小酥鱼怎么做啊,不用吐刺的小酥鱼条条入味
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1、小酥鱼怎么做啊:不用吐刺的小酥鱼条条入味,咸鲜可口骨酥肉烂,让你停不下筷子
今天与大家分享家常酥香鲫鱼的做法,平日因鲫鱼刺多肉薄,挑刺很麻烦,平时很少制作。但是,懒人自有办法,今天咱用高压锅来制作鲫鱼,既能吃肉又不用吐刺。不必担心鱼刺,骨头都可以一起吃掉,为你解除了担心。使用这种做法,最好要选用个头偏小的鲫鱼,好入味,肉烂骨酥。不过有个新的问题,就是收拾鱼,真的需要耐心,因为特别费时间。如果你禁不住美食的诱惑,就来试试吧!哈哈!
酥鲫鱼是饮食中常见的佳肴,鱼的肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。特点是口味咸鲜,入口即化,特别的下饭。
[香酥鲫鱼]
主要食材:
活鲫鱼2斤
调料:
食用油、葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、香叶、白糖、黄酒、盐、米醋、酱油、番茄酱、开水适量
制作过程:
1、鲜活鲫鱼买回来,要放到清水中,让它们换换水吐吐腥味。然后去鳍、去鳞、去腮、开膛去内脏,清洗干净。把洗干净的鲫鱼放入盆中,将准备好的调料葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、黄酒撒入盆里,腌一个晚上。如果你想当天吃,腌上半小时即可。
2、腌好的鱼要用厨房纸抹干身体上的水分,放在大盘中备用。
3、炒锅烧热后,倒入适量食用油,只要是平时炒菜时用的量即可,烧至7成热后,将鲫鱼放入锅中,煎至两面金黄捞出控油。这个不是炸,我使用的是煎的方法。
4、将所有鲫鱼全部煎制完成。
5、取出高压锅,在锅底放入丑橘皮垫底。(如果没有丑橘皮还可用橘子皮或是猪肉皮替代)。放入它的目的,一是避免糊底,二是去腥味道好。有的地方还喜欢放上咸菜当底。
6、把腌鱼的全部调料取出放到碗里,备用。
7、利用煎鱼剩下的油,将调料炒香,倒入番茄酱,炒至起泡。
8、倒入适量的酱油、米醋、盐、白糖、黄酒和开水。烧开后倒入高压锅中。
9、开水量要与鱼持平就行了,放入洗净的鱼泡,开大火,盖上高压锅盖和减压阀。
10、当减压阀出气后,转中小火,炖大约40分钟左右关火。在锅中焖上15分钟,打开锅盖。一股鱼香味直面扑来。
11、成品图。不用吐刺的小酥鱼条条入味,咸鲜可口骨酥肉烂,让你停不下筷子。香酥鲫鱼家常懒人做法,骨酥肉烂,既能吃肉又不用吐刺。
友情提示:
1、收拾鲫鱼时,如果想保持鱼的外形美观,你可以不去除鳍。
2、去腮时,也要去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)。
3、如果您喜欢用油炸鱼的话,可以缩短高压锅炖的时间。
4、做好的鲫鱼,经过冷却和放置冰箱冷藏会更加好吃。
2、小酥鱼怎么做啊,小酥鱼做法
小酥鱼怎么做啊?先将鲫鱼去鳞、去肠、去头,洗干净,沥干水,现在小编就来说说关于小酥鱼怎么做啊?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
小酥鱼怎么做啊
先将鲫鱼去鳞、去肠、去头,洗干净,沥干水。
然后在锅里放油,烧热,鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出,沥干油。
用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。
炒锅放油加热,姜片入锅煸香。
炸好的鲫鱼入锅。
烹入调味汁。
收汁后即可出锅装盘享用。
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