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1、南京鸭血粉丝汤：省部级官员去南京大牌档，吃了一份鸭血粉丝汤

撰文 | 余晖 熊颖琪

政知君注意到， 一位省部级官员去大排档吃饭去了。

3月9日下午，江苏省委常委、南京市委书记张敬华去了南京大牌档，出示绿色的“苏康码”后入店就座，品尝鸭血粉丝汤等小吃。

就在3月8日，南京市曾经症状最重的一名新冠肺炎患者解除隔离，该市确诊的93例患者已全部治愈出院。

接下来，“复工复产”成了关键词。

品尝鸭血粉丝汤

58岁的张敬华毕业于南京大学，早年曾是国家计委综合司干部，1987年10月到江苏省工作，从那时起至今，他在江苏工作了35年。

2017年7月，时任江苏省副省长的张敬华履新江苏省委常委、南京市委书记，至今近3年。

2019年，南京全市地区生产总值突破1.4万亿元，增速位居东部地区GDP过万亿元城市和全省首位；人均GDP达16.6万元，位列省会城市第二位。

在疫情好转的大形势下，这几天，“复工复产”摆在了张敬华的案头。

比如，3月5日，他到公路、铁路、保障房、地铁等部分城建重点项目工地检查疫情防控和复工工作。8日上午，南京市江北新区等4个板块同时举行一季度重大项目集中开工仪式，张敬华和市长韩立明分别出席开工仪式。

就在9日下午，他又到制造业企业、城建项目工地、商业综合体、景区等检查调研复工复产复业情况。

据《南京日报》报道，当天，在商场门口，张敬华接受体温检查，并到卖场、餐饮门店、商超、盒马鲜生实体店等地查看。

张敬华到了南京大牌档，出示绿色的“苏康码”后入店就座，品尝鸭血粉丝汤等小吃。

张敬华说，商贸、旅游、餐饮等服务业，既是经济增长的支撑，也是城市活力的体现。

“要多措并举、精准施策，把握好防疫和复业的平衡点，创造安全放心消费环境，坚持线上线下同步发力，有效促进消费回补和潜力释放”。

他提到，要引导广大市民在做好防护的前提下，逐步恢复正常秩序、享受城市美好生活。

“支持中小企业渡过难关”

说白了，是引导消费。

一个事实是，今年1月底以来，受“封城”“交通管制”“人员管控”“延缓复工”等抗疫举措的影响，全国千万中小微企业无不经历着一场生死历练。

在以往的报道中，我们也看到了不少企业的困境，比如用工短缺、原材料短缺、现金流短缺、订单减少、防护品不足等。

这些企业的背后，连着经济，更连着民生。

伴随着疫情形势的好转，各地都已经开始着手推动消费。比如海南儋州。

2月18日下午，儋州市委书记袁光平到鼎尚时代广场、夏日国际商业广场，带头与随同人员一道在店铺消费，购买各种饮品实物。副市长吴波、刘冲等一同上街消费。

袁光平说，“在做好科学防控的前提下，各商贸餐饮行业可逐步开门营业，广大市民朋友只要在不聚集、做好防护的情况下，都可以出来购物消费。”

3月1日下午，袁光平和儋州市长邹广，儋州市委常委、秘书长肖发宣，市委常委、副市长傅晟，副市长吴波以及市政府秘书长金德辉，以普通市民的身份，带头上街购物，鼓励市民出门消费。

据悉，儋州市委市政府倡议，全市领导干部职工带头消费，以实际行动支持中小企业渡过难关。

不仅仅是儋州。

半个月内，海南有四名市委书记、市长轮番上阵推介水果。

2月13日，海南三亚市市长阿东用两分多钟的直播，吸引了超过2.5万人在线观看，卖出6万斤海南金煌芒果。两天后，万宁市委书记贺敬平再揽1100多份订单，售出1万余斤菠萝。

2月24日，海南文昌市委书记钟鸣明、市长王晓桥同时出现在海南永青凤梨原产地仓库，通过直播平台推介当地有名的金钻凤梨。不少网友在直播间留言“请市长再说两句”“支持文昌，买买买”。

直播间的市长

政知君注意到，这段时间，还有不少地方官员还走进直播间，为土特产代言。

3月5日下午，福建福州福清市市长张帆首次走进网络直播间。

据披露，他用一个小时，先后推介当地的绣球菌、烤鳗、榴莲冻干、烤肠、坚果水果麦片等多种农副产品。

张帆解释称，在疫情未完全解除的情况下，他要通过网络直播的形式更好地把福清特色品牌食品宣传出去。

截至张帆的直播结束时，前来直播间围观的网友超百万，烤鳗、榴莲冻干等均已“卖断货”。

就在今天下午，安徽枞阳县县长杨如松走上直播平台，帮扶助农。政知君在直播界面看到，杨如松代言的不仅有当地新鲜鸡蛋、走地公鸡，还有咸鸭蛋、臭鳜鱼等特色农产品。

2月26日，铜陵市委常委、枞阳县委书记刘亚东强调：

当前，疫情形势仍然严峻复杂，要保持“战斗状态”，在努力把疫情影响降到最低同时，大力推进贫困群众务工就业、农产品销售、扶贫项目开工复工和贫困群众生产发展。

说白了，这是民生。

资料 | 海南日报 南京日报 新华社 人民网等

2、南京鸭血粉丝汤，南京鸭血粉丝汤的教程

南京三江夜市，这是一条非常火爆的夜市，小吃种类繁多，价格便宜。其中招牌美食是月亮馍，大家对她的评价是超便宜，量巨大，一份顶两份。要问南京夜市上的美食名片是什么？那当然是鸭血粉丝汤，当地有句俗话“没有鸭血粉丝汤，不算是夜市”。除了这些闻名遐迩的美食，还有鸡汁汤包、大肉面都是夜市中必吃的美食。

下面就一起来看看南京美食的做法吧。

食材：鸭架、鸭血、粉丝、鸭肠、鸭胗、鸭肝、香菜、辣椒酱、酱油、胡椒粉、葱段、姜片

做法：

第一步：熬制鸭汤。高汤的熬制尤为重要，鸭血粉丝汤好不好吃，汤是它的灵魂。首先凉水倒入锅中，然后把鸭架放入锅中，放入葱段、姜片，先大火烧开，再转小火炖10分钟，呈奶白色就可以了。

小窍门：用烤鸭的鸭架熬汤，可缩短熬汤时间且味道更加鲜香，这个方法适合在家制作鸭血粉丝汤。

第二步：处理鸭杂。鸭血粉丝汤，除了鸭血还有鸭肠、鸭胗、鸭肝。鸭血从中间切开，然后将鸭血先切成条状，再切成1厘米的小方块，鸭血切好之后，装入盘中备用，鸭肠、鸭胗用面粉清理干净，装入盘中备用。

小窍门：鸭肠的清洗方法

• 用刀刮去表面的油脂。
• 加入面粉揉搓掉表面的杂质，面粉可以很好的吸附鸭杂表面的脏东西。
• 用水清洗干净。

第三步：焯水。锅中加入适量清水，把鸭血、鸭肠、鸭胗、鸭肝放入锅中焯水，待鸭杂变色后捞出，再用凉水冲洗表面的浮沫和血水。注意鸭血也要焯水哦，但焯水时间不需要太长，鸭血变色后即可。

第四步：卤制鸭杂。准备一锅凉水，将配料包放入锅中（八角、甘草、桂皮、香叶、良姜、香砂、山楂、陈皮、花椒、小茴香），放入葱段、姜片、生抽、红烧酱油上色，再放入鸭胗、鸭肠、盖上锅盖炖10分钟左右，最后打开锅盖，放入鸭肝，再炖5分钟，最后加一勺盐、一勺糖调味，捞出，鸭杂就卤好了。

第五步：将提前泡好的红薯粉丝，放入鸭汤中，再放入鸭血、豆泡一起煮，最后放入胡椒粉，加入胡椒粉的作用是既能去腥又能激发食材的香味。待粉丝变透明，豆泡变软，出锅倒入盘中。

第六步：把刚才卤好的鸭杂铺在粉丝上面，撒上葱花、香菜，鸭血粉丝汤就做好了，汤汁鲜美，粉丝韧劲，非常好吃，但在家里一样可以做出同样的味道，想吃的朋友可以在家试试哦。

鸭血粉丝汤制作比较麻烦，要熬汤和卤肉，那么，你也可以选择在网上买速食装。为了传播南京特色的饮食文化，如今市场上有很多鸭血粉丝汤，这样可以更好地满足广大消费者多元化的餐食需求。速食装鸭血粉丝汤不仅口味好，还营养丰富，滑嫩的鸭血，柔韧的鸭胗，爽滑的鸭肠，绵软的鸭肝和有嚼劲的粉丝，留住了南京的老味道。

吃完鸭血粉丝汤再来碗甜品再合适不过了，南京四大甜品小吃有梅花糕、桂花蜜汁藕、桂花糖芋苗、赤豆酒酿小丸子，喜欢吃甜品的朋友一定不要错过哦。

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