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1、牛排要解冻再煎吗：牛排最忌直接煎，牢记这3点，煎好的牛排鲜嫩多汁，不输西餐店里

牛排最忌直接煎，牢记这3点，煎好的牛排鲜嫩多汁，不输西餐店里

天天吃中餐，难免会有吃腻的时候，所以每周我都会带孩子去小区门口的西餐厅吃一次，换一下口味，牛排、意大利面、披萨、薯条等等，孩子都是很喜欢的。

西餐好吃，但每次吃一顿都要花好几百元，对于普通的工薪阶级来说，实在有点小贵了，付钱的时候都心疼。但也不想难为孩子，所以没事的时候，我就尝试在自己在家做这些食物，刚开始很差，但时间久了，做出来的味道就很不错了。

在西餐的众多单品里，我们家最喜欢的就是牛排，煎一煎，软嫩多汁，味道鲜美，越嚼越香，并且牛肉的营养价值和食用价值也是很高的，可以给我们提供丰富的蛋白质、氨基酸以及钙等物质，正所谓老人常吃腿脚好，孩子常吃身强体壮，免疫力好。

说起煎牛肉，它的做法是很简单，厨房小白都感觉只要火候掌握好了，就可以做好了，其实我想说并不是这样的，同样都是煎牛排，有的人煎的牛排鲜嫩多汁，和西餐店里的一样好吃，但还有一部分人，煎好的牛排就差多了，又老又柴还不入味，一点都不好吃。

其实想要把牛排煎好，也是需要掌握正确的小技巧的，今天呢，就和大家说一说煎牛排需要掌握的几个要点，感兴趣或者不太会的朋友可以跟着看一下哦。牛排最忌直接煎，牢记这几点，煎好的牛排鲜嫩多汁，不输西餐店里。

第一点：咱们买回家的牛排都是冷冻的，所以咱们在煎牛排之前，一定要记得提前给牛排解冻，一般放在室内解冻30分钟左右就可以了。

第二点：解冻后的牛排不要直接腌制，要记得多做一步，就是用擀面杖敲打牛排一会，这样可以让牛排吃起来更加的鲜嫩，并且牛排里多余的血水会被逼出来，还会减少部分的腥味。

第三点：牛排在腌制的时候，记得放入调料之后不停的揉搓按摩，这样会加快牛排入味的速度，并且还要记得放一点橄榄油，这样可以锁住牛排里的水分。

2、牛排要解冻再煎吗，冰冻牛排要解冻再煎吗

冰冻牛排要解冻再煎吗?冰冻牛排不可以直接上锅煎冰冻的牛排在煎炸之前，需要提前化冻，不解冻直接煎，这个时候会导致煎出来的牛排十分焦糊，在煎炸的时候，温差太大，会让牛排的口感十分差，今天小编就来聊一聊关于冰冻牛排要解冻再煎吗?接下来我们就一起去研究一下吧!

冰冻牛排要解冻再煎吗

冰冻牛排不可以直接上锅煎。冰冻的牛排在煎炸之前，需要提前化冻，不解冻直接煎，这个时候会导致煎出来的牛排十分焦糊，在煎炸的时候，温差太大，会让牛排的口感十分差。

牛排解冻的方法有很多种，如果是在冷冻层中的牛排，这个时候可以提前拿到冷藏层保存，这样等肉的温度到达0度的时候就可以了，若是肉的体积过大，解冻的时间就会延长。

冷冻的牛排还可以流水解冻，将冰冻的牛排放入密封的塑料袋中，随后放入清水中浸泡，浸泡期间需要不断的进行更换清水，这种方法可以避免肉汁流失，还可以避免清水污染。

冷冻的牛排还可以用微波炉解冻，主要是有微波穿透冻肉，使得它的水分子进行震动摩擦，温度就会急剧上升，从而达到解冻的目的，但是一定要控制好时间，如果时间太长，这个时候可能会导致肉质直接变熟。

牛排处理的时候，一定要有耐心，不要没等到完全化冻就将其解冻。

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