关于【酸菜白肉做法】，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、酸菜白肉做法：酸菜白肉家常做法

做法一

制作食材

主料:酸菜、猪五花肉

辅料:宽粉条，干辣椒

调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜

营养特点:酸菜白肉，汤汁四溢，下饭又滋润。冬天最好的美食，煲一大锅的酸菜白肉，吃得畅快淋漓。

制作流程

1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片;

2、坐锅点火倒入油，放葱姜、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

折叠做法二

制作食材

原料:酸菜、猪五花肉 、红辣椒。调料:盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。

制作流程

1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅，烧开

酸菜白肉后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟;

2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片;

3、酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝(我是在一手店里直接买的酸菜丝，比较地道哦);

4、炒锅烧热加入少许油，加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉，倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片;

5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可。

做法三

主料:五花肉、酸菜

辅料:红椒、盐、八角、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉

1. 把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。

2. 酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。

3. 加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。

4. 再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。

小贴士:

酸菜挤干水分，炒香后再煮，酸菜的味道会更好更香。

五花肉的肉片切得越薄，口感越好。如果把晾凉的五花肉放冰箱冻一会，待定型后会比较好切。

编辑本段营养价值

冬天天气寒冷，如果吃一款热气腾腾的菜肴，不但可以温暖你的胃，也可消散体内的寒气，而酸菜白肉就是一种最佳选择。

中医食疗认为，酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。白肉狭义上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白开水煮熟的猪肉，因为它是白色的。但酸菜中的白肉，常选五花肉，因五花肉肥瘦兼顾，酸菜配白肉肥而不腻，营养丰富，容易吸收，还有补充皮肤水分之功，美容健体之效。

吃酸菜要适量，不要长期大量食用，尤其是已变味或霉变的酸菜更不能吃;好酸菜菜帮一般是微白透明的，菜叶带一点黄。不能吃未腌透的酸菜，因为腌制不透的酸菜中亚硝酸盐含量很高，它是一种致癌物;进食酸菜时最好一并食用含维生素c丰富的新鲜蔬菜，如绿叶蔬菜、胡萝卜、马铃薯、大葱等，因维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成。

酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压、高脂血症者少吃。

编辑本段食用指南

营养成分

热量:3594.4大卡

钾:1417.5毫克

胆固醇:825毫克

磷:630.3毫克

钠:224.33毫克

脂肪:102.08克

蛋白质:91.74克

镁:91.3毫克

维生素A:64.5微克

硒:51.62微克

钙:44毫克

胡萝卜素:27微克

烟酸:26.63毫克

碳水化合物:9.95克

锌:8.8毫克

铁:4.22毫克

维生素B1:4.01毫克

维生素C:1.4毫克

维生素B2:0.76毫克

铜:0.62毫克

维生素E:0.58毫克

锰:0.57毫克

膳食纤维:0.42克

营养功效

补肾养血 滋阴润燥

折叠适宜人群

血脂高者慎食

湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食

本段制作窍门

1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻。

酸菜白肉

2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉，热着切不好切。我因为要拍照，没时间放凉，所以切得还不够薄。

3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了。

4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切，必须滴。

5、把片好的酸菜码在一起再切细丝。

6、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究。

7、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻!绝对地道的东北味!

2、酸菜白肉做法，如何做酸菜白肉

酸菜白肉做法?主要食材：五花肉、东北酸菜葱姜切片，干辣椒掰断，我来为大家科普一下关于酸菜白肉做法?以下内容希望对你有帮助!

酸菜白肉做法

主要食材：五花肉、东北酸菜。

葱姜切片，干辣椒掰断。

花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒，大火烧沸。

烧沸后撇去浮沫，继续烧制。

五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用。

酸菜冲洗干净，先片成薄片。

再切成细丝。

切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。

锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香。

爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。

加入煮肉的肉汤。

移入砂锅，加入适量食盐。

码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可。

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