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怎样炸肉丸子好吃,肉丸子怎样炸外酥里嫩

04-22 互联网 未知 投稿

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炸肉丸子是我国的传统美食。圆滚滚的丸子象征着团圆,财源滚滚。所以每逢过年过节,家人团聚的时刻,都会做上一份香炸丸子。这种跟南方的水汆丸子不一样,这是用油炸的,两种口感天差地别。不过吃法都差不多,可以下火锅,做汤,炒着吃。每个地方都有不一样的做法,看个人喜欢的,我觉得好吃的东西都可以尝试一下,总能发现自己喜欢的一种口味。

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这道丸子的原材料是猪肉。这道肉丸子吃着外酥里嫩,个头小巧精致,一口一个,吃上了就停不下来,真的非常香。除了猪肉以外,里面还配上了老豆腐、芝麻等增香。调味料主要加入的是去腥增香的调料。比如生姜蒜末,花椒葱水等,吃着味道特别香。经过高温油炸,表面快速糊化,颜色变得金黄,手感发硬,这样一层膜不容易吸油。

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炸的时候要注意,不要长时间小火炸,不然油就灌满了内部,吃着油腻。今天这道丸子吃着一点都不油腻,家里人都很爱吃,有空的时候做给家人尝一尝吧!香炸丸子,好吃停不下来,吃法多样,做汤,下火锅都可以。快过年了,试试做这道财源滚滚,团团圆圆的丸子吧!

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【所需材料】

一把花椒,适量葱段,适量五花肉,一块老豆腐,适量盐,适量十三香,适量姜末,适量蒜末,2个鸡蛋,一包酥肉粉,一把白芝麻。

【制作步骤】

1.碗中加入一把花椒,倒入适量开水,激发一下花椒的香味。不烫手之后加入一把葱段。用手抓拌几下,抓出葱香味。放在一边备用。

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2.准备2-3斤左右的猪肉,三肥七瘦的就可以,先切成小块。

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3.放入绞肉机中,开启按键,搅打成肉末。放入大盆中。

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4.往里面加入一块老豆腐,用手把它跟猪肉抓拌均匀。

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5.往里面倒入前面做好的花椒葱水,分两到三次加入,每加入一次就顺着一个方向把它搅拌均匀。搅拌到肉馅水嫩就可以了。

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6.往里面磕入2个鸡蛋,调入适量盐,适量十三香,适量姜末,适量蒜末,顺着一个方向搅打均匀。

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7.往里面加入一把白芝麻,再加一包酥肉专用粉,用手抓拌均匀,不要顺着一个方向,跟平时和面一样翻拌均匀就可以了。

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8.抓拌到均匀就可以了。

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9.提前把油烧热,然后转中小火备用。用手抓一坨肉泥,从掌心虎口位置挤出来,再用勺子把它舀走,一个生坯就做好了。

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10.一个个放入油锅中,先不要翻动它,让它定型。

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11.保持中小火炸,炸到颜色微黄的时候捞出来备用。

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12.开大火把油温烧高,再次下入丸子复炸20秒,不要炸太久,不然颜色会很深。时间到了之后捞出来控油即可。

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小贴士:

1.猪肉有梅头肉的话就用梅头肉,那种肥瘦相间的口感最好。

2.炸过的油还可以拿去炒菜,不要浪费了,不是炸什么有害物质,这个没有什么问题的,或者用来做凉拌,加热过的油,放凉之后没有什么味道哦!

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