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1、猪肉的分类与好坏：买猪肉：一张图教你辨别不同猪肉，以后去菜市场不怕被骗

相信很多刚开始买肉的朋友，站在肉摊前都是一脸懵，不知道挑哪一种好，其实挑猪肉是有讲究的，猪身上的肉按部位不同，肥瘦有异，价格不一。今天我们就来向您详细的做一个介绍，学会猪身上的肉，以后买肉也不怕小贩以次充好啦！

首先我们来看一张图

通过这张图可以清晰的看到猪肉的分布和各自的名称叫法，后面我们会详细的介绍各个部位的肉，大家可以对照着看。

第一、梅花肉

又称肩胛肉，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，形式梅花图案，故得此名。它是猪身上口感最好的一块肉，每只猪身上只有5、6斤，如果你不想花那么多钱买牛排吃，可以选择买一块梅花肉，梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，口感接近牛排。

第二、里脊肉

里脊肉是猪肉中最嫩的一块肉，但只有约20cm长，呈扁圆形，内有细筋。是猪肉中最嫩的肉。如图所示，肥肉少。可切片、切丁、丝、条、块等，适宜于炸、爆、炒、熘等烹调方法。也是肉铺上抢手货之一，去晚了就会被卖完！

第三、臀尖肉

臀尖肉位于臀部的上面，肉质鲜嫩，可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位，肉质会稍嫩，后臀尖,也就是屁股后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗。

第四、前排肉

位于前腿的上半部分，肉质较老，有筋，容易吸水，适合包馅汆丸子。相比后腿肉来说，前排肉脂肪含量较高。

第五、五花肉

又称三层肉，因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名，位于猪的腹部，也是猪身上脂肪含量最高的一块部位，五花肉在锅遇热，中的肥肉容易融化，瘦肉质嫩，适合做各种菜。包括炒，炖，红烧，扣肉，回锅肉等，也是著名“东坡肉”的原材料。

第六、坐臀肉

坐臀肉位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉，肉质的口感上较涩。

第七、弹子肉

弹子肉，位于后腿棒子骨前的一块球形。呈椭圆形，外被薄膜，肉质较嫩，但有筋，肉纤维横竖交叉。弹子肉宜熘、炒、烧，亦可用于汆汤。

第八、前腿肉

此部分因脂肪含量因活动量较少是后腿肉的两倍，用于炖煮方式口感较好，汤味鲜香，也比较多用于卤料制作。北方的朋友喜欢用前腿做成肉馅包饺子或肉包。

第九、后腿肉

皮包质嫩，又称后秋，脂肪较少，有筋，中间还有一块腱子肉是很多人喜欢的部位，后腿肉因为活动量比较大，肉质较有弹性，适合炒，煮，炖，烧各种方式，很多的火腿肠就是选用后腿肉。

图文来源于网络

2、猪肉的分类与好坏，但是猪身上的部位却要谨慎选择

猪肉应该可以算得上，是我们日常生活中经常吃到的肉类食物之一，在中国人的餐桌上，猪肉的身影是比较常见的。

比如人们平时炒菜的时候会加入一些猪肉，能够让饭菜吃起来更加美味，另外像是红烧肉，锅包肉，排骨等等，主要原材料都是猪肉。

• 缓解贫血

可能很多女性朋友很容易出现贫血的情况，轻度贫血可能会让人感觉到无精打采，身体乏力，但如果出现了严重的贫血情况，那么就要提高警惕，可能会出现晕倒的现象，后果比较严重。

一般情况下造成贫血的原因跟身体当中缺乏铁元素有关，体内缺乏铁元素就会导致血红蛋白的数量和质量下降，我们也把这种情况称之为缺铁性贫血。

猪手当中所含有的铁元素相对较为丰富，同时其中还含有丰富的半胱氨酸，这种物质进入人体内之后可以促进碘元素倍生体吸收利用，所以适量吃猪肉可以改善缺铁性贫血。

• 滋阴养肾

肾脏是人体内的一个排毒代谢器官，肾脏的主要职责是过滤水分，维持身体内环境的正常运转，但如果平时不注意或者是存在不良的行为习惯和饮食习惯，都可能会给肾脏造成伤害和负担。

所以那些肾脏功能本身就不太好的人，或许可以考虑适量吃点猪肉，因为其中一些特殊的营养成分进入人体内之后，可以起到滋阴养肾的效果，帮助减轻肾脏的负担，维持肾脏功能运转。

• 促进发育

千万不要小看猪肉这种食物，其中所含有的蛋白质能够为身体补充所需的能量，避免无精打采的情况，人体能量充足也可以保障各部位功能运转减轻身体负担，对于促进发育也是有好处的。

所以对于那些正处于生长发育阶段的少年儿童来说，可以考虑适量吃点猪肉。

虽然吃猪肉能给身体带来很多好处，然而除了猪肉之外，猪身上的一些部位也受到了人们的喜欢，可是这些部位看似健康，食则并非如此，下面我们一起来看看，也希望你能够少吃或不吃。

1、猪肝

猪肝应该是很多人比较爱吃的一种动物，内脏相对而言猪肝的味道比较不错，而且其中所含的营养物质也不算低，但是从健康角度出发，不建议大家经常吃猪肝。

猪肝脏与人体肝脏的功能是类似的，都是分解身体当中的有害物质和垃圾毒素，所以猪肝接触到的有害物质比较多。

猪被宰杀之前，其肝脏内部的一些有害物质可能没有被顺利代谢排出，所以经常吃猪肝，可能会导致一些代谢废物进入到人的体内。

2、猪肺

猪肺经过炒制之后吃起来软软糯糯的，而且味道也能够符合人们的食欲，但是经常吃猪肺食则也会伤害身体健康。

首先猪生活的环境比较特殊，空气中可能弥漫着一些细菌粉尘等有害物质，而通过呼吸作用这些有害物质很有可能会到达猪的肺脏当中。

猪肺吃之前如果没有进行彻底的清洗，或许这些有害毒素没有被顺利代谢排出的话，有害物质很有可能会进入到人的体内，也会给身体造成一定的伤害和负担。

3、猪腰子

猪腰子也是我们平时常说的猪肾脏，可能很多人吃烧烤的时候喜欢点一份腰子来吃，甚至很多男性朋友觉得吃猪腰子能够起到补肾的效果，所以也乐在其中。

可是注射液同样也是排毒代谢器官变色，其中还可能含有丰富的胆固醇和重金属，如果经常吃猪肾，很有可能会导致胆固醇进入到人的体内，因此经常吃猪腰子也可能会给身体造成一定的伤害，请你不要贪嘴。

4、猪皮

可能很多女性朋友比较爱吃猪皮，因为他们听说猪皮当中含有丰富的胶原蛋白，适量吃猪皮，能够帮助提升皮肤的状态和质量。

不得不承认猪皮中的确含有胶原蛋白，但不建议大家吃猪皮，因为猪皮当中的胶原蛋白一般都是以大分子存在的，进入人体内之后可能很难被身体吸收利用，反而经常吃猪皮，很有可能会导致其中的热量和脂肪堆积在身体当中，导致身材发胖。

5、猪脑

脑花是很多年轻人吃火锅时比较喜欢的一种食物，老花放在火锅里，经过涮烫之后，的确吃起来非常美味，甚至还有一些思想比较传统的人，觉得吃猪脑能够起到补脑的效果，所以也会经常给家里的小孩子吃。

或许脑花吃起来嫩滑可口，能够满足人们的食欲，但是其中的热量和胆固醇含量实在是太高了。

如果经常吃脑花，很容易导致这些物质堆积在人体内，甚至还会提升血液浓度，增加患心血管疾病的风险。

6、猪大肠

猪大肠是很多人非常喜欢的一种食物，猪大肠加入青椒经过炒制之后吃起来非常美味，能够满足人们的食欲，可是猪大肠是储存代谢废物的器官。

外面购买的猪大肠其清洗不准我们不得而知，很容易导致代谢废物隐藏在褶皱当中，摄入人体内之后也可能会给身体造成一定的伤害。

所以不建议大家去外面吃猪大肠，如果实在爱吃可以购买新鲜的猪大肠，自己进行多次反复清洗，或许更能够保证安全性。

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