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1、内蒙古牛肉干介绍：无肉不欢者最爱的牛肉干，“香”就完事了

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 享有“肉中骄子”的美称。

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质，深受人们喜爱。

风干牛肉

风干牛肉起源于内蒙古，早在800多年前，被誉为成吉思汗的军粮。内蒙古风干牛肉干的优势在于，精选草原黄牛为原料，佐料为各种天然食材，制作出来的牛肉干是原滋原味的牛肉味道，很有嚼劲，肉香四溢。

牛肉干富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，同时还能补中益气，健脾养胃、强筋壮骨等。

麻辣牛肉干

不同于内蒙古原滋原味的风干牛肉，四川的牛肉干则更适合喜欢吃辣的人，四川特产的蜀道香天椒麻辣牛肉是牛肉的卤香味与四川麻辣酱完美结合，入口麻辣鲜香，软硬适中，回味持久。

手撕牛肉干

这说到了手撕牛肉干，最著名的莫过于西藏的牦牛肉干。西藏牦牛，是青藏高原特有的耐寒动物，躯体笨重，粗壮。草场的生长环境是无任何抗生素及其它化学品污染，是难得的天然牧场，牦牛除觅食野青草外，还吃冬虫夏草、雪莲等天然药用植物，藏区谚语有云:"牛吃虫草我吃牛，无病无灾药不求"。

牦牛肉比一般牛肉的牛味更浓，喜欢这个味道的吃起来超级香。

2、内蒙古牛肉干介绍，内蒙古地理标志产品

通辽牛肉干又叫科尔沁风干牛肉、风干牛肉干，是内蒙古特产。

追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国时，蒙古骑兵与牛肉干就有着不解之缘，“出入只饮马乳，或宰牛为粮。牛肉干在远征作战时因携带方便，营养丰富，被誉为“成吉思汗军粮”。

草原民族自古就有晾晒牛肉干的习俗，这一古老习俗延续至今。当你深度挖掘游牧民族饮食文化的精神内涵时，你会发现朴素平凡的牛肉干充分体现了草原游牧民族生存智慧和天人合一的饮食表达。最传统的牛肉干制作是用火烤，经过自然风干的牛肉已经去掉了腥膻融合了大自然的味道，火烤让牛肉干自身的油脂浸透滋润产生肉质变化，成就了外干里润，香气四溢、回味悠长的美味佳肴。

时代变迁，通辽牛肉干在保留传统手工艺基础上，精选当地大草原优质无污染新鲜黄牛腿肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作：配料、腌制、晾晒、油炸等工序，创新推出多种口味的“通辽牛肉干”。好食材好味道，相对其他地域的牛肉干，通辽牛肉干干香略软，色泽红润，肉质柔韧，有嚼劲更香口，2017年被中国烹饪协会授予“中国地域十大名小吃”。

通辽牛肉干，是蒙古族原始生存方式造就的质朴珍味，也是草原民族奉献给美好生活的美味珍肴。

家庭牛肉干的制件方法

1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖中草药等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以食用。

3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。

4.等到熟透，即可装盘上桌。

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