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1、绵阳有什么好吃的特色美食：超级下饭 绵阳3道特色美食登上央视

食无定味，适口者珍，人们评价一道菜好吃与否有着一个约定俗成的标准，那就是：够不够下饭。

近日，央视科教频道《味道》栏目之《下饭菜·绵阳篇》，向全国观众介绍最地道的绵阳下饭菜——三台姜汁麻辣鸡、盐亭“母猪壳”、芥香牛腩等。

三台姜汁鸡

三台县的杨天忠和李金琼夫妻二人白手起家，在三十年的时光里，用一道“姜汁麻辣鸡”，征服了无数食客的味蕾。

原材料选用一年以上的跑山鸡，将煮熟的鸡肉切片，且骨肉相连、厚度相同；小黄姜捣碎，沥出姜汁，和白糖、盐、辣椒、花椒、醋等调成汁，与鸡片充分混合，鸡肉的鲜香与麻辣酸甜相互成就，味道丰富有层次感。

芥香牛腩

绵阳厨师郭彪展示的最近研制出的另类下饭菜——芥香牛腩。拐枣挤压出汁水后，加入切成块状的牛腩，腌制入味。热锅凉油，葱姜蒜爆香，牛腩焯水之后入锅爆炒，再高汤炖煮。

食材中没有芥末，而是将油菜苔制作的“冲菜”，切碎之后热锅翻炒至半熟状态，装碗密封，利用余温进行发酵后，和小米椒、辣椒油等各色配料，加入出锅的牛腩中。

“冲菜”的辛辣味和拐枣的清甜味，在这道菜中相遇毫不违和，碰撞出独特的风味。

盐亭“母猪壳”

盐亭特产“母猪壳”是鳜鱼的俗称，因其肉质细嫩丰满、肥厚鲜美，少刺而著称，故为鱼种之上品。

当地老饕手秦国做的浓汤酸菜“母猪壳”，现将花椒炒香捣碎，和着食盐均匀涂抹在母猪壳上；酸菜切条用猪油炒香，放入砂锅，倒入棒子骨熬制的浓汤，小火慢熬片刻后，将洗净的母猪壳放入砂锅焖上15分钟，便大功告成。

据了解，《味道》是中央电视台科教频道精心打造的大型美食文化类系列节目，此前就多次聚焦绵阳美食。

今年1月初播出的《味道》之《2022家乡好风味》中，就介绍了绵阳的口袋豆腐、瓜燕麦穗肚、梓潼镶碗、干锅糯香鸭掌等；

此前在“穿街走巷·绵阳篇”“原味乡间·绵阳篇”等节目中，还向全国观众推荐了绵阳米粉、江油肥肠、北川腊肉等特色美食。

绵阳广播电视台融媒体中心

记者：王海波

责编：牟廷蓉

2、绵阳有什么好吃的特色美食，绵阳六大特色美食

一、虎皮羊肠

虎皮羊肠大家可能不是很清楚，虎皮其实就是青椒，是著名的汉族小吃，口感咸鲜，色如虎皮，。采用的是熟羊肥肠加入各种调味料之后，拌上水豆粉下锅烧至七成热时，捞出沥干油。滗去余油，下蒜片、姜片、葱段炒香，下水发木耳、肥肠合炒，这道菜其实并不难做，但是在口味上很突出。

二、春卷

春卷这种小吃在四川地区通常作为早餐出现，很多早餐摊都有卖，所以很常见，并且很受欢迎的一道小吃，春卷在全国都有，而且根据地区不一样，春卷的制作和口味也不一样，对于喜欢吃的的小伙伴来说，春卷可以卷一切，四川春卷大多都是油炸的，几元钱一个，口感丰富。

三、梓潼酥饼

说了片粉就一定要提到酥饼了，酥饼原名是绵阳地区的特色糕点，采用的是小麦精粉，菜籽油，化猪油和白糖，芝麻等进行制作，用红外线炉烘烤而成，酥饼外形圆润，色泽金黄，酥饼有清晰的纹路，香脆可口，以前的酥饼只有甜味，现在为了迎合大众口味，推出了柠檬、香蕉、椒盐等八种，老幼皆宜。

四、绵阳米粉

绵阳米粉大家知道吧，米粉本来是一种很普通的食物，几乎每一个地方都有，但是绵阳米粉还是全国知名，原因就是特别的制作手法，独特的米线口感，绵阳米粉很细，吃起来更加的入味，而且绵阳米粉的口味也是根据当地人改变的，所以还是很火的，几乎人人爱吃。

五、菜豆花

豆花在四川几乎是大众都喜欢的美食，四川的豆花很多样，这道菜豆花就是绵阳的特色，菜豆花其实就是在豆花里面加入了蔬菜进行制作，这种豆花在制作上流程并不复杂，但是很多人喜欢吃，绵阳的菜豆花营养健康，成色雪白，是到绵阳一定要吃的美味。

六、梓潼片粉

梓潼片粉在绵阳地区是家喻户晓，可以说是当地不得不吃的一道风味小吃，凡是去过绵阳的人都吃过吧，片粉吃起来口感很特别，有麻、辣、冲之味。嚼起来柔韧凉爽，是人人都喜欢的一道小食，片粉不仅吃起来味香爽口，解饥除渴，还能够清热解毒，益气通脉。

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