关于【食品标签的基本知识】，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、食品标签的基本知识：全民营养周 | 教你如何看食品标签

中国营养学会在第八届四次常务理事会研究决定，确定每年的5月第三周为“全民营养周”。2022年5月第三周（5月15～21日）是第8届全民营养周，全民营养周是指全国人民的营养知识学习周、营养理念传播周、营养生活方式实践周，由中国营养学会、中国疾病预防控制中心营养与健康所等单位在2015年共同发起。2022年全民营养周宣传主题为“会烹会选 会看标签”；宣传口号为 “健康中国 营养先行”“膳食新指南 健康常相伴”。

如今社会快速发展，不少超市的货架上摆放了多种多样的食品。面对货架上琳琅满目的食品，你能正确选择自己所需吗？食品标签看起来不大，但能告诉我们的信息却很多。我们在挑选食品时，应首先从食品标签上辨别包装内食品的详细情况，从而决定是否购买。那么，选购食品时该如何看食品标签呢？读懂食品标签可以让你在正确选择食品的过程中如虎添翼。

食品标签的内容包括以下几个基本要素，即：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和或经营者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、储存条件、食品生产许可证编号和产品标准代号等。很多的人在购买食品的时候往往只看食品名称，或看一下保质期，看一下生产厂家，可能有的会看一下含量和规格。往往忽略了更重要的配料表和营养成分表。如何去看配料表和营养成分表，是跟我们的生活以及健康密切相关的。今天我们先解读配料表。配料表有三大要点：

第一，排序递减原则。用量最大的原料排在第一位，最少的原料排在最后一位。

第二，标示所有的原料。就是用的什么配料，必须全部标识清楚。我们可以看到里面是否有你不想要的原料。比如对高血糖的患者，含有糖，你就可以不用。另外含有氢化植物油等不健康的配料以及可能产生过敏或不良反应的配料，都可以根据配料表进行规避。

第三，标识食品添加剂。比如色素，甜味剂，还有增稠剂。酸奶加入某种水溶性的膳食纤维，就起到增稠剂的作用。需要说明的是，食品添加剂是按照国家规定使用的，是对人体无害的。

对于同类产品，配料表越简短越好。在一些食物配料表中，还可以发现许多隐藏的不利于健康的成分，比如配料表中的隐形反式脂肪和糖，常见的反式脂肪如：植脂末、氢化植物油、人造奶油、起酥油、代可可脂等，这些都是不利于身体健康的食用成分。

划重点，食品配料表我们需要：一看排序，二看长短，三看名称，找出隐藏的风险。希望大家在今后选购食品时，可以更加科学理性地选择真正健康有益的食品。

【本期作者】

韦佳芮，沈阳市安宁医院营养科营养师。

2、食品标签的基本知识，食品标签里的秘密

众所周知，在选购食品时要注意查看标签，大多数人会选择看产品名称、生产日期和保质期、厂家信息，但只看这些并不够。

你买的食品健康吗？各种认证标志表示什么？进口食品看不懂标签怎么办？今天我们一起来解读食品标签里的重要信息。

食品的配料表可以反映出很多信息。根据法规规定，预包装食品的配料表上需要标示各种原料、辅料和食品添加剂，各种配料应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序依次排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。

配料表前两位的原料和辅料可以客观地反映出产品的本质，比如当我们买牛奶时，可以看配料表上排在第一位的是不是生牛乳。无糖食品也是容易“踩坑”的地方，有的食品包装上会标注“无蔗糖添加”，然而无蔗糖≠无糖，看看配料表上有没有麦芽糖、枫糖、淀粉、果葡糖浆等。

配料表的另一大看点是食品添加剂，国家批准使用的食品添加剂有23大类共两千多种，按照规定范围和剂量使用是安全的，大家不必对食品添加剂过度恐慌。但安全不代表有好处，所以尽量选择食品添加剂种类少的产品。

某些特殊体质的人群还要特别留意配料表中是否有致敏成分，例如花生、坚果、蛋类、麸质谷类等。

食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定，强制标示能量和4种核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量和营养素参考值百分比（NRV%）。

营养素参考值（NRV%）指的是每100克/毫升食品中的营养成分占人体每日需求量的百分比，有些小包装的食品则是根据一份包装的量来标注的。

NRV%能让我们更直观地了解到自己摄入了多少能量。中国人的脂肪、盐、胆固醇、糖摄入量往往偏高，所以在购买食品时要重视营养成分表。

一个商品的质量是否通过国家标准，要看包装上是否有生产许可标识。自2018年10月1日起，食品生产者生产的食品不得再使用“QS”标志。

《食品生产许可管理办法》规定新的食品生产许可证编号由“SC” 14位阿拉伯数字取代原先的“QS”标志。食品生产许可证编号可以通过国家市场监督管理总局官方网站查询。

网购的发展让我们可以不出国门就能买到世界各地的产品，但由于各国政策和语言的不同，人们在购买进口食品时对标签产生很多疑问。

• 进口食品为什么不贴中文标签？

有的消费者通过有无中文标签来判断购买的进口食品是否合规，这种判断方法是不正确的。

中华人民共和国商务部等六部门发布的《关于完善跨境电子商务零售进口监管有关工作的通知》中要求，跨境电商企业应履行对消费者的提醒告知义务，需在订购网页或其他醒目位置向消费者提供风险告知书。

告知书的内容包括“相关商品直接购自境外，可能无中文标签，消费者可通过网站查看商品中文电子标签”，因此，跨境电商零售食品可以不加贴中文标签，但销售网站上须有中文电子标签。

有的父母喜欢给家里新生的宝宝购买进口奶粉，在食品标签方面国家对进口婴幼儿配方乳粉有更严格的规定。进口婴幼儿配方乳粉的中文标签必须在入境前已直接印制在最小销售包装上，不得在境内加贴。

进口婴幼儿配方乳粉包装上无中文标签或者中文标签不符合中国法律法规和食品安全国家标准的，一律按不合格产品做退货或销毁处理。所以家长在跨境电商购买进口婴幼儿奶粉时，要注意收到的产品有无中文标签（非粘贴式）。

• 生产日期和保质期怎么看？

欧美国家一般会标注生产日期、到期日或最佳食用期的英文或英文缩写：

生产日期：MAU、MFD、MFG (Manufacture Date)或PD、Prod (Production Date)。

到期日：EXP（Expiry date)。

最佳食用期：BB、BBE (Best before)。

日期书写方式：欧洲：日/月/年；美国：月/日/年。

挪威ROMEGA鱼籽油日期阅读

• 国外有哪些权威认证是可信的？

在购买国内食品时我们可以通过安全饮品、绿色食品、无公害农产品等权威机构的认证标志来判断这一产品质量是否安全可靠，那么国外有哪些权威机构的认证是可信的？

MSC

海洋管理委员会（Marine Stewardship Council）的缩写，MSC认证是一项已被认可的针对海洋渔业以及加工水产品的良好管理的供应链认证项目。

通过MSC认证则表示该产品的原料来自符合国际海洋管理委员会环境标准的海域，并且企业供应链符合良好管理和可持续捕捞的要求，确保消费者权益与海洋生态健康发展。

GMP

GOOD MANUFACTURING PRACTICES的缩写，中文含义是“产品生产质量管理规范”，是由世界卫生组织制定的指导食物、药品、医疗产品生产和质量管理的法规。

获得认证则表示该生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品质量符合法规要求。

cGMP

Current Good Manufacture Practices的缩写，中文含义是“动态药品生产管理规范”，由欧洲、美国和日本相互协议和认证，目的是为了保证稳定的产品质量。

FDA

美国食品药品监督管理局（Food and Drug Administration）的简称。它的职责是确保美国本国生产或进口的食品、化妆品、药物、生物制剂、医疗设备和放射产品的安全。

在国际上，FDA被公认为是世界上最大的食品与药物管理机构之一，其它许多国家都通过寻求和接受FDA的帮助来促进并监控本国产品的安全。

标签是商品的“身份证”，学会看懂食品标签，才能从琳琅满目的商品中选到更健康、更有营养、更适合自己的食物，也可以更放心地选购进口食品。

参考资料

[1] 王旭峰.只有营养师知道[M].南京：江苏凤凰科学技术出版社，2016.

[2] 食品药品监管总局关于贯彻实施《食品生产许可管理办法》有关问题的通知.http://www.mofcom.gov.cn/article/b/g/201708/20170802634846.shtml

[3] 食品生产许可管理办法.http://gkml.samr.gov.cn/nsjg/fgs/202001/t20200103_310238.html

[4] 商务部 发展改革委 财政部 海关总署 税务总局 市场监管总局关于完善跨境电子商务零售进口监管有关工作的通知.http://www.mofcom.gov.cn/article/b/fwzl/201811/20181102812004.shtml

[5] 质检总局要求进一步加强进口婴幼儿配方乳粉管理.http://www.gov.cn/gzdt/2013-09/30/content_2498312.htm

[6] what is the msc. https://www.msc.org/about-the-msc/what-is-the-msc

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