关于【南瓜饼怎么做又酥又脆】，南瓜饼怎么做才能又酥又好吃，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

第一道：南瓜摊饼

所需材料：鸡蛋两个，中筋面粉100克，牛奶130ml，去皮南瓜120克，盐2克，甜红椒1/3个，西葫芦少许。

步骤1.南瓜去皮擦丝入锅蒸10分钟取出晾凉。

步骤2.红椒和西葫芦切小碎丁。

步骤3.碗中先打入两颗鸡蛋加盐搅拌均匀，加入晾凉的南瓜搅拌均匀后加入面粉，红椒粒和西葫芦搅拌均匀，再分次加入水搅拌成稀面糊。

步骤4.锅烧热刷薄油，油不要太多。

步骤5.锅中倒入适量面糊，锅子离火倾斜转动锅子，让面糊流动均匀摊开，直到面糊不能流动为止。（我用的口径20厘米的小锅，一张饼大概倒了有50克面糊。）

步骤6.摊好的面糊中小火煎约1分钟至底部微黄，翻面。（因为炉灶火的大小不同，不要死卡时间，要看状态，灵活应对）

步骤7.翻面后再煎约半分钟即可出锅。（煎好的饼是非常软的，也不容易烂。）

第二道：南瓜蒸糕

所需材料：南瓜200克，鸡蛋3个，低筋面粉60克，白糖40克，泡打粉4克，柠檬汁（白醋）几滴

步骤1.南瓜肉切片隔水蒸熟后沥干水分。南瓜肉投破壁机或料理机打成泥（没机子也可用勺手动捣泥），南瓜泥倒大碗中备用。

步骤2.鸡蛋分为蛋白，蛋黄部分。取蛋黄，柠檬汁投入南瓜泥碗拌匀，再把低筋面粉（大概五个满满的瓷小勺）分三次筛入南瓜泥拌匀后再投入泡打粉搅拌闲置一边（泡打粉过多会有苦味）。

步骤3.取蛋白（一点蛋黄都不能有）放无水无油杯中，白糖（自己喜爱甜度）分三次加入蛋白液用电动打蛋器打发八分左右（有一点蛋黄，水，油都会影响打发）。

步骤4.把打发的蛋白投入南瓜泥拌匀。取不锈钢大碗涂油后再倒入南瓜泥。用力把碗震几下去气泡，表面更平整。用保鲜膜包碗。隔冷水大火蒸五分钟转中火35分钟，关火焖5-10分钟（途中尽量不要开锅盖。关火后不要马上开锅盖。否则蛋糕遇冷空气会一下子回缩）。

第三道：牛奶南瓜羹

所需材料：南瓜300克，牛奶250克。

步骤1.去皮去籽的南瓜300g，切小块，蒸15分钟！用筷子戳一戳，南瓜肉可以一戳到底，就可以了。

步骤2.纯牛奶一瓶，蒸好250ml，小火加热烧开关火。

步骤3.蒸好的南瓜和加热后的牛奶一同倒入料理机打成糊。

步骤4.装盘，摆上薄荷叶，最后可以用酸奶，或者淡奶油拉个花装饰。

第四道：咸蛋黄南瓜

所需材料：南瓜500克，咸蛋黄2个，玉米淀粉适量，盐适量。

步骤1.南瓜切成长条（大概长8cm，宽1cm左右的。）

步骤2.加一勺盐，拌匀，腌20分钟左右，腌过的南瓜会出水，将水倒掉

步骤3.加入玉米淀粉，拌匀。

步骤4.锅里加入油，加热至微微冒泡，放入南瓜条，炸至表面变硬。炸好后夹起，用厨房纸吸掉多余的油

步骤5.起锅加油，咸蛋黄炒至冒白泡，加入炸好的南瓜条翻炒均匀。

步骤6.这样美味的咸蛋黄南瓜就做好了。

第五道：南瓜牛奶冻

所需材料：南瓜200克，牛奶200ml，白砂糖20克，玉米淀粉20克，椰蓉适量。

步骤1.南瓜切成片上锅蒸熟，用筷子戳一戳，南瓜肉可以一戳到底，就可以了。

步骤2.蒸熟的南瓜取200克，放进料理机中，加入200Ml牛奶。开机打成糊糊。

步骤3.南瓜糊倒入不粘锅中，加入白糖、玉米淀粉搅拌均匀（全程小火）

步骤4.不断的搅拌，直到颜色变细腻、变粘稠即可停火。

步骤5.倒入模具中，盖上盖子，我用的是玻璃保鲜碗，带盖子的。家里的盆子什么的都可以。要盖上盖子，或者铺保鲜膜。放入冰箱冷藏至凝结即可。

步骤6.脱模切条，再切小块，最后裹上椰蓉就可以吃了

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第六道：南瓜馒头

所需材料：南瓜1个，面粉1000克（2斤），酵母3克，白糖5克。

步骤1.南瓜洗净，去皮，切成块儿。上锅蒸15分钟，熟透后压成南瓜泥！

步骤2.因为南瓜在蒸的过程中会产生大量的水份，压成泥后放入酵母粉、白糖、面粉和在一起的时候就不用再额放水了，和成光滑的面团，盖上盖子放入温暖处发酵至两倍大。

步骤3.分成大小相等的剂子，我每个剂子是100克，用秤称的揉成馒头状，上面的印儿是我用梳子压上去的。

步骤4.锅中温水，将馒头放入锅中，二次醒发后开大火，开锅后15分钟焖5分钟再开盖。

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