关于【前蹄和后蹄的区别】，猪蹄的前蹄和后蹄的区别，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、前蹄和后蹄的区别：买猪蹄，要后蹄还是前蹄？两者区别大，买对了肉多骨头少，超划算

每到过年的时候，猪蹄都特别好卖，因为猪蹄不仅吃起来口感好，而且寓意也是非常好的，在民间又叫发财手，所以过年买猪蹄来吃是很有必要的。可以烤着吃，可以炖汤喝，还可以蒸着吃，卤着吃，都是营养又美味，相信有很多人都很喜欢吃。
买猪蹄，要后蹄还是前蹄？两者区别大，买对了肉多骨头少，超划算！首先我们来区别前蹄和后蹄，直立的猪蹄是前蹄，弯曲的是后蹄而且前蹄是有蹄筋的，前蹄的趾头也比较大，且大小一样，比较光滑。总的来说前蹄肉厚、筋多，吃起来非常好吃、有嚼劲。小编今天跟大家分享一道红烧猪蹄，一起来看看吧！

红烧猪蹄

By 石榴树2008

配料：

猪蹄 5个、葱姜 适量、花椒 数粒、八角 适量、桂皮 适量、姜片 数片、料酒 50克、冰糖 10克、食用油 适量、白糖 15克、老抽 30毫升、精盐 9克

烹饪步骤：

1.猪蹄买的时候被分成了两半，如果觉得块大也可以再剁成更小的块，回来后先用清水冲洗干净，控去水分，

2.锅里放一锅清水，清水量以能没过猪蹄为宜，放入葱段和姜片，再把猪蹄放进去，倒入20克料酒，开火煮开，开锅后煮5分钟左右，目的是去血沫，去除猪本身的腥味，

3.取出投入凉水里，将猪蹄重新清洗一遍，特别是趾缝处和一些褶皱处，有的毛弄不掉，可以用打火机或是煤气来烧一下，但也要注意安全啊，

4.将所需要的辅料准备好，

5.锅里放适量的食用油，油热后放入冰糖炒化，至呈现褐色，放入猪蹄翻炒至所有猪蹄均匀上色，速度要快，不然糖就会糊掉啦，

6.然后加入清水，水量以能够没过猪蹄为好，

7.再把准备好的辅料、料酒、酱油、盐、糖、老抽放入锅里，大火烧开，

8.再转中小火盖上盖子慢慢炖煮，一般要煮2个小时左右，用筷子可以轻松扎透就是煮软烂了，然后开大火收汁就可以品尝了。

烹饪小贴士：

如何挑选新鲜优质的猪蹄
1、新鲜的猪蹄看起来应该是白里透红的，颜色呈粉肉色。如果你看到猪蹄的颜色特别白没什么血色，很可能是被小贩加入过化学药水浸泡的，再便宜也不能买这种，经常吃对身体有害。
2、新鲜的猪蹄，表面摸起来是比较软的，富有弹性，且不会粘手，有淡淡的腥味，没有异味。要是猪蹄手感很硬，没什么弹性，甚至摸着还有一些特殊的黏液的，这种猪蹄不能买。

你喜欢吃猪蹄吗？

2、前蹄和后蹄的区别，猪蹄的前蹄和后蹄的区别

同样是猪蹄，“前蹄”和“后蹄”区别很大，弄懂了再买不吃亏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

猪蹄软嫩可口，里面含有丰富的蛋白质、钙铁镁等营养元素。因为里面的胶原蛋白质含量比较多，所以深受很多爱美的女性喜欢。不知道大家喜欢吃猪蹄吗？在我们四线城市这边，猪蹄的价格也不贵。鲜猪蹄也只卖到17元一斤，比排骨还要便宜。所以每逢过年或者过节的时候，我家都会买上大量的猪蹄给家人炖汤或者是做红烧猪蹄吃。

大家知道吗？虽然同样是猪蹄，但它也分为前蹄和后蹄。前蹄和后蹄的性质不同，所以做的美食也不同哦。有的猪蹄适合煲汤喝，还有的猪蹄只适合做红烧肉吃。前蹄和后蹄究竟有什么区别呢？不懂的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。

懂行的朋友都知道，猪蹄里面一般都会有猪蹄筋。而这个猪蹄筋就是美容养颜的关键食材，猪蹄如果缺少猪蹄筋的话，那么吃猪头的灵魂就不在啦！

前蹄

我们都知道，猪很胖平时很懒活动，大部分的活动量都是在前蹄，所以猪前蹄的蹄皮厚瘦肉多，里面还有比较粗壮的猪蹄筋了，前猪蹄比较适合做的美食就是红烧猪蹄以及卤猪蹄啦！想自己在家做红烧猪蹄或者是卤猪蹄的时候，最好选择前猪蹄。

后猪蹄的活动量比较少，肥肉比较多。吃起来比较油腻，口感差就不适合做红烧猪蹄啦。这个时候我们就可以用后猪蹄煲汤喝。对于产妇来说，多喝两碗猪蹄汤也是不错的美食哦！

知道了前后猪蹄的主要烹饪方式，如何区分前后猪蹄呢？很多不良商贩都会拿臭猪蹄当前猪蹄来卖，很多不懂行的朋友都被不良商家给骗了。前后猪蹄的区别方法其实很简单，只要掌握了技巧就不会花大价钱买到不好的东西啦。

1.看形状

一般前猪蹄的关节处是弯的，而后猪蹄是直的，前猪蹄的运动量比较多，所以关节处比较灵活。后猪蹄的运动量少，不能弯曲形状是扁直的。猪前腿的形状粗壮，看起来就是弯曲的了。

前蹄的活动量大，里面有猪蹄筋。猪蹄筋就是一个圆柱的东西。肉质比较紧，后猪蹄就没有猪蹄筋了。所以大家在买猪蹄的时候，一定要认准猪蹄筋。

买猪蹄的时候，还可以观察它外皮的褶皱情况。前蹄的活动量比较大，所以它的褶皱比较多都是一团一团地看起来皱皱巴巴的。后猪蹄戴运动量比较少，可以它的外皮看起来特别光滑很不明显。通过这一点就可以仔细区分前后猪蹄啦！

刚宰杀出来的猪蹄，它的外表一般都是焦黄的。像超市里的猪蹄大多都是雪白的，这种雪白的猪蹄大多都是用化学剂给泡发出来的。这样的猪蹄不仅营养少，而且口感也差。所以遇到这种雪白的猪蹄一定不要购买奥。

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