及配料，广东茶叶蛋的做法及配料，电饭煲茶叶蛋的做法及配料，五香茶叶蛋的做法及配料，上海茶叶蛋的做法及配料。这就是关于《茶叶蛋的做法及配料，茶叶蛋的正宗做法及配方（厨师长分享详细配方）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！