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1、家庭版葱烧海参的做法：厨师长教你大葱烧海参家常做法，一个小技巧，海参不腥熟的快

海参是一种生活在深海之中的海洋棘皮动物，全身长满肉刺，以浮游生物为食，具有补肾益精，延缓衰老的功效，营养价值堪比人参，故称之为海参。

海参作为一种珍贵的食材，现逐渐走进百姓餐桌，今天就教大家做一道大葱烧海参，做法简单，味道鲜美，喜欢吃海鲜的朋友就跟着我们大厨来一探究竟。

首先把大葱白切成段，海参皮斜刀片成片。

用筷子把青菜扎个孔放上一个枸杞子，这样做出来菜品颜色搭配更好看。

接着我们把青菜焯一下水，锅内烧水，放入食盐2克，植物油5克。

水烧开以后放入青菜 ，放入食盐和植物油可以使青菜色泽更翠绿。

把青菜焯至断生以后，捞出控干水分摆放在盘中。

锅内再烧水，放入料酒5克，把海参皮焯一下水，放入一点料酒可以减少海参皮的腥味。

水烧开以后，可以捞出海参皮，用凉水冲洗控干水分。

现在我们把大葱炸一下，炸一点葱油，锅内烧多点油，放入大葱白，等葱白炸至变色捞出，把葱油倒出来。

现在我们开始烹饪：锅内烧油，油热以后，倒入一点面粉。

炒好以后，把炸过的大葱白倒入锅内，放入焯过水的海参皮，加入一点清水。

倒入料酒5克，生抽3克，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖2克。

勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，淋入一点芝麻香油。

快速翻炒化开调料以后，就可以起锅装盘了。

这道简单好吃的大葱烧海参就做好了，色香味俱全的一道美食，赶快试试吧。

2、家庭版葱烧海参的做法，葱烧海参的做法家庭版

海参是滋补佳品～你们懂得～很贵的那种～ 所以嘛，就不要切碎了炒炒上桌，看着就肉疼……能不能高级些？！对得起你花的钱！ 过几天会写干海参怎么发。#宇宙最节能省事海参发泡大法#

By 大大大大疯 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 泡发海参 4个
• 大葱 1根
• 生姜 5、6片
• 高汤（自己煮的骨头汤鸡汤都行 350ml
• 蚝油 2勺
• 盐 少许
• 糖 3勺

做法步骤

1、海参要提前泡发好，这里用的泡发好的冷冻海参，居然非常方便！

2、食材很简单，越是好的食材，越是不需要过多调味，所有的材料只是为了提发主食材本身的鲜香。

3、姜切片，大葱只取下部葱段，切成5厘米左右的长条。剩余部分再切些小葱段备用。锅中放冷水，将一段葱和所有姜所有海参放入，煮20分钟去腥。这步很重要。

4、之后将锅中去腥的水全部倒掉，加入高汤，继续煮20分钟，之后不掀锅盖继续焖10分钟。

5、另取平底锅，热锅冷油，大火，将其余葱段放入，煎至金黄取出备用。

6、大葱段取出之后再加点小葱段煎一会儿，为的是葱油更香。随后将之前煮海参的高汤全部倒入平底锅。

7、将海参加入，继续煮，期间用勺子将锅里的汤汁往海参背上浇一浇。

8、煮到差不多收汁了，将小葱段都捞出来扔掉。（哎呀你留着拌饭吃也好啦，我写菜谱必须壕一点。）海参捞出来装盘，汤汁中加入蚝油、盐、糖，大火收汁。

9、最后将汤汁浇在海参上即可。

10、加一坨米饭就爽歪歪了。

小贴士

1、之前海参的所有操作不可加盐。 2、汤汁调味时，糖一定要多放点！

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