关于【汤圆的正确做法和配方】，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、汤圆的正确做法和配方：煮汤圆时，不要只会加水，牢记“1泡2加3点”，口感Q弹不破皮

每年的正月十五元宵节这天，大家都会吃一种圆圆的食物，南方人叫它汤圆，北方人则叫它为元宵。

作为元宵节特有的食物，汤圆不仅能够煮着吃，而且还可以炸着吃，像是北方人就比较喜欢吃炸元宵，外表酥脆内部香甜软糯，十分美味诱人。

说到煮汤圆，很多人都会遇到类似的事情，明明放到锅里还好好的汤圆，在煮熟后，却突然成了一锅黏糊糊的粥，馅料也都淌了出来，这是咋回事呢？

所以今天拉面那些事儿就和大家说说，煮汤圆时，只会加水，难怪汤圆会破皮露馅，牢记3个诀窍，汤圆口感软糯有嚼劲。

1泡【泡汤圆】

为啥自己煮汤圆的水总是黏糊糊的，而别人煮汤圆的水则是十分清澈呢？很多人搞不懂其中的缘由，其实原因很简单，就是汤圆没有提前清洗。

现在我们吃的汤圆，都是从超市里购买的速冻汤圆，而这种速冻汤圆在制作的时候，为了防止汤圆之间互相粘连，所以表面都会沾上一层薄薄的糯米粉，如果煮汤圆的时候，没有将这层糯米粉洗掉的话，那么汤圆放到锅中煮的话，糯米粉就会溶于水中，所以汤汁自然就会变得粘稠。

所以我们在煮汤圆的时候，正确的做法应该是，先将速冻汤圆放到清水中浸泡30秒左右，这样既可以去掉汤圆上面的糯米粉，又可以给汤圆解冻，让汤圆提前吸收些水分，汤圆被软化后，在煮的时候，就不容易破裂了露馅了。

2加

煮汤圆最让人头疼的一件事，莫过于汤圆破皮露馅，好端端的汤圆，硬是给煮成了一锅粥，那么这好端端的汤圆为啥会破皮露馅呢？我总结出了以下几种原因！

原因一：

速冻汤圆没有提前用清水浸泡，汤圆没有被软化，所以煮汤圆时，汤圆短时间受热膨胀，将汤圆撑破裂。

原因二：

煮汤圆时，锅内的水沸腾的太剧烈，汤圆在锅内就会受到冲击互相乱撞发生粘连，同时沸腾的水会将汤圆外部先煮熟，而汤圆内部却还是冷冻的状态，所以此时汤圆就会煮夹生了，所以此时汤圆外部煮软的部分就会发生脱落，溶于汤中，此时汤汁不仅变得粘稠，汤圆也煮不出完整的形状。

原因三：

煮汤圆的时候，没有搅动锅底，当锅中水温上升后，汤圆外部会被软化，所以很容易粘锅底，如果我们没有及时搅动的话，那么汤圆就很容易破裂。

所以要想解决汤圆不破裂，记得加冰糖

煮汤圆的时候，水中先加入冰糖，在冰糖融化后，水的黏稠度变高，就可以避免水沸腾的太剧烈，避免汤圆破裂。

3点

煮汤圆一定要记住，既不能用凉水，也不能用开水煮，开水下锅煮汤圆，汤圆容易外熟内生，也就是我们常说的煮夹生了。如果用凉水煮汤圆，汤圆在水中浸泡时间过长，就会有很多的糯米粉析出，溶于水中，水就会变得粘稠，汤圆口感也会变得黏软，没有任何嚼劲，一点也不q弹。

所以煮汤圆正确的做法应该是：

第一步，冷冻的汤圆，放在清水中浸泡30秒。

第二步，锅中加入适量水，然后放入适量冰糖，然后开火，先给水加热，等到锅边有小气泡后，也就是“响边水”时，下入汤圆。

第三步，汤圆入锅后，勤搅拌锅底，防止汤圆粘锅。

第四步，等到锅中水烧开后，需要及时点水，就像我们煮饺子的时候需要淋3遍水一样，点水的目的就是防止水沸腾的太厉害，而是控制锅中水的温度，让汤圆受热均衡，不会被煮夹生。

第五步，等到汤圆漂浮在水面上时，说明汤圆已经熟了，所以此时就可以捞出来吃了。

这样一份香甜软糯有嚼劲且不浑汤的汤圆，就做好了。

煮汤圆时，及时点水是非常关键的一步。

总结：温水煮汤圆

煮汤圆的关键就是用温水煮，所以当水烧开后，要及时点凉水，控制锅内水温，因为若是用沸腾的水煮汤圆，汤圆外部会先熟透，但是内部却是冷冻僵硬的夹生状态，所以此时汤圆外表会在滚水的作用下发生糊化脱落，汤汁就会变得浑浊。

所以点凉水就是控制水温，让汤圆内外受热均匀，成熟度也是一致的。

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：

各种面食做法的讲解，各种卤菜制作的讲解，各种糖类制作的讲解

2、汤圆的正确做法和配方，吃了30年汤圆头次这样做

导语：第1次包肉馅汤圆，北方老公说坚决不吃黑暗料理，上桌后瞬间懵圈。吃了30多年汤圆，头次这样做，看似黑暗实则美味，连北方人也爱吃

正月十五是春节后第一个节日，也称为是小正月，又因为以前人们把夜称为“宵”，所以正月十五也被叫为是“元宵节”，由于是新年里头一个十五，故而特别受重视，不少地方在这一天都是要吃团圆饭的，家人聚在一起闹元宵，另外在过元宵节的时候还有很多的风俗习惯，比如：舞狮子，猜灯谜，唱大戏，扎花灯，吃汤圆等等。这些都是悦悦儿时的记忆了，那时的人们比较重视过节的气氛，现如今慢慢的省略了，但汤圆是一定要吃的。过完元宵就意味着春节的长假彻底放完了，大家伙都要收心上班学习了。

元宵节这一天，不管人在外地，还是在老家，都一定要煮汤圆吃，北方人吃的是元宵，南方人吃的汤圆，都是用糯米粉做出来的，里面的馅料也大多是甜口味的，这二者之间的区别在于做法和口感，元宵是用团圆后的馅料铺在糯米粉上面一个一个地滚出来的，一层一层扎所实实，可煮可炸，吃起来特别有嚼劲，而汤圆则是用糯米团按扁后包入馅料做出来的，可煮可蒸。我们家里这些天一直在吃汤圆，有时直接用水煮着吃，有时在盘子上面抹油蒸着吃，这一碗碗甜蜜醇香的汤圆让人感受到元宵节浓浓的节日气氛。

悦悦是南方人，从小到大一直是吃汤圆，吃了30多年了，老公是个北方人，他在元宵节这一天喜欢吃个头是汤圆两倍大的元宵，遇上买不到时就会自己动手做，所以我们家的餐桌可以说是多元化的，做出来的食物不拘泥一格，总会有不同的新食物端上桌，好在家人都已经被训练出来了，味觉变得很包容，接受能力特别强。

前些天看到朋友分享了一道美味，居然是咸口味的肉馅汤圆，据说特别鲜美，悦悦吃了30多年的甜汤圆，实在想象不出这粘粘糯糯的汤圆里包着咸咸的肉馅，吃起来到底是什么味道，说实在的，刚看到时挺懵圈的：汤圆还能这样吃，岂不是跟个糯米饺子一样了？在好奇心的驱使下，第1次包这种肉馅汤圆，在制作的时候，北方老公无比坚定地说坚决不吃这种黑暗料理，看来他跟我一样，把汤圆跟甜味划上了等味，这种味觉认知可以说得上是根深蒂固了，猛地把汤圆跟肉馅组合在一起看起来有多黑暗就有多黑暗。

可是没有想到上桌之后，人家翻脸比翻书还快，吃了一碗又盛第二碗，这样的表现让我们瞬间懵圈，他的点评是：这种肉馅汤圆看似黑暗，实则美味，不尝不知道，一尝就忘不了，口感软糯鲜美，他这个北方人也极爱吃，这肉馅汤圆的做法也并不复杂，说是以后可以经常煮来当早餐，看来美食的创新总能给人带来不一样的惊喜，您喜欢吃肉馅汤圆吗？

食谱名称：【香菇肉馅汤圆】

准备材料：糯米糯300克，

辅助材料：瘦肉100克，香菇50克，鸡蛋1个，玉米淀粉适量

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：瘦肉切成小块，跟泡发后的香菇一起倒入料理机里面搅成肉馅，取出来之后加入少许食盐，鸡蛋和玉米淀粉朝一个方向搅打上劲，然后盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏半个小时，

趁着这个时间来和面，把糯米粉倒入大碗里面，倒入温水用筷子搅成絮状之后，再下手团成团，揉成手感偏软一点的面团，再下成大小均匀的小剂子。

【第二步】：接下来取糯米面剂团圆按扁后，在正中间放入一小勺馅料，用虎口慢慢的收拢捏严实，放在手心的位置再次团圆，这样一个肉馅汤圆就做好了。

【第三步】：锅里烧水，烧至水快开的时候，就可在把汤圆放进锅里来了，用铲子轻轻推动一下，防止粘锅，在煮汤圆的时候不用等水烧开，若是水大开之后放入汤圆，

则很容易把汤圆煮破皮，也不要不停地搅动，以免汤圆表面变糊，等汤圆煮至浮起来之后就可以调味了，放少许的食盐，生菜，葱花，关火之后就可以出锅了。

悦悦制作小心得：（注意事项）

平时爱自己动手的朋友，在和糯米粉的时候，记得最好是用40-50度左右的温水，因为糯米粉没有什么粘性，用冷水和面不好操作，容易起坨变得散散的拌不均匀容易裂开。

结语：吃了30多年汤圆，第1次包肉馅汤圆，北方老公说坚决不吃黑暗料理，结果他的表现让我们瞬间懵圈。

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