关于【正宗卤猪蹄的做法窍门】，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、正宗卤猪蹄的做法窍门：爱吃卤猪蹄的看这里，几十年秘制配方流程告诉你，学会卤啥都好吃

1、卤猪蹄是一种美食，主要材料有猪蹄，花生，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉制品。

2、 今天老刘就来分享一下“猪肉炖粉条”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪爪、自制黄豆酱、小葱、香叶、生姜、干辣椒、八角、草果、桂皮、白蔻、冰糖

4、先把生姜切片，在锅中烧上水凉水放入猪爪，放入姜片和白酒去腥，锅开后撇去浮沫，煮五分钟捞出洗干净备用，再在猪爪上切一道道圆形切口，卤制时既美味又入味

5、高压锅中放入凉水，放入除冰糖以外的所有辅料，放入适量高度白酒去腥、少许蚝油、老抽、生抽、盐两勺、一勺味精，小火开盖慢炖。另起油锅，油温五成热时放入冰糖，慢慢熬化熬到呈酱油色，冒气泡是把糖色倒入高压锅中

6、糖色非常烫当心烫伤，放入两只猪爪，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖30分钟关火焖30分钟，时间到时打开锅盖，捞出猪爪装盘美味即成。一一盘酱香味浓郁的卤猪爪就做好了

7、猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用

2、正宗卤猪蹄的做法窍门，想让卤猪蹄入味有嚼劲

猪蹄红烧着吃是最常见的吃法了，往往是一大锅猪蹄裹着些许酱汁，这种猪蹄炖不好的话，酱汤咸，猪蹄淡，猪蹄肉啃不干净。其实猪蹄还有一种吃法叫卤猪蹄，与炖的方法大同小异，是目前我觉得最好的猪蹄吃法了，别看猪蹄“肥”，但是猪蹄的脂肪含量比猪肉还低许多，胶原蛋白含量却非常高。多吃猪蹄可以美容并且对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义，今天探访了30年卤猪蹄的老店，做法终于公开了，其实与红烧的方法大同小异，但是学会了保证你做出来的猪蹄入味有嚼劲，还会让你对烹饪这种技能，有一种茅塞顿开的感觉，有时候通往成功，需要绕一些弯！

By 大厨四宝

配料：

猪蹄 1个、卤烧鲜 200克、精盐 5克、糖 20克、香油 2克、水 适量

烹饪步骤：

1.清理好的猪蹄放进开水里过开水去杂味

2.将卤烧鲜调味汁加水烧开，放进猪蹄、盐、糖

3.大火烧开，转中火卤上一小时，卤好的猪蹄自然冷却

4.出锅，改刀

5.装盘，淋上香油即成

6.喷香下饭

烹饪小贴士：

1、猪蹄的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

卤猪蹄的做法您学会了吗？

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