关于【蒜苔木耳炒肉的家常做法大全】，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、蒜苔木耳炒肉的家常做法大全：蒜苔怎样做才好吃？分享5种不同的做法，春季正当时，碰到别手软

4月的天气说变就变，每到这个时候，气温都是忽冷忽热的，身体抵抗力差的人就要遭殃了，一不小心就会患上感冒，身体得病，万事都不如意，处处都不方便，每天都还得按时吃药，受不受累只有自己知道。

要想让身体不受苦，那得从根源下手，感冒是因为病毒引起的，平常除了吃药外，还有一种“食疗”的方式，这个时候，蒜苔就能体现出它的作用了。

很多人不喜欢吃蒜苔是因为它的味道，但就是这种味道，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，而且蒜苔含有丰富的维生素C，它能保护肝脏，从而预防癌症的发生。所以说，春天一定要多吃蒜苔，预防流感，常吃少生病。

一、蒜苔炒肉

1.准备洗净的蒜苔一把，切成四厘米长的段，放入盆中备用，红椒半个去瓤，切成长条，和蒜苔放在一起，提前泡好的木耳一小把，把大的切成小片，一起放入盆中备用。

2.猪瘦肉一块，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中，加入清水，抓洗干净，挤干水分放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽适量，老抽几滴，用手抓拌均匀，再加入一个蛋清，搅拌均匀，然后加入适量的玉米淀粉拌匀，放在一边腌制10分钟。

3.生姜一小块切成姜丝，放入盆中，小葱一根切成斜片，和生姜放在一起，再放入几粒红干椒备用。

4.起锅倒入食用油，油温至3成热时，下入腌好的肉丝，用勺子搅动滑散，使肉丝受热均匀，20秒后倒入蒜苔和木耳，滑油15秒，倒出控油。

5.锅中留少许底油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入蒜苔，木耳和肉丝，快速翻炒几下，淋入少许料酒去腥，加入少许清水开始调味，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克，蚝油3克，生抽5克，快速翻炒均匀，化开调料，勾入少许薄芡，翻炒几下。

6.淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。

二，腌蒜苔

1.准备蒜苔两斤左右，择去蒜苔的尾部，放入盆中备用，小米椒几个放入盆中，再放入大蒜几粒，加入清水淘洗干净，然后放在篮子里面控水备用。

2.把蒜苔控干水分以后，切成三厘米长的段，放入盆中，加入食盐5克，颠盆拌匀，放在一边腌制15分钟。

3.准备大蒜几粒切成蒜片，放入料碗中，小米椒4个从中间切开，和蒜片放在一起，加入生抽50克，老抽10克，白糖15克，食盐30克，用筷子搅拌化开。

4.15分钟过后，控出腌出的水分，再用手挤去蒜苔里面残留的水分，装入玻璃罐中，倒入刚才调好的料汁，密封以后可以放入冰箱里面，24小时以后就可以食用了。

三、蒜苔炒腊肠

1.准备腊肠几根，放入盘中备用，起锅烧水，凉水下入腊肠，加入少许料酒去腥，开小火煮10分钟左右，把腊肠煮透，10分钟过后，捞出腊肠，放在菜板上，用刀切成斜片，放入盆中。

2.洗净的蒜苔一把，切成三厘米长的段，放入盆中备用，生姜一块切成姜片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和姜片放在一起，再抓入一小把红干椒，几粒花椒备用。

3.锅内烧水，加入少许植物油，等水烧开后，下入蒜苔，用勺子翻动几下，使蒜苔受热均匀，焯水一分钟左右，倒出控水。

4.另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜，花椒和红干椒炒香，然后倒入腊肠，快速翻炒几下，加入蚝油3克，翻炒化开。

5.倒入蒜苔继续翻炒两下，起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克，从锅边淋入少许料酒，开大火快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

四、蒜苔炒鸡蛋

1.这是一把洗净的蒜苔 先把根部稍微去掉一点，先把蒜苔切成丁，切好以后 放入盘中。

2.取一个小盆，打入5个鸡蛋，加一勺食盐，白胡椒粉，然后加一点白醋，然后用筷子，搅匀打散备用。

3.锅中加入少许食用油，油热后 倒入蒜苔，把蒜苔炒至断生，加一点食盐入味，把炒至断生的蒜苔倒入鸡蛋液里面，再次搅拌均匀，使蒜苔和鸡蛋充分地融合。

4.再次起锅，炒锅烧热，加入食用油，油热以后，倒入鸡蛋和蒜苔，用锅铲打散，改成中火，再次翻面，等鸡蛋快煎熟以后，快速地翻面几次，煎熟以后即可关火起锅，装盘。

五、蒜苔炒木耳

1.准备蒜苔一把，洗净后斜刀切成段，放入盆中，红椒半个切成菱形片，和蒜苔放在一起，泡好的黑木耳用水洗净，沥干水分，把大一些的木耳切成小片，放入小盆中备用，洋葱一小块，切成条，放入小盆中抓散，大蒜几粒切成蒜片，和洋葱放在一个盆中，再抓入几粒红干椒备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，等水烧开后，先下入木耳，焯水10秒钟以后，再下入蒜苔，用勺子连续翻动，使食材受热均匀，大约40秒左右，即可倒出控水拔凉。

3.另起锅添入半勺食用油，倒入蒜片，辣椒和洋葱，炒出蒜香味以后，倒入蒜苔和木耳，快速翻炒10秒钟以后，起锅撤火开始调味。

4.加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，加入生抽5克调味，开大火继续翻炒10秒钟，淋入少许明油，简单翻匀以后即可关火起锅，装入盘中。

蒜苔正是当季菜，也是预防流感的小能手，以后再买菜，不妨试着买点蒜苔，然后参考上面给大家推荐的食谱，然后做一桌美味尝尝鲜吧！

（第一名厨编辑：阳阳）

2、蒜苔木耳炒肉的家常做法大全，蒜薹肉丝家常做法

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享简单小炒“蒜薹肉丝”。

蒜薹是大蒜长出的花梗，有浓浓的蒜香味，而且味道爽甜，很时间做简单小炒。蒜薹肉丝不用放蒜了，加点胡萝卜，木耳配色，营养搭配，颜色搭配，让人看着就有食欲，好吃超下饭。做法简单，调料更简单，一起看一下制作步骤吧。

【蒜薹肉丝】

材料： 蒜薹 瘦肉

辅料： 木耳

调料： 植物油 食盐 胡椒粉 鸡精 老抽 淀粉

做法：

1. 蒜薹择洗干净，切成长段

2. 木耳提前泡发，把大朵撕成小朵

3. 胡萝卜一段，先切成片再改刀切成条

4. 切好胡萝卜条和蒜薹放一起备用

5. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，下入蒜薹和胡萝卜焯水

6. 锅内水继续烧开，加入木耳焯水，焯水2分钟控水捞出

7. 猪肉一块，先切成片，再改刀切成丝

8. 切好的肉丝放入碗中，加入老抽和淀粉，用筷子搅匀

9. 加入蚝油，料酒用筷子搅匀

10. 加入鸡精和胡椒粉，用筷子搅散，腌制10分钟

11. 锅内加入植物油，下入肉丝翻炒

12. 翻炒变色，加入蒜薹和胡萝卜，还有木耳

13. 翻炒均匀，加入食盐调味

14. 继续翻炒几下即可出锅

温馨提示：

1、 蒜薹和胡萝卜焯水时加入食盐和植物油，颜色更鲜亮

2、 肉丝凉油下锅，经过腌制肉丝更嫩

3、 蒜薹炒制时间不宜过长，否则蒜薹变色

蒜薹肉丝是很常见的家常小炒，简单好做，好吃也是有技巧的，方法和步骤都在这里，按照步骤做，想不成功都难，赶快学起来做给家人吃，营养美味，咸香味美，好吃超下饭。希望您能够喜欢。

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