清蒸鸡的最正宗做法,清蒸鸡就是这么简单
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1、清蒸鸡的最正宗做法:清蒸鸡就是这么简单,做法步骤都在这,鸡肉嫩滑,每次一只不够吃
夏天天气炎热总喜欢吃点清淡的菜,今天到菜场买了半只鸡,因为一只我怕吃不够,所以买了半只,给大家分享一个鸡肉好吃的做法,做出来鲜香滑嫩,好吃还不上火,一起来看看怎么做的吧
首先我们将买回来的鸡肉给它清洗干净
洗去他的血水和杂质
清洗干净之后给他改一下刀,剁成小块
剁好之后我们给他装入碗中
接下来我们给它腌制一下
加入一些蚝油
胡椒粉去腥
食盐一小勺盐
来点白糖提鲜
一勺玉米淀粉,没有的话,土豆淀粉也可以
然后再来一点盐局鸡粉既可
然后给他刷盘均匀给了腌制15分钟接下来我们切点配料
红葱头稍微给它改一下烧算子的话你得先切片
再来点生姜将它切成丝
锅中加入适量食用油,然后下姜,蒜,红葱头,慢慢煸炒
给他爆香之后
我们将配料一起到入鸡肉里面,哇,好香啊,行了,然后用筷子将它翻拌均匀给它搅拌均匀之后我们给它放一旁备用,像我们买的是饲养鸡比较肥一点,蒸出来的话会有好多油
然后我们准备跟淮山给它搭配一下饭吃起来不会腻这个山药的话,削皮的时候一定要给他带个一次性手套,不然的话容易过敏
然后给他改一下刀,切成小块
然后给它铺在盘子里
之后腌好的鸡肉给它摆在上面
用筷子给它平铺开来像这样一大盘成本都不到15元钱,特别的经济实惠,要吃到饭量的话最少卖个68块钱一份好了
我们给它放入蒸锅扩张盖子,大火蒸20分钟,将它蒸熟透
鸡都快好的时候我们再切点葱花
时间到了,我们将火关掉,把盖子打开,哇,满屋飘香,这样蒸出来的鸡肉鲜香滑嫩看着就特别有食欲
而且荤素搭配,山药也非常的又营养
在撒上迷人的葱花,美味即成,特别是家里有老人和小孩的做上这样一道菜,口感特别的好,也比较短暂好了,而且每天分享简简单单两道菜
2、清蒸鸡的最正宗做法,一整只鸡这样做超级简单
大家好,我是小芳。今天和大家分享一道鸡肉的新做法。整只鸡直接放蒸锅里。出锅飘香四溢,汁水漫溅,赶快一起来看看我是怎么做的吧。
首先第一步,我们把买回来的鸡清洗一下。加入一勺食盐,一勺面粉,用盐和面粉把鸡皮搓一下,很多朋友把鸡买回家。直接清水冲洗一下就可以啦,那你就太大意啦。商家宰杀鸡后不会仔细清洗的。鸡的表皮有一层汗皮。就像人类出汗留下的污垢非常的脏,因为盐是颗粒状的,有摩擦感,可以擦掉鸡表皮的汗皮层,盐还有消毒杀菌的作用,而面粉具有一定的吸附力,可以吸附掉鸡皮上的脏东西,两者结合在一起,效果就非常棒了。
把鸡的上上下下、里里外外全部搓洗一遍,然后用清水冲洗干净,可以多清洗几遍,这个时候要检查一下鸡肚子里面。看看鸡的内脏,心肺之类的有没有清除掉,这些地方清洗比较麻烦,有些商家是不会处理的,所以要检查一下,把它清洗干净。现在我们来把鸡处理一下,鸡的有些部位是不建议食用的,就比如鸡屁股,要用剪刀把鸡屁股剪掉,鸡屁股上面有两个像黄豆大的颗粒是尾脂腺,鸡身上的毒素都堆积在这里。接着就是鸡屁股边上的两块肥油,全是肥油,没有瘦肉,油腻腻的,吃了对身体没有任何好处,所以建议大家用剪刀剪掉,再来把鸡爪子修剪一下,把鸡的脚指甲全部剪掉,看着清秀,吃着也放心。不喜欢吃鸡爪的朋友也可以把整个鸡脚去掉,下面要说的地方就是鸡头鸡脖子啦,我们一样的要把它剪掉不要。老话说,一年鸡头胜砒霜,鸡头不建议大家吃,还有鸡脖子。
其实不是鸡脖子不可以吃,而是鸡脖子皮下面有许多的淋巴,看着像一层黄油,摸起来有点硬,这个东西是不能吃的,这里面隐藏着一些动物的毒素,如果过多的食用,对身体非常的不好。现在鸡已经处理好了,用牙签在鸡的身上扎一些小孔,这样能更好的入味,做出来的鸡也非常的好吃。
然后往鸡的身上淋一些生抽,用来调味,再用姜片、葱段在鸡的身上摩擦,先给鸡去一下腥味。
千万记住不要放盐,因为用盐腌制的话,鸡肉中的蛋白就会提前凝固,鸡肉吃起来就会又老又柴,就没鲜味啦,里里外外都要摩擦一遍,再往鸡肚子里面塞一些葱姜,然后盖上保鲜膜,把鸡肉腌制半个小时以上,腌制的时间不能短哦。不然不入味就不好吃啦。
这个时间我们把虫草菇洗一下,把虫草菇倒入大碗中,加入少许食盐,再加入清水,把虫草菇清洗干净。今天买的是新鲜的虫草菇,买虫草菇的时候要选择比较饱满,条形完整,色泽金黄的。它的口感脆爽,通常用来煲汤,做蒸菜或凉拌,味道鲜美。虫草菇清洗干净后放一旁备用。鸡已经腌了半个多小时啦,揭开保鲜膜,把里面的葱姜去掉。把鸡拿出来放入大碗中。然后把清洗干净的虫草菇塞一些到鸡肚子里面,这样做出来的鸡香味更浓郁,再放一些在鸡身上。
锅中水提前烧开,直接放入蒸锅中,盖上盖子蒸25分钟,这个时间我们可以休息一下,等待美味哦。时间到,打开盖子,哇,好香啊。
用筷子戳一下看看,能够轻易戳透,而且有汁水漫出,这样就已经熟透啦,再蒸的话鸡肉就老啦,可以出锅了,把鸡装在大盘中,汤汁不要浪费哦。这是浓缩版的鸡汤,里面都是鸡和虫草菇的精华,可以直接喝,也可以用来拌米饭吃。营养特别的丰富。再来看看鸡肉,色泽金黄,看着就让人食欲大开,蒸的非常的软烂入味啦。
轻轻一拽,骨肉分离,吃起来皮嫩肉烂,非常的好吃,这样蒸出来的鸡肉鲜香入味,鲜甜营养又滋补。还有虫草菇特有的香味。
孩子长身体的时候,一周吃上两次,这样对滋补身体,提高免疫力很有帮助。做法简单,老少皆宜,多吃蒸菜,蒸一蒸就可以吃,没有油烟,营养又好吃。
如果你也喜欢就试试吧,谢谢大家,我们下期再见。
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