关于【炖肉的方法和步骤】，炖肉的方法和步骤是什么，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、炖肉的方法和步骤：炖肉或者炖骨头，都不要洗了就炖，加上2个步骤，肉又软又没腥味

导语：炖肉或者炖骨头，都不要洗了就炖，加上2个步骤，肉又软又没腥味

现在我们的生活质量越来越好了，时不时地就会炖点肉或者骨头犒劳自己和家人，不仅解馋又增加营养，所以学会如何将炖肉或者炖骨头做好非常重要。平常炖肉或者炖骨头，常常遇到两个问题，要么肉很硬吃着柴，要么腥味大味道差，还有时候两种情况皆有，无论发生哪种情况，都会让人抓狂，毕竟肉挺贵的，若是炖“坏”了，倒掉可惜，吃掉又难以下咽。

好吃的炖肉或者炖骨头，肉又软烂又入味，还带着香味一点腥味也没有，可为什么有人炖好就很难吃呢？

发现身边有的人炖肉或者炖骨头时，不懂得正确做法，都是剁块洗过后立即下锅炖，往炖锅或者高压锅里一丢，加上水和调味料后就不管了，虽然这么做挺轻松，但想好吃恐怕很难，因为肉或者骨头自带腥味，没有处理干净，直接下锅腥味就会溶于汤中无法挥发，炖好的肉或者骨头不可能好吃。

那么要怎么做呢？炖肉或者炖骨头，都不要洗了就炖，加上2个步骤，肉又软又没腥味！下面我来给大家分享一下详细做法。

学会方法后，今后无论炖什么肉都很轻松，比如猪肉、排骨、牛肉、鸡块等，做好后不怕难吃，次次都能做很成功，快看看吧。

加上2个步骤：

1、肉或者排骨内血水很多，不能只简单地清洗一下，还需要放在水中浸泡一段时间，可根据具体食材判断浸泡时间，比如五花肉，它的血水比较少，浸泡时间短时间，半个小时内就好；牛肉，它的血水比较多，浸泡时间要长一些，至少两个小时。

而且遇到血水多的食材，要多次换水，并用手抓捏，让血水尽可能多的、快的溶于水中。

还有食材通过浸泡也难去血水的，可以浸泡后，放进盆里加面粉抓揉，这么做可以让肉或者骨头变得更干净。

2、肉处理得差不多很干净了，再下锅焯水进一步处理，这么做可以大大减少腥味，炖煮时加上一些去腥增香调味料就不会有难闻的味道了，所以焯水这一步必不可少，尤其是要清炖时，焯水很有必要。

给肉焯水时，需要注意两点，一是肉或者骨头都要冷水下锅，而且要加少许生姜和葱段，大火煮开后，撇掉脏东西，再加一勺料酒煮上两三分钟，这样就可以捞出食材了。

二是焯水后不能用冷水清洗，也不能不洗，要放在温水里清洗干净，焯水时食材上会沾有一些脏东西，尤其是带骨的食材经过焯水后，有些小地方会有凝结的血块，需要清洗干净，而温水清洗，不会让肉变硬变柴。

在炖煮前多做这2个步骤，肉或者骨头都变得很干净，不再有腥味，做出的菜品不仅口感好、味道好，还品相好。

2、炖肉的方法和步骤，炖肉的方法和步骤是什么

炖肉的方法和步骤是什么?主料：臀尖肉 500克辅料：葱 20克、姜 10克、八角 1枚、桂皮 1段、盐 5克、料酒 20克、酱油 30克，现在小编就来说说关于炖肉的方法和步骤是什么?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

炖肉的方法和步骤是什么

主料：臀尖肉 500克。

辅料：葱 20克、姜 10克、八角 1枚、桂皮 1段、盐 5克、料酒 20克、酱油 30克。

先把猪肉洗净，切成小块。

把肉放入锅中。

葱切段、姜切片放入锅中。

八角、桂皮洗净，放入锅中，放入料酒、白糖、盐、酱油。

添加适量水。

按下肉类排骨键，等到猪肉熟了自动跳到保温功能。

盛入碗中，就可以吃了。

本文关键词：炖肉的方法怎么做，炖肉怎么做好吃窍门，炖肉最简单的方法，炖肉最好吃的方法，炖肉的正确做法。这就是关于《炖肉的方法和步骤，炖肉的方法和步骤是什么（炖肉或者炖骨头）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！