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1、湖南蒸菜特色有哪些：怕上火想吃清淡的？浏阳蒸菜这就满足你

那些生在湖南的人，在这片土地上生活了数年，吃过的米饭与吃过的辣椒不相上下。这便是湖南人的第一大特色，无辣不欢，曾在网上看见有这样一段话用来形容湘菜的特点：贵州人不怕辣，四川人辣不怕、湖南人怕不辣！

在湘菜的系列中，却有这样的一股清流，既保留了湖南的原始特色，还能达到不上火的神奇效果，那自然是浏阳蒸菜了。有句谚语说得好“巧妇难为无米之炊”，做蒸菜也是同样的道理，只有好原料、好调料才能做出原汁原味的蒸菜。

蒸菜的准备

浏阳蒸菜有许多著名的菜式，这里就简单的以以下五道菜为例，简单的介绍一下浏阳蒸菜的制作流程。

第一道菜是火焙鱼：也是毛主席曾经最喜欢的一道菜。这个鱼的营养价值十分的高，在上笼蒸制之前，要搭配豆豉、茶油和辣椒，一定要用干辣椒把鱼加辣，再用新鲜的辣椒提鲜。

第二道菜是醋蒸鸡：将新鲜肉嫩的鸡清洗处理之后，要用刀背拍一拍关节部位，让它的骨松一松，这样会更容易入味。随后将它们切成合适的大小放入盘中淋上剁椒、豆豉和茶油，这样蒸出来的口味会更加的新鲜。

第三道菜是蒸黑山羊：山羊肉要选择带皮的，因为羊皮的韧性和羊肉的鲜美结合起来，会让口感翻倍的升级，另外搭配剁椒和鲜辣椒，激发出羊肉更深层的鲜美。

第四道菜是蒸南瓜：首先将南瓜削皮、去籽，并切成适口的大小，根据自己的口味去向淋上蜂蜜和白糖，这样可以蒸出来糯香味十足的甜南瓜。

第五道菜是腊味合蒸：这道菜里腊肉是必不可少的，为了让腊味更加的出味，通常我们都会选用五层的五花厚腊肉，这种腊肉肥而不腻，口感更加的丰富；另外再根据个人口味选择其他的两个腊味摆盘一同备用。

上笼蒸制

浏阳蒸菜最关键的步骤，就出在‘蒸’上，蒸的时间、火候都决定着最终的口感。

肉质类的菜一般都是25分钟上下，而素食一般都是5分钟左右，因为食材不同，所以不能一概而论。

用新鲜的原材料和熟练的蒸制技术蒸出来的浏阳蒸菜，才是最最正宗的湖南味道！

如果文字描述还让你没办法完全get到烹饪秘籍的话，就戳视频跟着大厨一起做做看吧！

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2、湖南蒸菜特色有哪些，湖南浏阳特色蒸菜之一

说到蒸菜，想必大家都知道浏阳蒸菜，在浏阳可以说无菜不蒸，最有名的当然还是那几道，剁椒鱼头，梅菜扣肉，腊味合蒸，香干油渣，南瓜，芋头等等今天我要讲的这道菜也是浏阳蒸菜中的一道特别好吃的菜，就连汤汁都能拌几碗饭，一起看看吧

三黄鸡一只，洗净斩去头，挖去内脏，剁成一块块的，再用水冲洗干净沥干水分

然后准备姜，蒜，小米辣，剁辣椒，白醋，蚝油，生抽，胡椒粉，葱，料酒

姜切丝，蒜切碎，小米辣切碎，葱切碎，沥干水分的鸡装入碗中，加入料酒，盐，味精，鸡精，蚝油，生抽，胡椒粉，蒜末，姜丝，白醋，最后将小米辣盖在上面，再放一点点剁辣椒和几粒浏阳豆豉，最后淋一勺茶油

锅中放水，水开将鸡放入锅中，大火蒸十五分钟左右就可以了

醋蒸鸡肉质鲜嫩。汤汁酸辣爽口，是下饭的神器，光是汤都可以吃几碗饭，喜欢吃酸辣的朋友可以试试哦

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