关于【油菜怎么炒好吃】，炒油菜的正确做法，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、油菜怎么炒好吃：快手的蟹味菇炒小油菜

我觉得小油菜最好吃当属秋季，叶片鲜绿水嫩，梗充满弹性，一口咬下去，发出一声轻快的脆响。

By 媚娘米酒

用料

• 小油菜 4棵
• 蟹味菇 100克
• 胡萝卜 半根
• 青椒 2ge
• 蒜 2瓣
• 姜 1小块
• 蒸鱼豉油 5ml
• 盐 2克
• 山茶油 1茶匙

做法步骤

1、备食材

2、用手掰下小油菜外侧的叶片，留剩下2-3片的菜芯，两样都清洗干净，将菜芯底部划十字，胡萝卜清洗去皮切丝，蟹味菇一根根分开洗净，蒜姜切片，青椒切圈

3、热锅注油，油温热后加入蒜、姜、青椒煸出香味

4、放入蟹味菇、胡萝卜丝翻炒至每根菇上都沾到油

5、先放入菜芯翻炒几下，再放入叶片翻炒至菜叶变软

6、撒盐，倒入蒸鱼豉油，翻炒均匀即好

7、出锅

小贴士

tips： 全程都要用大火，快速翻炒，以免小油菜出水变得软塌，吃起来就没有脆爽的口感了

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2、油菜怎么炒好吃，炒油菜的正确做法

素炒油菜，有人焯水有人直接炒？大厨:都不对，难怪油菜不好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

小油菜，又名上海青。这道菜很适合用来清炒。口味清淡，色泽碧绿。在饭店里，一般吃完大鱼大肉，最后都会上一道，清炒小油菜，来清油解腻。但是很多朋友，在家做的小油菜，都炒的发黄，不脆不绿很难吃。其实原因很简单，关键在于油菜下锅的时机和，油菜焯水的问题。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货吧。

新鲜的小油菜500克，大蒜5粒，精盐少许，味精少许。

1、首先将油菜清洗干净，然后将其根部切掉。来后再次清洗几遍，放在盆中控水备用。

2、接着准备大蒜5粒，轻轻地用刀拍散。这里的大蒜不要拍得过散，轻轻拍出一道裂缝即可。

3、接着锅热加入少许凉油，将准备好的大蒜放入锅内煸香。这里的大蒜必须变成金黄色。只有这样大蒜的味道，才会挥发出来。

4、这一步是重点，大家请记牢。当大蒜煸至金黄色时，将准备好的小油菜放入锅内。开大火翻炒一分钟。这样做的小油菜，比直接焯水，和直接下锅炒的，蒜香味浓更浓。小油菜的香味和口感也更能体现出来。但是大家注意这里必须开大火翻炒。如果开小火，很容易导致油菜中途出水，从而影响油菜的美观和口感。

5、接着一分钟后，放入少许的精盐，味精调味儿。接着再次10秒钟，即可出锅装盘。

1、买来的油菜，要将干黄的叶子摘去。然后仔细洗净，这样吃起来才不牙碜。

2、炒油菜时，先将大蒜煸至金黄色。然后再下锅放入油菜，然后大火翻炒一分钟后再调味。这才是家庭炒油菜最正确的方法。不可以焯水，也不可以直接下锅炒。按照这个正确方法做，油菜碧绿爽脆，清油解腻，一点也不会发黄难吃。

3、油菜炒至一分钟后，然后再放入精盐，味精调味。过早放盐，会让油菜炒制的过程中出水，影响成菜的美观。

好啦，一道油菜碧绿，清油解腻。家常味十足的炒油菜就做好啦！先焯水，还是直接下锅炒呢？其实都不对。先放入大蒜煸至金黄，然后下入油菜翻炒。这才是正确的操作步骤。大家学会了吗？

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