快速蒸米粉最正宗的做法,随手一蒸就搞定,家人们都爱吃
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1、快速蒸米粉最正宗的做法:早上做它我超有食欲!随手一蒸就搞定,家人们都爱吃
这是偷师了我妈的拿手早餐,每次一做蒸米粉,我立马第一个从被窝里爬起来!特别自觉,小声哔哔,起晚了可就要被老爸光盘了!
我还做了两种搭配,一起来看看你更喜欢哪一款吧?
RECIPE
蒸米粉
食材
牛肉 200g / 米粉 200g / 肉末 100g
干香菇 3朵 / 海米 1小把 / 小葱 适量
蒜 适量
配料
生抽 4瓷勺 / 蚝油 3瓷勺 / 淀粉 1瓷勺
白胡椒粉 1瓷勺 / 鱼露 1小勺 / 盐 适量
1.处理食材:米粉泡软、香菇和海米泡发、牛肉切片、蒜切末,小葱切葱花。
泡发好的海米沥干水分,香菇沥干水分后切碎,香菇水不要丢,一会儿拿来炒料头。
2.腌牛肉料头:牛肉片中加入1瓷勺蚝油、1瓷勺生抽、1小勺白胡椒粉,1小撮盐。
抓拌至料汁被完全吸收,粘手的状态。
加入1瓷勺淀粉,继续抓拌均匀。
最后淋1瓷勺花生油锁住水分,腌制10分钟。
3.炒肉末料头:锅内热油,加入蒜末。
炒出香味后,加入肉末。
煸炒出香气后,加入香菇碎和海米。
翻炒均匀,加入2瓷勺生抽,1瓷勺蚝油,1小勺鱼露,1小勺白胡椒粉。
炒出香味后加入3瓷勺香菇水,盖盖子焖煮1分钟。
4.米粉调味:泡发好的米粉中加入1瓷勺生抽,1瓷勺蚝油,1瓷勺油。
抓拌均匀,分成两份。
5.组装蒸制:
两个盘中一个铺上腌制好的牛肉,一个铺上炒好的料头。
蒸箱100度或者蒸锅水开上汽,蒸6分钟。
出锅撒上把葱花装饰一下,蒸米粉就完成啦。半小时搞定两大盘~是不是很方便?
料头可以换各种各样的搭配。
比如鸡肉、鱼片或者鸡蛋,甚至是各种小青菜,提前炒熟调个味道,码在米粉上上锅蒸就可以了。花吃姐姐还吃过榨菜版本,这道菜真的自由发挥空间很大~满足你们的一切喜好。
先来尝尝这个牛肉的,你看这油亮润泽的牛肉,吃到嘴里滑溜溜的!夹着米粉咀嚼起来,香气逼人,回味十足。
再来吃这个传统风味的。
干货和肉的香气交织游荡在米粉中,夹一筷子,外形有点像那道名菜蚂蚁上树,吃起来更是齿颊留香,肉末焦香,海米鲜咸,混着干香菇特有的香气,完美搭配!
米粉就更不用说了,短时间的蒸制让米粉顺滑弹牙!吸溜一口嗦进嘴里,爽快!而且不同的料头给米粉增添了各色风味,唇齿间米香肉香交融碰撞,嘴角忍不住勾起好看的弧度。
我觉得早餐就是要营养,清淡,做法简单。这道我从小吃到大的蒸米粉就特别适合,所以你们也要试一试呀~
2、快速蒸米粉最正宗的做法,揭秘万能粉蒸米粉做法
湖北沔阳(现仙桃市)是我国的蒸菜之乡,有无菜不蒸的传统,最著名,也最经典的当属“沔阳三蒸”。沔阳的粉蒸菜是蒸菜品种里面最重要的一支,像粉蒸鱼、粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸菜等,都会用到粉蒸米粉。市场上也有售现成的粉蒸米饭,总感觉不如自己在家制作的米粉好用,关键是自己制作的健康零添加,用得放心。所以,我一般都是自己在家做粉蒸米粉,今天,就把我制作粉蒸米粉的方法分享给朋友们。
揭秘万能粉蒸米粉做法,红蒸白蒸粉一起解决,学会可以粉蒸一切。粉蒸菜里面用到酱油、腐乳汁等重色调味料的蒸菜,又叫红蒸菜,用的是粗颗粒的米粉,又叫红蒸米粉。没有用到酱油、腐乳汁等的蒸菜,像粉蒸鱼、粉蒸菜等,用的是精细的米粉,又叫白蒸米粉。我这种办法一次可以同时制作两种粉蒸米粉,是一种一举多得的方法。个人还是比较推崇原汁原味的原生态粉蒸米粉,不大习惯添加花椒、大料等其他香料,请朋友们根据个人习惯权衡吧。
万能粉蒸米粉用料:大米200克、糯米100克
工具:平底锅、面筛、料理机
制作过程1、做粉蒸米粉不能全用糯米粉,那样做出来的米粉糯性太强,用起来不好用。按照大米:糯米2:1的比例,选用大米200克、糯米100克。如果不想麻烦,可以一次按着这个比例,多做一些粉蒸米粉,密封保存,放冰箱冷藏室可以长时间存放。
2、把大米、糯米混合下入平底锅内,开小火,慢慢炒制,并用铲子不断翻炒,防止底部炒糊,上面还是生的。切记一定要小火慢慢焙炒,均匀受热,不能心急。焙炒至糯米粒表面微微有点发黄,大米、糯米就炒好了。
3、把炒好的大米、糯米室温自然晾凉,一定要彻底凉透,才能进行下一步的料理。选用家用料理机,取适量米粒,装入料理杯内,料理成粗细混合的粉蒸米粉。如果平时做红蒸菜较多,就料理地较粗糙一点;如果平时喜欢做白蒸菜,那就多料理几次,料理地细腻一点。
4、把料理好的粉蒸米粉过普通面筛,筛下去的部分就是精细的白蒸米粉,上面残留在面筛里面的就是粗颗粒的红蒸米粉。把料理好的红蒸米粉、白蒸米粉分开存放在密封容器里面。一次用不了,也不用担心,放冰箱可以长时间保存。大厨揭秘,粉蒸一切的万能粉蒸米粉做法,学会红蒸白蒸一起解决。
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