关于【带鱼怎么炖不腥又香又好吃】，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、带鱼怎么炖不腥又香又好吃：厨师长教你带鱼新吃法，按着这个步骤来，汤浓肉香一点腥味都没

最近这几年随着物流的快速发展，一些海产品也逐渐的走向大众的餐桌，特别是带鱼现在也是非常受欢迎，而且带鱼中含有大量的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等众多营养元素，具有暖胃补气血、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻等作用，非常适合老人儿童孕妇食用。

但是对于北方人而言，对带鱼的吃法比较单一，今天就为大家分享一道泡椒带鱼的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【泡椒带鱼】

1.首先，我们准备一下食材，带鱼段一包，放在凉水中解冻，清洗掉内脏，晾干水分后放盆里备用，加入食盐，胡椒粉，一粒八角，一小撮花椒，几粒干红椒，加入料酒，然后搅拌均匀。

2.大葱白，轻轻拍扁，生姜切成片，大蒜几粒拍扁，加入一粒八角，一小撮花椒，一把泡椒切成两段，放在一起备用。

3.锅里烧油，油烧至五成热的时候，控去带鱼的水分，把带鱼倒入锅里面炸，这个过程要开小火，慢慢的把带鱼炸至金黄色，这个时间持续5分钟左右，把带鱼炸干炸透， 然后捞出控油。

4.锅里留底油，倒入葱姜蒜等大料，小火多炒一会儿，炒出大料的香味儿，再加入适量的清水。

5.倒入料酒，生抽，鸡粉，胡椒粉，白糖，把水煮开以后倒入炸过的带鱼，再倒入几滴老抽调底色，再加入香醋。

开小火，慢慢的煮，这个过程要持续3分钟左右，汤汁逐渐变得粘稠，越来越少，就可以出锅装盘。

2、带鱼怎么炖不腥又香又好吃，带鱼百吃不厌做法

带鱼可以说是一种非常好吃的鱼类，因为它的肉质特别好，吃起来比较嫩，而且比较鲜香。但是如果做带鱼的方法不对，那么做出来的带鱼不仅很腥，而且口感也不鲜嫩了。今天就来教大家一道带鱼最好吃的做法，糖醋带鱼，这道糖醋带鱼的做法特别简单，做出来之后酸辣开胃，而且这样做出来的带鱼肉质特别鲜嫩，非常美味。

【糖醋带鱼】

【制作食材】带鱼，生姜，小葱，料酒，食用盐，鸡蛋，淀粉，生抽，陈醋，白糖

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是糖醋带鱼。做起来特别简单，吃起来酸辣开胃，肉质鲜嫩。先来把做糖醋带鱼的制作食材全部准备好，准备适量的带鱼，可以准备一条完整的带鱼，也可以准备已经切成段的带鱼段。然后多准备一点生姜和小葱。接着准备适量的料酒，食用盐，鸡蛋，淀粉，生抽，陈醋和白糖。将这些糖醋带鱼的制作食材全部准备好了之后就可以开始它的烹饪了。

2、咱们先来处理一下带鱼，将带鱼充分清洗干净，在洗带鱼之前要用小刀将带鱼的表皮刮干净，带鱼刮去表皮之后可以去除很大一部分的腥味。如果你是准备的整条带鱼，那就需要先将带鱼处理干净，比如说肚子里的内脏，还有鱼鳃部分要彻底清洗干净。带鱼的表皮用小刀刮去外皮之后，咱们将其放到一个大碗中。然后加入适量的清水将其清洗干净。

3、把准备好的生姜切一半，然后切成姜丝，这一部分生姜，咱们用来去除带鱼的腥味，然后取来1/3准备好的小葱，将小葱切成葱花。将切好的葱花和生姜丝全部放入到带鱼中。接着再加入适量的食用盐，料酒，然后抓匀腌制5分钟时间去除带鱼的腥味。

4、5分钟的时间到了之后咱们将里面的葱姜全部挑出来，然后再向碗中倒入准备好的一个鸡蛋，将它们搅散，要将鸡蛋和带鱼段搅拌的均匀一点，让带鱼段充分的裹上一层鸡蛋液。带鱼段裹上鸡蛋液之后咱们再将其放到淀粉中裹上一层淀粉，然后放到一个盘中备用。

5、准备一个干净的空碗，向碗中放入适量的料酒，生抽，陈醋和白糖，然后将它们充分搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁，咱们做糖醋带鱼的料汁就已经做好了，接下来起锅烧油。锅中多放上一点食用油，然后将油烧热。

6、锅中油热之后将带鱼段全部放进去，然后用小火慢慢煎，等到底面煎黄之后咱们翻一下面继续煎，一直煎到两面都变得焦黄之后就可以将其出锅装盘待用了。把葱姜放到锅中炒香，葱姜切成小一点的块状即可，炒出香味之后倒入料汁，然后再把带鱼放进去，用小火慢慢烧，筷子不停的翻动，让带鱼段充分吸收料汁，5分钟之后关火出锅装盘，撒上葱花就可以吃了。

【小贴士】

1、带鱼段去腥，两个步骤是关键，第1步是将带鱼的表皮刮干净，第二是将带鱼腌制一下。

2、在煎带鱼的时候要用小火慢慢煎。

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