关于【教你自己做黑芝麻核桃粉】，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、教你自己做黑芝麻核桃粉：芝麻核桃粉自己在家做，香喷喷货真价实吃法多，做上一回吃一冬

现在的人养身的观念越来越强，除了一些特殊的营养补充品，更多注重的是日常的食疗。比如，一到冬天就非常畅销的芝麻核桃粉，因为其极高的营养价值，香甜的口感总是备受大众欢迎。商超，市场，网店，随处都可以看得见，有包装的，有现场加工的，特别是现场加工的那种，每每走过，芝麻浓郁的香味立马把馋虫给勾搭出来了。不过买的总不及自己做的货真价实，一斤芝麻一斤核桃炒一炒，磨一磨，加上冰糖制成的成品应有两斤多了，密封保存好，就可以吃上很久，而成本不过三十来块钱。

芝麻核桃粉不仅香甜好吃，长期吃多身体的益处也颇多。我在生了丫头后总是掉发严重，腰酸背痛，也是从那时起每年冬天都会做上一些芝麻核桃粉，每天吃上一两勺，多年来便渐渐成了一种习惯，一到冬天就惦记。现在，孩子长大了，也极爱吃这个粉，每每在制作的时候，便要过来偷吃上一些，偷吃又总不记得抹嘴，嘴角老是挂着黑乎乎的小胡子的模样让人好笑。

芝麻核桃粉的制作并不难，材料也都很简单，所以完全可以自己做。做好的芝麻粉，平日除了可以干吃，还可以用来做汤圆，做花卷，做芝麻糊，甚至白粥里洒上一把也是非常好吃的。一次多做点，密封保存好，就能吃上一冬啦。一起来试试吧。

——【芝麻核桃粉】——

【食材】：芝麻，核桃，冰糖

【制作过程】：

1.要把芝麻清洗晾干，如果您买的芝麻比较干净，没有杂质，可以直接跳过这一步。我的芝麻是自家公公种的，加工过程免不得有一些细碎的外壳和尘土，所以，清洗工作比较重要。之前，我也专门写过一篇怎样清洗芝麻的文章，有需要的朋友可以看一下：清洗芝麻难度大，芝麻跑泥沙留，公公说不急不躁，避重就轻是要点

2.把芝麻倒入锅中，先大火翻炒，去除芝麻表面的水分。这时候的芝麻是很湿粘的，颜色很深，铲子一翻，粘得满铲子都是芝麻。

3.表面的水分炒干后转小火继续快速翻炒，此时的芝麻已经没有那么湿粘，但是用手摸还是有点潮潮的感觉，颜色开始变淡，还是会有些粘勺，但是很容易就能把粘在铲子上的芝麻抖落。

4.继续快速翻炒，等芝麻开始发出“噼啪”的声响且不时有芝麻粒在锅中跳跃，就要仔细观察了，避免炒焦。可以通过闻香味，尝味道来判断。因为根据芝麻数量的不同，和潮湿度各异，所以，不能给出具体的时间来判断，还是要以观察状态为准。此时的芝麻颜色变得更浅，而且也不会跟着铲子乱跑了，可以闻到芝麻的独特香味。炒好的芝麻要及时离火晾凉，避免炒过头变苦。

5.晾芝麻的同时可以把剥好的核桃仁先用小火烘一下。核桃仁可以是自己现剥的，也可以买现成的，不过还是建议自己剥，虽然会比较麻烦，但是品质更有保证。

核桃油脂含量高，非常容易熟，小火两面烘一烘即可。也可以用烤箱烤，180度烤3分钟就够了。

6.把晾凉的黑芝麻，核桃和冰糖用料理机分别打成粉状装入一个较大的容器，这里需要注意：

➤一定要晾凉之后再打，否则会有水气产生，潮了就不好吃了。

➤芝麻和核桃的油脂含量都非常高，所以不能打成很细的粉，那样子容易出油结块成团。每打个3-5秒即可停下，反复几次到满意的状态即可。芝麻不用打磨太细，而核桃则保留少许的颗粒感更佳。

➤三种食材的坚硬度，大小各不相同，所以，最好分开来打，再混合到一起。

来一张打好的近照，松散，有颗粒感。

7.把三种粉混合均匀，密封保存即可。每天早上吃上两勺，补益身体还非常好吃。不过虽然好吃，也要注意不能吃多了，别的不说，油量可是杠杠的呢。

小碗装上一些，干吃是最简单 直接的方法，我和丫头每次都要抢着吃。特别是刚做好那会，香味是最最浓郁的。

一次做多一些储藏起来，不仅可以吃上很久，平日里做麻糍可以用来蘸料，做成花卷也香甜，就是一碗白粥撒上一把也增色不少，当然，还可以做成香浓的黑芝麻糊哦，满满的儿时回忆。

香浓美味的芝麻核桃粉做法很简单，掌握火候是关键，注意快炒多观察，打磨宜粗不宜细，香甜味美别贪吃。您学会了吗?

2、教你自己做黑芝麻核桃粉，经典芝麻核桃粉

冬令进补，

有一样东西，

似乎每年都不会缺席

——

芝麻核桃粉。

作为一款经典的滋养补品，芝麻核桃粉近期迎来销售旺季，成为不少阿姨妈妈的心头好。

中医认为，黑芝麻、核桃都入肾经，对于须发早白、耳鸣、腰膝酸软、腰腿疼、小便频数的人，适当食用有很好的补肾益精的作用；其次，能润肠通便，有良好的补肾、养血、润燥、乌发的作用。

记者注意到，除了芝麻核桃粉外，芝麻酥、芝麻花生片等产品受到不少年轻人的喜爱。

白领于小姐告诉记者：

这种芝麻类的滋补小零食健康又营养，而且是小包装，比较方便携带，当办公室下午茶很适合。”

随着消费者的食补需求越来越多样化，传统“芝麻核桃粉”也吃出新花样。在新闸路的几家干货店内，不光有传统的无糖、少糖款芝麻核桃粉，在此基础上，店家还新添了芡实、红枣、薏米、松子仁、葛根等多种配料。

顾客陈阿姨每年都会配上几斤给家人和朋友，她说：

薏米除湿、芡实养胃、红枣补气……我会根据家里人的健康需求分别配一些料，再加入芝麻核桃中一起磨成粉。”

店家告诉记者，今年不少知名企业推出的芝麻丸里添加了黑豆、桑葚等，这种吃法非常流行。

“最近不少顾客都会要求

在芝麻核桃粉中加入黑豆粉、桑葚粉，

这在往年是比较少见的。”

至于如何选购芝麻、核桃？

店家表示，优质的芝麻是扁圆形、卵圆形，表面平滑，颗粒饱满、大小均匀、香味扑鼻，千万不要选发亮的；

质量好的核桃仁颜色多是黄色，略微发白。此外，当年产或陈年产的芝麻核桃，都会影响到磨成粉后的口感和品质。

来源：上海静安

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