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1、石锅拌饭酱怎么调：石锅拌饭直接拿米饭拌可不行，加上这两样才够味，调制酱料也关键

石锅拌饭直接拿米饭拌可不行，加上这两样才够味，调制酱料也关键

石锅拌饭是我们对韩国料理除了烤肉之外，认知度最高的一款料理了。一般去韩国料理店，那是必须点上一份石锅拌饭才算对韩餐的尊重了。看过韩剧的朋友，也总是被拌饭馋到流口水吖，看着她们在家吃的话，会拿出一个盆，到上米饭，各种小杂菜，各种酱料，拌好之后，家人一起抱着盆吃。我最为深刻的就是浪漫满屋里面的那一幕了，所以从那个时候起，我就开始喜欢上了韩国料理。今天，我也把我的经验告诉大家，如何让你做的拌饭更好吃，更够味。

米饭是一个关键，这个酱料则更是关键，好不好吃全靠它俩。至于配菜，我们不必完全相同，喜欢什么吃什么，都是OK的。当然了，从营养方面来说的话，蔬菜的品种越丰富，营养就更丰富。好啦，那么我们话不多说，赶快来看看它的制作方法吧。

【石锅拌饭】

米饭：熟米饭，香油，鸡精，盐。

​食材：香菇，胡萝卜，菠菜，豆芽菜，鸡蛋。

酱料：韩国拉酱，雪碧，蒜泥任意。

做法：

1.这是我这次将家中食材，整理出来的样子，大家根据喜欢的美食添加，也可以有肉，例如五花肉，肥牛等。​

2.将鸡蛋打散摊成饼，切成丝。菠菜进行焯水，焯水时加入盐和油更可以保持翠绿的颜色。豆芽菜摘洗干净后，可以用油炒熟，也可以用水煮熟。胡萝卜洗干净，去皮，擦丝，用油炒软。​香菇洗干净，去根，切薄片，用油炒熟。好了，这样就已经处理好我们的食材了。

3.为什么说米饭直接拌饭可不行呢，因为我们要加入香油会使得米饭更佳油亮，粒粒分明，口感绝不是提升了一个档次，其次时加入盐和鸡精，这样的米饭也有味道了，毕竟我们的蔬菜是没有香味的。特别提示：做紫菜包饭的米饭也要这样处理。拌匀之后的米饭，放入石锅中，用小火稍微加热一会，有一层锅巴也挺好吃的。如果不喜欢这样的口感，就忽略它，直接将米饭放入石锅后，就可以摆放蔬菜了。​

4.将蔬菜依次码放在米饭上，我们就可以开始调酱料了。我们买来的盒装韩国拉酱普遍都是偏咸，偏辣，不太适合拌饭，这时我们只需要往其中加入一些雪碧拌匀，就可以让它的味道，更美味。如果要求更高，我们可以加入，蒜泥，雪梨泥等。用糖水调拉酱也是可以的，目的就是增加甜味。

5.最后，还要煎一个半熟的鸡蛋放在中心，这样就好看了，尤其那个鸡蛋黄的汁，拌着米饭，吃一口挂满了口腔，香就一个字。将调好的拉酱拌入米饭，就可以开吃啦！​

2、石锅拌饭酱怎么调，石锅拌饭酱料配方

大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，一个专注于少油少盐健康饮食的普通人，我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱，希望大家能够喜欢。

今天我要为大家带来一道我最爱吃的石锅拌饭，我相信不少朋友都喜欢吃石锅拌饭，但是却一直掌握不了做好吃的石锅拌饭的秘诀，今天我将全部告诉大家石锅拌饭好吃的秘密。

石锅拌饭中最常用食材有牛肉、菠菜、黄豆芽、西葫芦、蕨菜、胡萝卜，香菇等，这些食材很容易就能买到，

关键一点就是拌饭酱的制作，

我今天的做法比较传统，在做拌饭酱的时候加入了肉沫，你可以根据自己的喜好加入牛肉或者是猪肉沫，拌饭酱需要用3勺辣椒酱1勺酱油2勺水1勺玉米糖浆还有少许熟芝麻粒，如果没有糖浆可以用等量的砂糖代替，别忘了最后放入100克肉沫，锅中不放油开小火把辣酱中的肉沫煮熟即可，用这个方法做出来的辣椒酱，香气扑鼻，是石锅拌饭的关键所在。

菠菜洗净后放在开水中烫1分钟后捞出，放进冷水中冲洗几下，挤干水分后放入芝麻油一点盐和熟芝麻粒搅拌均匀。

黄豆芽需要焯水4分钟，同样的方法撒入芝麻油盐和芝麻粒。

西葫芦与胡萝卜切成小条，加入油撒上一点盐和蒜末炒到变色即可。

香菇切片煮熟，挤干水分放在锅里炒一下，炒香菇不要放盐而是用酱油，最后撒上熟芝麻粒。

蕨菜用芝麻油炒，先放入蒜末炒香，调味用1勺酱油，加入2勺水，盖上盖子焖3分钟。

牛肉切成小条，用2勺酱油1勺蒜末适量胡椒粉腌制半个小时。半个小时后炒熟即可。

食材准备完毕，之后只需在石锅中刷一层芝麻油放上米饭，把刚才做的食材码放在上面即可，中间放入拌饭酱，等快熟的时候再加入一个煎蛋。

完美的石锅拌饭就做好了。

【传统石锅拌饭】

材料： 牛肉350克，1个鸡蛋，半根胡萝卜，半根西葫芦，3个香菇，50克蕨菜，菠菜，黄豆芽，

腌牛肉：2勺酱油，1勺糖浆，1勺蒜末，适量胡椒粉

拌饭酱：100克牛绞肉，4勺辣椒酱，2勺酱油，1勺蒜末，1勺糖浆，1勺芝麻粒

注：1杯等于200毫升，1勺等于10毫升，1小勺等于5毫升。

【重点】

我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。

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