关于【有一种地方美食叫皮渣】，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、有一种地方美食叫皮渣：属于邯郸人的城市记忆——皮渣

提到火锅，人们就会想起重庆；提到生煎，就会想起上海。美食，早已不再是单纯的味觉享受，人们把它与城市相结合，赋予了更多家乡的意义。6月12日，也就是今天，我们就带着大家去找寻，那份属于邯郸人的城市记忆。

有一种食物，它经常和豆腐一起出现在市场里，与嫩白的豆腐相比，它外表黝黑、发亮，但却口感筋道，受到了人们的喜爱。它就是我们今天的主角——皮渣。作为邯郸地方特色美食的代表，要想做好做优，最开始的原材料就不能马虎。

仿手工的漏粉技术，不仅最大限度的还原了手工制作的口感，还有效的提高了产量。经过两到三分钟的煮制后，工作人员将粉条捞出，加上佐料，搅拌均匀，再次放入成型容器内。这样看似简单的流程，却处处体现着用心，细心。

待皮渣成型冷却后，工作人员会将其进行独立包装，送往门店。皮渣作为冀南、豫北地区著名特产，受到了不少市民的喜爱。为了将这道独具地方特色美食的制作工艺传承下去，制作加工者们也坚持着自己的理念。

虽然皮渣在中原地区是一道让人惊艳的美食，但是因为这种食材既不能冷冻储藏，又怕热易坏，无法远赴他乡，畅销外省，所以也成了外地游子们最想念的味道之一。如果您来到邯郸，想尝试从未有过的舌尖享受，那就去趟超市，买份皮渣，蒸煮炖炸煎，任君挑选，保您满意。

2、有一种地方美食叫皮渣，我家乡美食皮渣

大家好，我是月牙儿君。今天来介绍一下我的家乡美食——皮渣。

皮渣又叫蒸粉，是冀南、豫北地区著名特产。冀南峰峰地区、磁县西南部地区、成安地区、魏县地区，豫北安阳地区的婚宴三下锅文化、三道饭文化、八大碗菜系均使用皮渣作为主要食材，是独具地方特色菜肴。

我从小生活在河北邯郸的一个小村庄，一直延续到至今，每到逢年过节，家家户户都会做皮渣，几家邻居聚在一起，互相帮忙。

皮渣是用红薯淀粉做成的。因为我们家乡盛产红薯，所以每年家里也会做很多红薯淀粉。

做皮渣有一个专门的小机器（类似做饸烙面的机器）

1、锅中烧开水，将淀粉揉成团；

2、做皮渣的机器架在锅上，切一块淀粉团放进机器里面，压到锅中，成粉条装，用筷子搅拌防止粉条粘连；

3、粉条成型后,捞出放盆里，加入葱姜蒜沫、生抽和老抽，快速搅拌均匀；

4、静置一小时以上，使粉条完全凉凉，坨到一起即可。

皮渣的吃法也有很多。可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。

最好吃的就是

辣炒皮渣

1、起锅烧油，放入小米辣、葱姜蒜沫，翻炒出香味；

2、倒入皮渣，加入盐、生抽；

3、皮渣熟透即可出锅。

小贴士:炒皮渣时可以放入适量水，这样皮渣更加滑嫩美味。

在我们这边婚嫁娶，主食都是用皮渣熬大锅菜。大锅菜在我们这边也算是一道特色。

大锅菜

食材:大白菜、海带条、皮渣、丸子、豆腐、五花肉

材料:豆瓣酱、葱姜蒜、八角两个、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、醋、鸡精、味精和水

食材准备:白菜切块、海带条切短点就行、皮渣切成块、豆腐切成块

1、五花肉切片，起锅烧油，把葱姜蒜放进锅中，炒出香味，放进五花肉，加入生抽、老抽、料酒、蚝油和适量盐，翻炒熟透，出锅备用；

2、另起锅烧油，放入白菜，加入盐、生抽、老抽。白菜炒至4、5成熟时，加入适量水（水漫过白菜），再加入海带，皮渣、和豆腐。

3、大火烧开熬10分钟，再转小火熬15分钟左右，皮渣熟透即可，最后把炒好的五花肉和丸子加进去，淋上香醋，加点鸡精和味精就可以开吃了。

小贴士:

1、关于豆腐:放入豆腐之前也可以先把豆腐用油炸一下，这样豆腐不容易散开。不过，如果想吃嫩豆腐的话就不用油炸了。

2、关于五花肉:如果是素食主义，可以不放肉，不过还是建议加点肉汤进去大锅菜味道会更香或者炒白菜之前也可以加点豆瓣酱爆炒一下哦！

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