关于【夏至节气夏至面做法】，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、夏至节气夏至面做法：夏至一碗面，好吃好做，不贵也添福，老传统不能丢

俗话说：“吃过夏至面，一天短一线”。夏至，是二十四节气的第10个节气。夏至也是一年中正午太阳高度最高的一天。自古民间有在夏至后，人们普遍会食用清补凉汤、凉茶、酸梅汤等来避暑。在饮食中，自古以来，中国一些地方有“冬至饺子夏至面”的说法，夏至吃面也是很多地区的重要习俗。因为夏至时期也是新麦上市时间，所以夏至吃面也有尝新的意思。夏至为阳极之时，此时火气强旺，天气炎热，而新麦的作用就是养心，益肾，除热，止渴等。夏至火气强旺，就会压制肾水之气，因此夏至吃面就成了一种习俗。

我们大西北本来就以面食为主，夏至吃面也是习惯，吃法的做法不限制，想吃什么就吃什么，炸酱面、拌面、凉面、炒面都可以，具体做法就看你口味了。我家也喜欢吃面，各种做法不一定，看具体心情了。我就做了《酱炒黄面》，这种做法在我们这里比较常见，具体做法和炒米粉差不多，属于香辣味道，酱香味浓的劲道好吃。夏至一碗面，好吃好做，不贵也添福，老传统不能丢。

一般我们炒黄面，也会加点辣椒酱在里面，这也是看个人口味了，我就是属于这种口味，加了辣椒酱和花椒粉，还加了芹菜丁一起翻炒， 爽口脆嫩，加上黄面的劲道，酱汁的浓郁，花椒粉的麻辣，真是色香味具体了，做法也是简单，喜欢吃黄面的小伙伴们，可以照着做法试试哟！

主料：新鲜黄面200克、鸡肉100克（可用猪肉、牛肉代替）、芹菜
辅料：植物油、盐、生抽10克、料酒5克、辣椒酱一大勺、姜10克、花椒粉1克

做法：1、把鸡胸肉切片，芹菜切丁丁，姜切末，大葱切末

2、新鲜黄面下锅大火煮开，加一点盐更劲道，（煮至5分熟，大约3分钟左右）捞起

3、过凉水沥干水分，加少许植物油拌均匀，这样炒的时候不沾锅不沾连在一起

4、热锅凉油，油烧到7成热，下鸡肉片翻炒变色，加料酒、生抽、姜末、大葱翻炒均匀

5、加辣椒酱翻炒均匀出酱香味，出红油

6、加芹菜丁丁翻炒出香味，多翻炒几下，可以加少许清水翻炒几下

7、加花椒粉快速翻炒均匀

8、加味精翻炒均匀出香味

9、下黄面快速翻炒均匀，让酱汁均匀地裹住黄面，这样味道浓郁好吃

10、如果太干了，可以加少许清水继续大火翻炒几下，炒到干香滋润

11、出锅前加少许香醋翻炒均匀出香味即可出锅

12、不可久炒，最好用不粘锅炒，这样香味浓郁又劲道好吃。

可可小贴士
1、黄面不要煮熟，5分熟即可，这样炒出来劲道好吃
2、配菜可以依据自己的口味添加，芹菜或者青菜可以加
3、最好用不粘锅炒，这样适合厨房新手做。

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！

2、夏至节气夏至面做法，夏至记得吃这5种面

“吃过夏至面，一天短一线。”

在我国的大部分地区，一直都有夏至吃面的习俗。夏至是小麦收获的季节，夏至吃面有尝新的意思。

除此以外，夏天吃面可帮助人们去除体内的湿气和暑气。夏至预示炎热的夏季即将来临，人们会在此时调整饮食结构，以清淡、简单为主，因此夏至面也称“入伏面”。

今天，小编跟大家分享5种好吃又好做的夏至面，喜欢吃面的快点一起来学做吧～

食材：

前腿肉(前夹肉) 300g 、姜未 1大勺 、胡椒粉 1/2小勺 、料酒 1大勺 、甜面酱 1.5大勺 、生抽 1大勺 、清水/高汤 1小碗 、菜籽油 2大勺 、碱面50g、豌豆尖 适量 、生抽 1小勺 、花椒面 1/2小勺 、盐 1/2小勺 、糖 1/2小勺 、猪油 1小勺 、芝麻酱 1小勺 、油辣子 1大勺 、蒜泥 1小勺 、葱花 1小勺 、杂酱 1-2小勺

步骤：

1. 前腿肉洗净去皮，切小块剁碎/用绞肉机打碎；
2. 铁锅烧热，加入2大勺菜籽油，烧至四五成热，倒入前腿肉，中小火炒至吐油，加入姜未煸香；
3. 3加入胡椒粉、料酒、甜面酱、酱油翻炒1-2分钟，加入清水/高汤，中小火收汁浓稠起锅，杂酱完成；
4. 捣盅加入2瓣蒜、少许盐捣碎，再加入1大勺温水捣至细腻，捣成蒜泥；
5. 将2大勺芝麻酱分2-3次加入1大勺芝麻油调顺滑；
6. 小碗里加入底碗调料:生抽、花椒面、盐、糖、猪油、芝麻酱、油辣子、蒜泥；
7. 者一锅沸水加入1小勺盐，放入碱面，开两开(每次沸腾后加冷水)后捞起；
8. 每碗底料加入1两面拌匀，再加入1-2大勺杂酱、适量葱花拌匀即可食用

食材：

荞面4两、淀粉6两，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量；辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

步骤：

1. 将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之；
2. 另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片；
3. 将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4. 将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉后装碗上桌；
5. 面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

食材：

五花肉250克、黄瓜半根、胡萝卜1节、香菜2根、大黄酱1勺、甜面酱1勺、面条适量

步骤：

1. 将五花肉切成稍小一点的丁，同时准备一个碗，放入1勺甜面酱和1勺大黄酱；
2. 混合搅拌均匀，生姜1块切末，大葱切碎，炒锅中添上食用油，烧热后，将五花肉丁放入锅中小火煸炒一会；
3. 将肥油煸出，加入姜末和葱碎，继续用小火煸炒出香味，将混合的酱料也放入锅中，加上少半碗水，小火熬煮一会；
4. 过程中需要搅拌，差不多15分钟，炸酱就做好了，关火盛出，面条准备一把，开水下锅将其煮至8成熟，捞出控水放入碗中；
5. 浇上做好的炸酱，蔬菜分别切成条，胡萝卜下锅烫一下，码放在面条上，撒上一把香菜，拌均匀后就可以吃了。

食材：

面条 适量、鸡胸肉 60克、黄瓜 半根、胡萝卜 半根、生姜 3片、芝麻油 1大勺、鲜酱油 1大勺、米醋 1大勺、蚝油 1/2大勺

步骤：

1. 鸡胸肉横剖成2~3片；
2. 入开水锅加姜片煮5分钟，关火焖5分钟，撕开鸡肉内部变白即可捞出；
3. 鸡胸肉扯成鸡丝，黄瓜和胡萝卜先切片再切丝；
4. 面条煮开倒入芝麻油，搅拌均匀防止面条粘连，煮至8成熟即可出锅；
5. 鲜酱油、米醋、蚝油放入小碗中搅拌均匀，调成味汁；
6. 将面条装盘，盖上鸡丝、胡萝卜丝和黄瓜丝，浇上料汁，拌匀即可开吃。

食材：

热干面130克、葱花5克、萝卜干1勺、老抽半勺、生抽1勺、辣椒油1勺、鸡粉1勺。

步骤：

1. 三大勺芝麻酱（纯芝麻酱）放碗里，分几次加入3汤勺水，搅拌均匀，最后的状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多就行了；
2. 加入生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、辣椒油一小勺、盐1克、鸡粉1勺拌匀(不爱吃辣椒可以不加)
3. 水烧开，把热干面放水里烫一烫，大概15-30秒就可以从水里捞出来，沥水后放碗里
4. 再趁热倒入酱汁进行搅拌让酱汁在面条的热量下快速融合，碰撞出香气；
5. 再洒点葱花和辣萝卜丁，拌匀后，一碗酱香浓郁的热干面就做好了。

（来源：美食天下，豆果美食）

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