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1、炖鱼怎么做好吃：炖鱼汤时，大火急炖还是小火慢炖，都不对！教你这样做，鱼鲜汤白

鲫鱼是我们常食用的鱼肉之一，肉质细嫩，营养价值非常高，含有封堵的蛋白质，脂肪，大量的微量元素，鲫鱼不但食用价值很高，而且药用价值也非常的高。而且鲫鱼无毒，物美价廉，是常食用的经济型鱼类，非常适合长身体的儿童和调养身体的老人食用，特别是哺乳期的妇女。

但是对于鲫鱼的做法，我们一般都是做汤，因为鲫鱼刺比较多，不适合小孩吃，即使是大人吃的话也需要特别的注意。但是对于鲫鱼炖出来的汤味非常的鲜美，而且健康又美味，做鱼汤所用的食材也是非常的简单，喜欢的朋友可以试着在家做。

——【鲫鱼汤】——

【主要食材】：鲫鱼2条，葱，姜，盐

——【具体制作步骤】——

1、首先我们将买来的鲫鱼清洗干净，然后去掉表面的鱼鳞，鱼鳃和内脏，让后将黑膜也清洗干净，将头和尾部各切一刀，用手捏出鱼腥线，两面都取出来，再在鱼身上划花刀，然后放入盆中沥干水分备用

2、然后我们将准备好的葱姜清洗干净，然后将葱切成段，姜切成片，盛入盘中备用

3、锅中加入适量的油，油热之后放入放入鱼，将鱼表面煎一下，表面煎至微黄之后翻面，将两面都煎至微黄，然后再切好的葱和姜，炒香

4、炒香之后再倒入足量的开水，用大火烧开，然后转小火炖煮15分钟，这样炖煮出来的汤汁呈奶白色，最后再加入适量的盐调味，再炖2-3分钟，这样可以让汤汁更好的入味，

好了，这样一道简单又美味的鲫鱼汤就做好了，出锅时还可以加入时刻的香菜和葱花，这样色香味俱全，但是对于产妇就不能加入香菜了。

【烹饪小贴士】：

1、鱼一定要处理干净，否则会比较腥

2、先将鱼煎一下，这样炖出来的鱼汤浓白

3、炖鱼汤一定要加入足量的热水，切忌加入凉水或者是中间加水

4、炖煮鱼汤时一定要用大火烧开，然后转小火炖煮，否则容易把汤汁熬干

2、炖鱼怎么做好吃，制作炖鱼的方法

炖鱼怎么做好吃?主料：草鱼1条（净重800克） 辅料：大葱5小段、姜3片、蒜8瓣、酱油3汤匙、白糖2汤匙、米醋6汤匙、花椒15粒左右、盐适量、小米辣3个、小米辣原汤4汤匙、黄瓜一小段、尖椒一小段、香菜2大根、植物油适量、干淀粉少许 ，下面我们就来聊聊关于炖鱼怎么做好吃?接下来我们就一起去了解一下吧!

炖鱼怎么做好吃

主料：草鱼1条（净重800克）。

辅料：大葱5小段、姜3片、蒜8瓣、酱油3汤匙、白糖2汤匙、米醋6汤匙、花椒15粒左右、盐适量、小米辣3个、小米辣原汤4汤匙、黄瓜一小段、尖椒一小段、香菜2大根、植物油适量、干淀粉少许。

草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味。

斜刀打花刀，这样更入味，剁成大块。

鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了。

锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉，放入锅里煎到两面金黄。

开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子。

让醋去腥挥发20秒左右。

倒入开水，水量和鱼齐平。

放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤。

放入酱油调色，加入白糖。

放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味。

汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味。

晃动锅防止粘锅，关火出锅。

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