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1、正宗马来西亚美食：马来西亚10大美食

马来西亚是个拥有多元文化种族的国家，主要由三大种族组成：马来族、华族和印度裔族。

多元文化形成的特色，在长期的生活中，来自各自种族的美食相互交融，形成丰富的独具特色的美食文化。

下面遴选马来西亚10大美食。

01。肉骨茶——Bak Kut Teh ·

“ Bak Kut”是闽南话“肉骨”，也就是俗称的“排骨”；“Teh”还是闽南语“茶”，由此可见，这是一道带有家乡味道的闽南菜。

这个“肉骨茶”其实没有“茶”的成分，而是一道鼎鼎有名的药膳美食。将大蒜、几种中药材、酱油和排骨一块文火煲。出锅后，肉质香嫩，汤汁甘甜，油而不腻，据称可起到大补身体之功效。

那么，为何要称之为“茶”呢？

这还得从历史说起，闽南人初来南洋创业时，生活条件极其艰苦，可能是不适应湿热的南洋气候，许多男丁患上了风湿病。为了治病祛湿，想起了传统的中草药，这些草药主要有当归、枸杞、桂皮、川芎、党参等，但是，因闽南人忌讳“药”而将之代称为“茶”。

据称，有一次，一位做苦力的男工，不留神地将家里煮熟的排骨倒入补身的中药汤里，扔掉又可惜，只好捏住鼻子吃起来了。意想不到的是，药汤喝起来香郁美味，风味独特。于是奔走相告，大伙群起效之，逐渐形成今天的药膳“肉骨茶”。

02。椰浆饭——Nasi Lemak ·

椰浆饭是马来人著名的传统食物之一。其制作方式是：大米、椰浆、香叶（pandan）搅和煮熟，配以Sambal（秘制辣酱）、油炸花生米、黄瓜、江鱼仔、水煮蛋、炸鸡腿等。美味可口，是路边摊常见的快餐。

03。沙爹串——Satey ·

沙爹是马来西亚的传统著名美食之一，其实就是南洋风味的烤肉串。

制作方法，用姜黄粉将切块的鸡肉、牛肉或羊肉腌制，用竹签串成串，然后放在炭火上烧烤，烤制过程中不断地涂抹上特制的香茅油，主要是为肉串增添独特的香味。外焦里嫩，香酥味美。

烤好的肉串，蘸上甜中带辣的沙爹酱一起食用，据说沙爹酱才是“灵魂”，沙爹酱是由花生酱、椰酱和虾酱等调制而成。

沙爹一词虽然是马来语，但据传是出自闽南语的“三块”（闽南语读“撒嘚”）。

很久很久以前，南洋做苦力的工人，午餐时间在码头边自己动手做饭菜，用石头垒砌简易的“灶台”，用竹签串起五花肉烧烤，香味四溢。一位当地人循香而来，好奇地用马来语问道：这是什么？刚来南洋打工的闽南人听不懂马来话，误以为在问：串里有几块肉？于是就用闽南语回答：撒嘚（闽南语：三块）。

那位马来人如获至宝，回到家里如法炮制，当然不是用猪肉作为食材，而是用羊肉取而代之。隔壁邻居闻到香味，问之，这是何物？答曰：Satey（闽南语“撒嘚”的马来读音）。

04。辣酱烤鸡——Ayam Percik ·

据称，这道美食来自吉兰丹州。将要烤制的鸡放入用辣椒、大蒜、姜汁、椰汁等混合酱汁腌制，腌好后，放在炭火上烧烤，烤到表面金黄色略带焦味状。香味扑鼻，酥香四溢，入口后唇齿留香。

05。冷当咖喱——Rendang Kari ·

当地人称之为“冷当咖喱”，是马来西亚的传统美食代表，也被视为国菜。冷当咖喱可以搭配各种美食一起享用，在马来西亚人们喜欢搭配椰浆饭，竹筒饭。

据说，冷当咖喱是当年马六甲苏丹时代，今天的印尼苏门答腊岛上的米南加保族群移居到马六甲，将这道家乡的美食带过来并传承。几百年过去了，如今，冷当咖喱已经成为了马来西亚人爱吃的美食之一，也成了马来西亚的著名传统美食。随着时代的演变，冷当咖喱的制作法也不断的改进，冷当咖喱也从最初只有冷当牛肉咖喱，衍生出冷当鸡肉，羊肉等。

在一些重要的日子里，例如：开斋节，结婚典礼，小孩出生，或其他重要的节日里，主人家宴请宾客，会准备这道美食，以表示对客人们的尊敬。

06。印度煎饼——Roti Canai ·

Roti canai或称Roti parotta是源自印度的一种面包，因此，在印度族裔开的餐馆里，这是道必备的美食之一。

制作方法是，油光的面团被摊开并反复折叠，然后在空中翻转，这样在烹饪时就可以形成薄薄的脆皮层。

印度煎饼裹入煎蛋、炼乳、香蕉等，味道更佳。

食客可以单独品尝美味的印度煎饼，但也可以将其浸泡在咖喱中享用，或是蘸上其他美味的酱汁。

当然，新鲜出炉的Roti Canai，如果再配上一杯热气腾腾的印度拉茶（Teh Tarik），那就更加美味，成了现代人的时尚。

07。炒粿条——Char Kuey Teow ·

Char Kuey Teow是闽南语读音，但却是一道地道的广东菜。

“Char Kuey Teow”也有人称作“炒米糕条”，因为“粿条”是用米粉而非面粉制作而成，故加了“米”字以示区分；而“Kuey”是闽南语的“糕”。

炒粿条的配料主要由：豆芽、洋葱、葱叶、鲜鸡蛋、花蛤、鲜虾、鸡肉及调味酱汁，猛火爆炒，炒制时油锅用的油最好是熬制的猪油，这样才有独特的香气。

08。蓝花饭——Nasi Kerabu ·

这道美食源自吉兰丹州，由蓝色米饭、炸鸡块或鱼以及各种配菜，具有特色的菜肴。

蓝花饭的颜色是从一种叫“BungaTelang”（蝶豆花）的花，榨出来的纯天然菜汁，并加入大米和几种香料一起煮熟。

从视觉效果、味蕾、嗅觉神经都给食客新鲜的的体验，搭配出来的“套餐”，有种艺术的美感，令人食欲大增。

09。娘惹叻沙——Laksa ·

这是一道华人与马来人美食文化交融的代表美食。在马来西亚，正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味，汤是以咖哩汤汁融合椰浆，口味甜、咸、辣兼具。

叻沙是用鲜鱼熬出来、略带酸味的浓汤。叻沙的主要成分有：甘望鱼、切成丝或碎片的黄瓜、洋葱、黄梨、红辣椒、薄荷、叻沙叶和粉红野姜花，再配上米粉或者米线以及虾酱。

叻沙的由来是这样的，娘惹（Nyonya）从小就跟母亲学习的娘惹菜的烹饪方法。这道美食是以传统中式食物和烹饪手法，并将马来人常用的香料及材料糅合在一起，变化出各种菜肴。

娘惹菜常用的香料有蓝姜、黄姜、香茅、洋葱、班兰叶、亚参、酸柑、参巴辣椒、椰浆、玉桂、石栗等。味道偏浓，以甜酸、微辣为主。叻沙是其中的代表佳肴之一。

10。黄姜饭——Nasi Kuning ·

长粒香米配以酥油、黄姜汁、香叶、香茅、椰汁、大蒜等烹煮而成。热腾腾的黄姜饭香气四溢，扑鼻而来。

尤其是在祭拜或重要节庆、家庭聚会时，一定会煮黄姜饭，并且会把它做成宝塔造型，表示诚心及期许好运来临。伊斯兰教斋月期间，教徒从日出到日落禁绝饮食甚至清水，开斋时也必然会有黄姜饭这样的食物。

2、正宗马来西亚美食，不可错过的马来西亚传统人气美食

马来西亚是个多元种族的国家，主要族群有马来人，华人和印度人，所以，在马来西亚你可以吃到各种种族的美食，有最具代表性的马来餐，中餐和印度餐，其中更有著名的娘惹餐（Nyonya Food）。

娘惹叻沙

马来人是马来西亚最大的族群，而马来料理，因独特的风味而闻名于世，并以米或面条为主食。马来西亚料理是最能反映出马来西亚的多元种族文化，各种族都保留着他们的家乡名菜，而马来西亚的三大种族料理都互相受到影响，而形成马来西亚的独特美食，变得更别具一格。马来料理的“辣“主要是以香辣为主，口味浓重，马来料理所用的香料多达十几种，有香茅叶，蒜，八角，咖喱叶，孜然等。

马来料理常用的各种香料（图源：The Journey）

今天，为大家介绍几道马来西亚的传统人气美食，看看有哪几道是大家喜欢的美食~

马来西亚传统美食

椰浆饭（Nasi Lemak）

在马来西亚只要一提起Nasi Lemak（椰浆饭），肯定是无人不知，无人不晓！椰浆饭被评为是马来西亚的国民美食！

椰浆饭（图源：Inspiration Rehlat)

“椰浆饭”的马来语是“Nasi Lemak”，马来语里“Nasi”是“米饭”，“Lemak”则是“脂肪”的意思，那为什么是“米饭 脂肪”呢？这是因为，椰浆饭的米饭是添加了新鲜椰奶和班兰叶煮制而成的，因此，就被称为椰浆饭。

椰浆饭是马来人的传统美食，也是马来西亚的国民美食代表。椰浆饭价格亲民又好吃，一般在路边的小摊或路边小摊，又或者在“小贩中心”就可以吃到地道的椰浆饭了。一份传统的椰浆饭必须搭配江鱼仔、花生米、鸡蛋、黄瓜片、蕹菜（Kangkung），特制的叁巴辣椒酱（Sambal Chili）。椰浆饭深受全国人民和游客们的喜爱，也是游客们到马来西亚必吃的当地人气美食之一！

椰浆饭

椰浆饭既能是早餐，也可以是午餐或晚餐。每当闻到飘着椰奶香味的热腾腾米饭，搭配着鸡蛋，江鱼仔，花生米，再淋上一勺又香又辣的自制叁巴酱，这一份简单又朴实的椰浆饭是每个马来西亚人从小吃到大的味道。如果少了那一勺灵魂的叁巴酱，就不能被称为椰浆饭。

椰浆饭

随着时代的改变，大家对椰浆饭的要求也变高了，椰浆饭的配菜也随着变得多样化了，如果觉得配菜太单调的话，可以多加个炸鸡腿，鸡肉咖喱，炸鱼，炸鱿鱼圈等，当然，配菜加的越多的话价格就越贵。

椰浆饭（图源：Blog Travel）

马来炒饭（Nasi Goreng）

“Nasi Goreng”是“马来炒饭”，这一道美食在马来西亚和印尼是最常见的大众平民美食。虽然，马来炒饭不像椰浆饭，黄姜饭，印度煎饼般受到大家的追捧，但是，这一道用料朴实，做法简单的家常马来炒饭，是一道深入民心的美食，吃了令人回味无穷。

马来炒饭

马来炒饭是马来西亚常见的街边小吃，也能在嘛嘛档和马来餐厅里吃到一份既好吃又价格实惠的马来炒饭，是性价比高的一道美食。马来西亚的马来炒饭有多达20多种做法，其中最常见和受欢迎，用料最简单的就是这道“Nasi Goreng Kampung” (乡村风味炒饭)。

乡村风味炒饭

除了乡村风味炒饭，还有一道深受欢迎的炒饭 — Nasi Goreng USA，大家千万别以为这是一道美国炒饭，它其实就是一份地道的马来炒饭。这里的USA指的是食材，“Udang（虾）”， “Sotong（鱿鱼）”，“Ayam（鸡肉）”，这就成了大家所熟悉的USA炒饭。另外，在炒饭上铺上一粒荷包蛋，既能增加其视觉效果，又能为这份朴实的炒饭添加另一番味道。马来炒饭也能搭配咖喱或者冷当咖喱一起享有，又香又辣的咖喱汁增加炒饭的层次感，吃起来令人赞不绝口。

USA炒饭（图源：Says)

冷当牛肉咖喱（Beef Rendang / Rendang Daging）

马来西亚的咖喱有很多种类，主要有两大种类 — 干咖喱和湿咖喱。湿咖喱，顾名思义就是汁多，香辣刺激，主要有鸡肉和鱼肉咖喱。冷当咖喱（Rendang）是著名的干咖喱代表，冷当咖喱汁少，味道主要以香浓为主，和湿咖喱相比的话干咖喱的辣度会比较温和。

冷当咖喱（图源：马来西亚旅游局）

冷当咖喱是一种浓郁嫩滑的椰子牛肉汤，在马来西亚当地被称为“冷当大酱（Rendang Sauce）“。冷当牛肉咖喱是马来西亚和印尼的传统美食代表，也可以被视为国菜。冷当咖喱可以搭配各种美食一起享用，在马来西亚人们喜欢搭配椰浆饭，竹筒饭，和蒸米饭一起食用冷当咖喱。

冷当大酱

冷当咖喱的起源

冷当咖喱最早起源于印尼，是印尼米南加保族裔（Minangkabau）的美食，在一些重要的日子里，例如：开斋节，结婚典礼，小孩出生，或其他重要的节日里，主人家会为来宾们准备这一道美食，以表示对客人们的尊敬。

米南加保风格的建筑（图源：Masbidin）

据说，冷当·咖喱是当年马六甲苏丹时代，苏门答腊岛（North Sumatera）的米南加保族群移居到马六甲是带过来的美食。几百年过去了，如今，冷当咖喱已经成为了马来西亚人爱吃的美食之一，也成了马来西亚的著名传统美食。随着时代的演变，冷当咖喱的制作法也不断的改进，冷当咖喱也从最初只有冷当牛肉咖喱，衍生出冷当鸡肉，羊肉的版本。

冷当咖喱（图源：Rasa Malaysia）

马来烧鱼 / 烤鱼·（Ikan Bakar）

马来西亚是公认的美食天堂，除了大家熟悉的椰浆饭，沙嗲以外，“马来烧鱼（Ikan Bakar）”也是一道深受食客们欢迎的街边马来美食。马来西亚独有的饮食文化背景衍生出许多有特点的美食，马来烧鱼就巧妙地融合了三大种族的饮食特点。

马来烧鱼（图源：Going Places）

在马来西亚和印尼，烧鱼用的是炭火烧烤烹饪法。在当地烧鱼是一道著名的街边美食，一些著名的路边摊经常都是大排长龙。现在，随着马来烧鱼日渐受欢迎，已从一道街边美食变成了马来餐厅里的必吃美食。马来烧鱼的特点在于它酸酸甜甜的酱料，还有腌制鱼肉所用的各种香料，为这道美食增添了别有一番的风味。

马来烧鱼路边摊

不同的地区有着各自的马来烧鱼的做法，马六甲烧鱼，柔佛新山烧鱼，槟城烧鱼，东海岸区的烧鱼都是全国著名的马来烧鱼代表。因为，必须用新鲜的鱼来制作这道料理，所以，一般受欢迎的烧鱼餐厅都开在渔村的周边。一般最常见的烧鱼种类有鲭鱼，魔鬼鱼，鲳鱼，黄尾鱼，鱿鱼和虾等。

马来烧鱼

鱼在烧烤前会用上各种香料和酱料将其腌制，将腌制好的鱼包上香蕉叶后，放到炭火上烧烤，让这道美食吃起来有一股烟熏味。烤好的鱼外焦里嫩，肉质非常鲜嫩，再蘸上特制的酸甜酱料，吃了肯定令人眷恋不已。

马来烧鱼

沙嗲（Satay）

沙嗲是马来西亚的传统著名美食，也是南洋风味的烤肉串。姜黄粉是一种用来腌制沙嗲的必要材料，用黄姜粉腌制过的沙嗲肉的色泽会带点黄色是其特点之一。将腌制好的鸡肉，牛肉，羊肉串成肉串，然后放在炭火上烤，烤制途中再抹上一层特制的香茅油（Lemon Grass）能为肉串增添独特的香味。

炭烤沙嗲

烤好的肉串，蘸上甜中带辣的沙嗲酱一起食用，也可以搭配马来粽子，黄瓜和圆葱一起享用。沙嗲酱是由花生酱，椰酱和幼虾等调制而成，烤好的肉串配上香醇无比的沙嗲酱，吃过以后一定绝对忘不了这道美食的味道。

牛肉，鸡肉沙嗲

因为宗教原因，一般的马来沙嗲摊，不卖猪肉沙嗲，如果想吃猪肉沙嗲的话，就得到华人的摊位去买。在马来西亚每个州的餐馆，小贩中心和夜市里都能找到沙嗲的身影，如果不喜欢路边摊，可以选择到专卖沙嗲的餐馆去享用传统沙嗲。虽然，沙嗲是国民美食，但是不同地区有各自独特的沙嗲配方。

猪肉沙嗲

马来粽子（Ketupat）

简单地介绍传统的“马来粽子（Ketupat）”，马来粽子的形状类似中国人的粽子。由于马来粽子的制作法与形状类似华人的粽子，所以，当地华人习惯把它称为“马来粽子”。

马来粽子（图源：马来西亚旅游局）

马来粽子是用扇形棕榈树的叶子或椰子叶编制成三角形后，倒入糯米，再加入椰浆并将其蒸熟。由于蒸煮马来粽子时并没有加入过多的调味料，所以，粽子的口味略清淡，最好是蘸上香浓的沙嗲酱或是咖喱酱一起食用。

马来粽子

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