关于【家常豆角炒肉丝的做法大全】，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、家常豆角炒肉丝的做法大全：豆角炒肉丝的饭店标准流程，豆角清脆不夹生，厨师长的做法很讲究

今天为大家分享一道家常小炒菜“豆角炒肉丝”的做法，豆角是一种营养又美味的蔬菜，含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。很多人说炒豆角一定要炒熟，不然过多食用会中毒，其实并不是，像这种长豆角是无毒的，不会对人体造成伤害可以放心的食用。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【豆角炒肉丝】

1.首先我们准备一下食材，豇豆一把，我们这里也叫长豆角，洗净后切成2厘米长的小段装入盘中备用，红椒一片切成丝用来配色。猪肉200克，先切成均匀薄片，肉片码成一排切成丝，放在盆中备用。大蒜4颗切成片放入小盆，干辣椒一小把和蒜放在一起备用。

2.食材准备好了，我们把肉丝清洗一下，盆中倒入清水，清洗干净以后捞出，放在笊篱中，使劲摁压挤干水分备用。

3.下一步，我们准备腌制，把处理好的肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉少许，老抽2克，生抽5克，用手抓匀让肉丝将调料充分吸收，加入一小把玉米淀粉用手抓匀，再加入适量植物油拌匀，植物油能锁住肉丝的水分，口感更鲜嫩。

4.食材准备好了，我们把肉丝滑一下油，锅内烧油，油温5成热时倒入腌制好的肉丝，有粘连的用勺子打散，快速滑炒30秒以后倒出控油备用。

5.下面我们把豆角焯一下水，锅内烧水，水开以后倒入切好的豆角和红椒焯水1分钟，豆角断生变为青色倒出控水备用。

6.接下来我们开始烹饪，锅内再烧油，把油烧热倒入蒜和干辣椒爆出香味，加入蚝油5克搅动化开蚝油，倒入豆角翻炒片刻，再倒入肉丝，把豆角和肉丝翻炒均匀。

7.起锅开始调味，加入食盐1克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖1克，滴入几滴明油，明油会让菜品油润发亮，迅速翻炒均匀化开调料即可出锅装盘。

2、家常豆角炒肉丝的做法大全，教你做豆角炒肉丝

相信大家都知道，在炒豆角之前一定要先把它焯熟。这是因为豆角不熟的话会有毒性，大量食用的话对人体会有危害。所以这道菜最大的难点就是既要保留豆角脆嫩清香的口感，又要保证豆角完全熟透。每次去外面餐馆吃饭，点的豆角炒肉都比我自己炒的好吃。以前不知道为什么外面的餐馆大厨是怎样把豆角炒熟透还能保持极佳的口感。后来请教了朋友，我才恍然大悟，只需要在炒之前加一个小步骤就可以了。

其实让豆角保持清爽又不老的秘诀非常的简单，那就是先把豆角斜刀切成丝，然后放入锅中焯至七八成熟，再放入锅中和肉丝一起翻炒至熟透。这样做出来的豆角不仅口感清爽而且非常的好吃哦。这个小技巧可以完美解决这个矛盾，喜欢吃这道菜的朋友赶快学起来吧。

豆角、猪肉、红辣椒、大蒜、盐、生抽、淀粉

1、把猪肉冲洗干净，用刀切成细丝，加入适量的淀粉、盐、生抽，然后拌匀，腌制10分钟左右。红辣椒切成细条，大蒜切成末备用。

2、把豆角两头的老筋摘除，然后斜刀切成丝。

3、沸水中放入一勺油，再下入切好的豆角，焯汁七八分熟（约2分钟），捞出备用。

4、热锅凉油，下入腌制好的肉丝翻炒至变色，捞出备用。

5、锅中留底油，下入大蒜末爆香，然后下入豆角，加入适量盐和生抽翻炒均匀。

6、把红辣椒和肉丝下入锅中，翻炒至完全熟透（约一两分钟），即可出锅。

1、 肉丝是用生抽和盐腌过的，第二次放盐和生抽来炒的时候要少放一些，以免太咸。

2、 豆角尽量选择比较嫩的口感更好。

3、 儿子不能吃辣，所以我用的新鲜红辣椒来配色，其实并不辣。如果您比较喜欢吃辣的话，可以再放一些干辣椒。

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