关于【豆腐皮煮多久熟】，如何煮干豆腐皮好吃，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、豆腐皮煮多久熟：豆皮最好吃的做法，口感滑嫩，味道鲜美，怪不得在饭店那么受欢迎

大家好，今天我们做一道水煮千张，说到水煮菜大家，可能会想到水煮肉片、水煮鱼之类的麻辣口味，但今天我们做的这个菜与其他的水煮菜完全不同，它汤色金黄，味道鲜美，在饭店特别受欢迎。

【水煮千张所用的原料】

千张、大葱、大姜

【水煮千张制作方法】

1、首先把原料改刀，大葱切成马蹄葱，大姜切成菱形片备用。千张先切成宽2厘米的长条，然后切成菱形片备用。

2、锅上火加入适量的清水，水内加入清水3斤，碱面6克（加碱面能起到分解豆腐内蛋白质的作用，达到光滑，口感劲道的效果，但是不宜煮太久）。

3、水开后，下入千张，煮千张1分钟左右，用手捏一下，千张表面比较光滑，细腻，然后倒出千张控水，我们在制作这个菜的时候要选择厚一点的千张，用清水反复的冲洗几遍，把千张表面的粘液冲洗干净。

4、锅上火，加入少许的熟菜籽油，再加入少许的猪油，然后下入葱姜炒香，炒香后加入适量清水，水刚刚淹没千张为准，然后把千张下进去，小火烧透，出锅前加入一勺盐，少许的味精调味烧制入味即可出锅，烧千张的时间是1分钟。

制作水煮千张需要注意以下3点：

1、千张要购买厚一点，太薄了容易烂，也达不到劲道的口感

2、煮制的时间要控制好，时间是一分钟左右

3、烧千张的时候用菜籽油更健康，颜色更金黄诱人

4、酒店做法建议使用鸡汤来制作，出锅可以加少许鸡汁调味。

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2、豆腐皮煮多久熟，如何煮干豆腐皮好吃

辣，一种非常直接的味道，没有回味悠久、没有余音绕梁，就是一种丝毫不藏不掖的霸道，顺喉而下、直击味蕾，让人忍不住"嘶嘶"吸气、却有着说不出的酣畅淋漓，是一种即便不喜欢也无法拒绝特殊魅力。

爱吃鱼、可以做水煮鱼，爱吃肉、可以做水煮肉，即便不爱吃荤、也能做水煮千张，简简单单一个水煮，却能煮出辣上瘾、麻上头的畅快。

【水煮千张】

第一步：准备食材

豆腐皮3张、叠在一起切成细丝，洗净的青菜一把、切成段，香菇几朵、切成片，莴笋一段、切成细丝。

第二步：准备辅料

大葱白一段、切成马蹄片，生姜一块、切成菱形片，再抓入几粒干辣椒，放入火锅底料30克备用。大蒜几粒、拍散后切成蒜末，小葱几根、切成葱段。

第三步：焯水

锅内烧水，放入切好的豆腐皮，加入食盐少许入底味，焯水1分钟即可，焯水主要是为了去除豆腐皮的豆腥味。然后把豆腐皮捞出，用清水冲洗、冷却控水。

第四步：煮制

锅内烧油，油烧热以后，倒入准备好的小料爆出香味，加入豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油，从锅边淋入适量清水开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽2克提色搅拌均匀，再倒入准备好的配菜煮一分钟左右，把配菜煮断生，捞出来放在盘中垫底。

配菜捞出以后，把控过水分的豆腐皮放入锅中煮20秒钟捞出，豆腐皮已经焯过水，很容易就能煮熟。把豆腐皮盛放在盘中，浇上汤汁、撒上一小把青花椒、一小把干辣椒、再放上切好的葱蒜、撒上白芝麻等待激油。

第五步：激油

锅内烧油，把油烧至七成热起锅，浇在小料上激出香辣味，美味即成。

好了，一道香辣下饭的水煮千张就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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