关于【清汤火锅底料配方】，10种清汤锅底配方，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、清汤火锅底料配方：这才是火锅汤底正宗的煮法，火锅店不外传的秘密，学会就偷着笑吧

大家好，你们喜欢吃火锅吗？在寒冷的冬天里，一家人围坐在一起，煮上一锅热气腾腾的火锅，整个身体都会暖洋洋的。

如今虽然已经立春，但绝大部分地区的气温还是非常低的，甚至还在下雪。而天气一冷的话，不管是南方朋友，还是北方朋友们，都喜欢吃火锅，一边聊天，一边煮上一些自己喜欢吃的配菜，简直好不快活，像我就是一位特别喜欢吃火锅的人。

除了在饭店中吃火锅以外，我们也可以自己在家煮火锅，只需购买上一小包火锅底料，再买上一些食材即可，非常的方便。那你们是怎样去煮火锅的呢？是火锅底料直接就加水煮制了吗？其实这样可不好吃哦，今天我就给大家来分享火锅底料的正宗煮法。

【火锅底料的煮法】

所需食材：棒骨、生姜、大葱、干辣椒、桂皮、花椒、黄油、醪糟、黄冰糖、辣椒酱、鸡精、胡椒粉、食盐

制作步骤：

1、首先准备上一根大棒骨，将其清洗干净以后，冷水起锅，把大棒骨下入锅中，加入葱姜片、少许料酒去腥，开启大火焯水。

2、随着棒骨的不断加热，我们要用勺子将表面的浮沫给它撇除掉，这些浮沫是棒骨里面的血水，遇热而形成的，因此一定要撇除干净。

3、将大棒骨焯水煮上五六分钟以后，控水捞出来，再放到温水当中清洗一遍，洗掉上面残留的浮沫。

4、下一步我们要准备一个砂锅，把大棒骨放进去，再往里倒入多一点的清水，没过大棒骨，并盖上盖子，大火烧开后，转中火炖上一个小时。

5、炖棒骨的时间里，我们要准备上一些配料，配料大概有一些葱段，一些姜片，四个干辣椒，一小块桂皮，以及一小把花椒和一小块黄油。

6、最后再准备一小碗醪糟，即可起锅加油，把黄油放入锅中，开小火将黄油炒融化，黄油基本炒化以后，加入葱姜片和干辣椒、花椒炒出香味。

7、接着再根据个人口味，下入一块火锅底料，并用铲子把所有料的香味都充分炒出来，过程中火候不宜太大。

8、充分给它炒香以后，就可以把炖好的棒骨汤舀入锅中，再往里加入10克的黄冰糖进行提鲜，一小碗的醪糟给它去除异味。

9、接着再加入一勺辣椒酱增加颜色，一小勺的鸡精提鲜，以及一勺胡椒粉，用锅铲搅拌搅拌，把所有的调料都混合在一起。

10、充分地将调料煮开以后，我们再根据个人味道，添补上一些食盐，然后再将其倒入到火锅盆里面，就可以开始下入各种配菜进行享用了。

按照以上方法，做出来的火锅汤底，不管涮什么，味道都非常好吃，鲜香麻辣，自己在家就能实现火锅自由哦。

记得在炒火锅底料时，加入一小块黄油，做出来的汤味道会特别的香，除此之外，用大棒骨熬的汤来制作汤底，火锅会更加浓郁。

2、清汤火锅底料配方，10种清汤锅底配方

香料：八角20克，花椒100克，桂皮150克，香叶50克，甘草50克，白芷150克，良姜50克，木香30克，小茴香150克，豆蔻50克，草扣50克，孜然粒50克，荜拨50克，山柰50克，香果20克，甘松20克，砂仁50克，排草20克，千里香30克，草果20个去籽，今天小编就来说说关于10种清汤锅底配方?下面更多详细答案一起来看看吧!

10种清汤锅底配方

香料：八角20克，花椒100克，桂皮150克，香叶50克，甘草50克，白芷150克，良姜50克，木香30克，小茴香150克，豆蔻50克，草扣50克，孜然粒50克，荜拨50克，山柰50克，香果20克，甘松20克，砂仁50克，排草20克，千里香30克，草果20个去籽。

调料：红油豆瓣酱6斤，泡椒酱6斤，豆豉500克，冰糖800克，醪糟汁1千克，高度白酒800克。

大葱4斤，大葱头三斤，大姜5斤，大蒜5斤，糍粑辣椒3斤，青麻椒500~800克

混合油：菜籽油30斤，牛油10斤，鸡油6斤，色拉油三斤。

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