关于【腊排骨炖什么好吃】，腊排骨里面炖什么最好窍门，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、腊排骨炖什么好吃：中国传统文化中的一道美食 酸菜炖腊排骨的做法

今天的菜，酸菜炖腊排骨，咱先来说说这排骨，在家养的猪给做成的腊货，过年的时候，闺蜜回老家的时候，准备给我邮寄的，结果快递都放假，没办法的情况下只好带了一些回天津，又从天津给我顺丰寄广东来，更加贴心的是排骨都给剁好啦，只需要洗一洗，就可以下锅料理了，嗯，顺带着还有鱼，肉，都切的小块哦。酸菜炖腊排骨，每吃一口我都觉得特别的幸福，特别的有滋味。当然了，它也是非常下饭的一道菜哦，冬腊春食的腊排骨，混合着酸菜的酸香，小火慢炖出来，肉肉一点也不柴，特有的腊香味，连汤汁都特别的美味，也超级开胃；如果你也喜欢，请一定也要复制一下它的美味哦

用料

主料 腊排骨 500克 酸菜 300克 大蒜 2根

辅料 干辣椒 4个 生姜 10克 花椒 1克 生抽 30毫升

鸡精 1克 食用油 20毫升

酸菜炖腊排骨的做法

准备剁块的腊排骨。

用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

泡好的腊排骨，下锅焯水。

焯水的排骨，洗净沥水。

酸菜及配料准备。

锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。

煸出香味后下排骨。

小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。

翻炒均匀上色。

加入足量的热水。

大火烧开后转入砂锅中。

加盖，转中小火慢炖。

炖约40分钟。

加入之前切好的酸菜。

20分钟后加鸡粉提味。

最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦。

烹饪技巧

1：一般腊制品都比较咸，所以要提前浸泡，焯水后再料理。

2：酸菜，小婷用了自已泡的。如果是市售的酸菜，可以先切段泡泡水再下锅。

3：可根据腊排骨和酸菜的咸度，来决定要不要加盐。

2、腊排骨炖什么好吃，腊排骨里面炖什么最好窍门

糯米排骨，香糯松软又入味，是人们非常喜爱吃的一道美味，逢年过节，家里来客人，小编都会做这道菜来吃，只不过眼下这个阶段，因为排骨的价格比较贵，所以吃得便少一了些，但是隔三差五的还是免不了要做来解解馋。

这糯米排骨虽然好吃，但是做法也不简单的，所以很多人做不好，做出来又腥又柴又不入味，究其原因，小编总结主要有3点，肉没去腥 ，肉没入味，糯米没泡发， 只要这3个细节注意了，做出来糯米排骨肉嫩骨酥香喷喷，超级好吃，今天小编把做法分享给大家，喜欢的朋友不妨收藏了做来吃。

食材：糯子，排骨，生姜，料酒，生抽，胡椒粉，食盐

做法：

1、糯米淘洗干净之后，加冷水浸泡一个晚上，如果着急用，用温水浸泡4小时，早上起泡，中午可以做来吃。

2、排骨加清水反复冲洗干净，直到没有血水为止。

3、将清洗干净的排骨，沥干水分，倒入料酒，姜丝，胡椒粉，食盐一起抓匀腌两个小时，让其充分的入味。

4、取一块排骨，均匀的裹上一层糯米。再装入盘中。

5、把排骨放入高压锅，选择炖肉模式，蒸50分钟。

6、糯米排骨蒸好，撒上葱花，红椒点缀，香喷喷的超级好吃。

【小贴士】

1、糯米要提前泡发，最好是提前一个晚上就泡，不然蒸出来不好吃。

2、排骨要反复冲洗，将血水冲洗干净。

3、腌制时间不要少于两小时，否则不入味。

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