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1、螃蟹腿怎么做好吃：吮指香辣蟹腿的做法

By 清晨曳雨

用料

• 蟹腿 680g
• 花椒/麻椒 5g
• 生姜 20g
• 蒜瓣 8颗
• 干辣椒 12颗
• 陈皮 1块
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 香料粉 1勺
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 冰糖 1块
• 油 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、蟹腿用刷子清洗一下。

2、用刀背敲一下更易入味。

3、蟹腿滤水备用，准备其他需要的配料。

4、拍蒜切成末备用。

5、生姜切成片。

6、陈皮切条。

7、干辣椒剪段。

8、锅里放油烧热，放入蟹脚炒香后捞出。

9、炒蟹腿的余油，放入花椒和生姜片煸香。

10、再放入蒜末，辣椒，陈皮，香叶，草果，八角，翻炒出香味。

11、放入蟹脚翻炒均匀，加入料酒，生抽，老抽翻炒，舀入一勺香料粉。

12、加入盐，冰糖，倒入清水没过蟹脚

13、水开后再焖煮10-12分钟收汤汁。

14、香辣够味。

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2、螃蟹腿怎么做好吃，螃蟹腿怎么吃

螃蟹腿怎么吃?剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃 ，下面我们就来说一说关于螃蟹腿怎么吃?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

螃蟹腿怎么吃

剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了；

以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

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