关于【辣椒各品种用途】，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、辣椒各品种用途：带你认识5种常见辣椒，它们的特性及使用方法，非常受用

我国辣椒种植面积广、品种也多，不同辣椒在香味、辣度以及用法上也都略有差异，今天我们就带大家来具体介绍下以下5种辣椒的特质及应用。

辣椒

首先是辣椒中的“明星椒”，二荆条。二荆条体型较为粗长，常被用来干制，皮是皱巴巴的，颜色呈暗红色；香味很足，但辣度较低，是属于比较柔和的辣椒了。

辣椒

一般会被制成辣椒面熬成辣椒红油，颜色鲜艳，看着就令人食欲大开。

第二是辣椒中的“黄金配角”，美人椒。美人椒有绿色、红色两种颜色，多以鲜椒方式被食用，几乎很少会干制。

辣椒

美人椒辣度比较低，肉质较厚，籽少，但因其红色素含量非常高，所以颜色特别红亮。但无奈如此鲜亮的美人椒总是“配角”，一般都是跟青辣椒一起搭配，起到为食材配色作用。

第三是小米辣，这个爱吃辣的人应该都特别熟悉。

辣椒

小米辣与前两者比，辣味更足，大多来自云南和湖南，也有少量来自四川。

这个小米辣无论是新鲜的还是干制的，在饮食领域都是个“香饽饽”。

新鲜的小米辣可以炒菜或者凉拌菜，干制的小米辣用热油一炒制，那个香味真的是满屋飘香，辣味也更浓郁。

第四是朝天椒，这个辣椒相信大家也不陌生，皮薄籽多，辣度非常高。

辣椒

食用的时候多用干制的朝天椒，炒、炝、煸无论哪种方式都能让你辣到过瘾，能吃辣的人绝对吃一次想一次。

最后一个是子弹头椒，这个同样也是个辣味中的狠角色，辣味浓郁，颜色红亮。

辣椒

新鲜的子弹头辣椒可以制作泡椒，也可以用来做红汤，但大部分还是被用来干制，干制的子弹头辣椒不仅活跃在各大香辣菜的视野，而且还经常被用来制作辣椒粉和红油。

辣椒油

每一种辣椒虽然都是辣椒，但其中的差异也是有的，包括即使同一种辣椒鲜食和干制其中的差异也是存在的；

鲜辣椒不易储存，容易腐坏，所以现在很多川湘菜都使用干辣椒用来调味，干辣椒与鲜辣椒相比，辣味更足，香味也更浓郁，对于辣椒种植户来说，简单把采摘的鲜辣椒进行干制，也能提升产品附加值，增收收益。

干辣椒

要干制辣椒，现在应用比较多又方便快捷的就是辣椒烘干机。

国信机械辣椒烘干机

辣椒烘干机是专门用于辣椒烘干且能适应大批量烘干作业的机械化设备，日烘干量可达到几吨到几十吨之间；

国信机械的辣椒烘干机

而且自动化程度高、能够自动上料、自动烘干、自动出料，非常省时省力高效率，非常受用户的认可和青睐!

2、辣椒各品种用途，辣椒的分类和用途

牛斗碗餐饮培训实战基地-识辣椒

做卤菜，常用的八款辣椒，功效与作用，你又了解多少？今天就来给大家普及一下，市场上常见的八款干辣椒作用于功效。

一、福建辣椒王，又名王中王辣椒。果皮肉厚，颗粒饱满。呈鲜红色，辣味浓。鲜而不燥，有助消化。广泛用于辣卤，现捞等。

二、满天星辣椒，又称七星椒、小米椒。产地贵州，长度为2-5公分。皮薄肉厚，油润鲜红。辣味醇厚。一般用于卤水中，有提辣的作用。

三、新一代辣椒，全称内黄新一代，产地湖南。颜色红亮、香味浓郁。缺点是辣味不足。一般卤菜中比较少用。常用于火锅、中餐，蘸料等。

四、印度椒，又名魔鬼椒。产地印度东部。辣度较高，在卤水中少量使用。缺点是辣椒不耐煮，容易煮烂，造成浑汤。一般用于卤水中，增辣、祛腥。

五、灯笼椒，产地贵州。它的特点并不是辣。而是增香、增色、耐煮、助食欲。辣度低。在卤水中一般不用，广泛用于火锅，油辣椒等。

六、二荆条，产自成都周边。长约半尺，形状细长，辣度适中，焦香味浓，增色效果较佳。一般卤水中不用。主要用于辣椒红油来凉拌卤菜。

七、石柱红3号，产地重庆。一般卤水中不用，常用于火锅底料增辣。

八、石柱红5号，产地重庆。一般卤水中不用，常用于火锅红油增香。颜色鲜红、内部少籽。

学会了这八款辣椒，希望对你以后做餐饮有所帮助。

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