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大盘鸡面的做法

大鸡腿肉两个约500g，土豆300g，生菜200g，面条300g，葱适量，

姜片少许，蒜几瓣，麻花椒十来颗，火锅底料80g，砂糖或冰糖少许。

鸡腿肉洗净切块，一个大鸡腿切6-8块。土豆去皮切成滚刀块。葱姜蒜切片。生菜洗净备用。

锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放点料酒姜片，炒焯下水，水开后撇去浮沫，捞出冲水。留下焯鸡块的汤备用。

起锅烧油，6成热，放入适量砂糖炒至起大泡，放入鸡块。

糖色炒至均匀，放入葱姜蒜，炒出香味，之后翻入火锅底料。然后将焯水的鸡汤倒入。盖上锅盖，焖10-15分钟，后放入食盐，搅拌均匀在焖5分钟放入土豆块。

再焖上3-5分钟，土豆开始软了（筷子能夹断），然后放入生菜，盖锅盖，生菜软了捞出，放入鸡精拌匀。就可以了。

另外起锅烧水煮面，捞出面浇上鸡块就可以了。

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