关于【为什么叫佛跳墙】，佛跳墙的象征意义，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、为什么叫佛跳墙：佛跳墙为什么叫做佛跳墙

"坛起菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"，熟悉闽菜的人一听到这句诗应该就能马上知道这是在说闽菜的头牌"佛跳墙"了。作为福建名菜佛跳墙至今已有100多年历史，在清朝时更是清宫满汉全席中首推的美味。

佛跳墙传承了福建菜的精髓——鲜香。传统的闽菜以做山珍与海鲜著称，这也是因为福建的地理位置所决定的。根据《福建通志》记载："茶笋山木之饶遍天下"、"鱼盐蜃蛤匹富齐青"、"两信潮生海接天，鱼虾入市不论钱"、"蛏蚶蚌蛤西施舌，入馔甘鲜海味多"。从这些诗句不难看出福建拥有着得天独厚的饮食资源。

福建东临台湾海峡，背靠武夷山、戴云山等河流山川。在福建的沿海地区有鱼、虾、螺、蚌、鲟、蚝等海鲜常年不断，而山林溪涧之间又生产着茶叶、香菇、竹笋以及鹿、河鳗、甲鱼等山珍，此外在河流下游平原地带又有稻米、蔗糖、蔬菜、荔枝、龙眼、柑橘等等。正是有着如此丰富的食材才造就了闽菜鲜香的风格。

而佛跳墙正是这丰富食材的代表作，它是以十八种主料、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等共三十多种原料与辅料。佛跳墙正是由这些材料精心调配，最后再以荷叶密封于酒坛中，用文火煨制而成。

如同它种类繁多的材料一般，关于佛跳墙的来源也是众说纷纭。

比较可信的一个观点是：清代同治末年（一说光绪年间），福建布政司周莲到"官钱庄"府中作客，为讨好父母官赏识，老板娘亲自下厨，用山珍海味、绍兴老酒做一道名菜"福寿全"来接待。周莲吃后赞好，指使衙内厨师郑春发仿制这款菜肴。不懂得此菜做法的郑春发只好求教"官钱庄"老板娘。后来郑春发按老板娘授法基础上再添精料，果然其味无穷。到了光绪三年，郑春发辞退衙厨，在福州市区东街口开设聚春园菜馆，以"福寿全"作为招牌菜，慕名而来食者甚众。当时，有个秀才即兴吟诗："坛起菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"。在这之后，"福寿全"便更名为"佛跳墙"并流传至今。

除了这一比较正统的起源说法之外，佛跳墙还有其他几个起源典故。比较出名的就是所谓的"佛闻弃禅跳墙来"。

相传在某一年的冬天里，福建泉州某个商人大寿，筵开百席，期间亲朋满座，正好一个寒儒路过豪门，即席赋诗，如福如东海、寿比南山等等之类的佳句。富商大喜，当即赐寿酒一桌，奈何穷书生家徒四壁，没有厨具餐具盛放着一席的美酒佳肴。最后只能索取一坛花雕酒缸，尽放着美味佳肴。时值寒冬腊月，书生晚上将酒缸中菜肴煮沸，芳香四溢，邻居坊众感觉奇怪，纷纷偷看究竟，人丛当中还夹杂的僧人最先跳墙而入，所以之后就称这道菜为"佛跳墙"。

此外还有皇帝说、乞丐说、富家女说。

其中皇帝说讲的是：某一位皇帝吃腻了山珍海味，勒令御厨如果再做不出口味翻新的菜肴就卷铺盖走人。黔驴技穷的御厨已经做好了卷铺盖走人的准备，在最后一天掌勺，他索性将荤素鲜干等各色食材"一锅端"。岂料这无奈之举竟成了一道美食，菜肴将成之时香溢扑鼻，引得隔壁修行多年的老和尚也攀援张望。最后凭这一道菜成功保住饭碗的御厨干脆将这道菜命名为"佛跳墙"。

乞丐说讲的是：有这么一群乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，并把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起煮。有一天一个饭店老板出门，偶然间闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一瓮，配之以酒，创造了佛跳墙。

富家女说将的是：因为福建这边有个风俗，新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。传说一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮 。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。第二天浓香飘出，合家连赞好菜，这就是"十八个菜一锅煮"的"佛跳墙"的来头了。

小小的一坛佛跳墙蕴含着如此繁多的食材跟典故，可谓是悠久的中华美食的一个缩影。

2、为什么叫佛跳墙，佛跳墙的象征意义

佛跳墙是一个传奇！

你肯定知道

"佛跳墙"

但你可能不知道他为什么叫这个名字

假如你是个吃货，你肯定知道佛为什么跳墙

实在是因为太香了。。。。

佛跳墙能有如此巨大的名气

一部分是源于它本身的品质

一直以来它都是达官贵人宴席上最闪亮的那颗星

新中国成立之后

它还成为了国宴中的一道菜

我去！！！美国前总统布什（这老佛爷闻香而来）

就是这道菜的忠实拥趸

另一部分就要归功于"佛跳墙"这三个字

实在太有画面感

人们脑海中很容易想到一个胖胖的佛跳跃过一道墙

用今天的话来形容

还有一种"萌"的感觉

这就是没吃过、没见过、甚至不知道它是一道菜的人

也知道这三个字的原因

佛跳墙的历史

那佛到底为什么越墙而出？

他又到底跳的是什么墙呢？

这恐怕就要从佛跳墙的历史开始说起

在大部分百科网站上

佛跳墙的历史也就一百多年

而且还有些说法认为

佛跳墙只是福州话"福寿全"的谐音

这种说法虽然也有一定道理

却太小看佛跳墙的历史演变了

"佛跳墙"这个词

国民党前主席连战的祖父连横是个伟大的诗人和史学家

连横曾经写过这样一段话：

"佛跳墙，佳馔也；名甚奇，味甚美。福州某寺有僧不守戒，以猪肉、蔬、笋和酱、酒、糖、醋纳瓮中，封其盖，文火熏之，数时可熟。一日为人所见，僧惶恐跳墙而逃，因名之曰'佛跳墙'……"

很多人一直以为

佛之所以跳墙，是因为有外人做了一道菜

寺院里的佛受到了诱惑，从寺里跳出来

读了连横的记述就发现

最早的"佛跳墙"并不是这个意思

只是一个不守戒律的吃货僧人

怕被发现所以惶恐逃窜罢了

"烩三事"

太监刘若愚在《酌中志》的"明宫史·饮食好尚"里说：

"先帝（指明神宗）最喜用海参、鳗鱼（即今天的鲍鱼）、鲨鱼筋（即鱼翅）、肥鸡、猪蹄筋共烩一处。"

配方里加入了更多珍贵的山珍海味

（写到着说句心里话，啥东西加上这些都是美味啦！！！）

让这道菜胜过了它的本尊

福寿全改成了佛跳墙

后来御膳郑春发辞厨，跟朋友一起创设了聚春园餐厅

把这道菜的主料扩充到二十多种

辅料也有十多种，仍然用绍兴酒坛煨制

因为材料众多，就讨了口彩取名为"福寿全"

有一次，几个秀才来到聚春园吃福寿全

堂倌把酒坛拿到屋中加热，打开盖子的一瞬间

香气就飘满了整个餐厅

一个秀才当即吟道："坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"

秀才的描述立即让这道菜有了接地气的感觉

郑春发也很快把福寿全改成了佛跳墙

这就是佛跳墙的传奇！！！！！！

本文关键词：为什么叫佛跳墙菜，为什么叫佛跳墙跟佛有关系吗，佛跳墙这道菜为什么叫佛跳墙，为什么叫佛跳墙福公，为什么叫佛跳墙?。这就是关于《为什么叫佛跳墙，佛跳墙的象征意义（佛跳墙为什么叫做佛跳墙）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！