关于【狮子头怎么做好吃】，嫩而不腻的狮子头的做法，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、狮子头怎么做好吃：红烧狮子头，选肉是关键——七分瘦来三分肥，还要这么做

红烧狮子头 | by 美食天下

原料：

猪肉500克、荸荠8个、香菇5朵、油菜7棵、生姜、大葱、鸡蛋1个、蚝油15克、生抽15克、黄酒15克、淀粉10克、水30克、胡椒粉、盐、香油、大葱、生姜、老抽15克、白砂糖、高汤500毫升

1. 主料食材：猪肉、荸荠、香菇、油菜等。猪肉剁碎，荸荠去皮切小丁，香菇切十字花刀，葱姜切末。

2. 肉馅调料：鸡蛋、蚝油等。

3. 汤汁调料：高汤、大葱、蚝油、葱姜等。葱姜切末。

4. 锅里水烧开，滴少许油，放盐，放入油菜焯烫，捞出。

5. 30克水逐勺加入肉馅，每次把水搅进肉馅，看不见多余的水，再加下一次，直至搅不进去水。在放入盐，顺一个方向搅打肉馅。放入肉馅调料，搅匀。

6. 放入葱姜末、荸荠搅匀。和好肉馅，取拳头大小的肉馅，在左右手中，来回摔打几十下，让肉馅自然成团。

7. 油锅7成熟，放入肉丸，大火炸至金黄色，捞出。

8. 锅内留底油，炝葱花、姜片，放入香菇翻炒。

9. 加入高汤、肉丸、蚝油、老抽、生抽、白砂糖，煮沸。

10. 小火焖30分钟，汤汁浓稠时，转大火，反复将汤汁浇在肉丸上，收汁即可。

11. 捞出肉丸，与油菜、香菇摆盘。

小窍门：

1、狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。不过，如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。

2、另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。

3、己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

2、狮子头怎么做好吃，嫩而不腻的狮子头的做法

食材：五花肉、梨、生姜、娃娃菜，现在小编就来说说关于嫩而不腻的狮子头的做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

嫩而不腻的狮子头的做法

食材：五花肉、梨、生姜、娃娃菜。

肉，要选这种五花三层的五花肉。

先将肉切成细长条。

再切成丁。这样便于剁碎。狮子头最讲究的是细切粗斩，继切时要细，剁时成粗粒便可。

将剁好的肉茸，加点姜末。

将梨切成细碎的粒。

将梨碎和肉茸加一个鸡蛋，加盐调味，顺一个方向搅打。记住一个方向。当手上感觉已经起了劲，也就是起了粘粘的感觉时便搅打成功了。

用一砂锅烧水，当水温5成热时，开最小火，将肉茸做成合适的大小，下入到砂锅内。切记，全程是最小火噢。

将所有的做完后，将成片的娃娃菜盖住狮子头。这样做是为了狮子头永远没在汤里，达到软嫩一致。

盖好后，火依然是最小火，大约两个小时后，狮子头便炖好了。切记，全程是最小火。

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