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1、四川椒麻鸡的做法：鸡腿肉怎么做好吃？教你懒人椒麻鸡的做法，酸辣开胃，香酥美味

当鸡被人们搬上餐桌的时候，在一只鸡身上，人们就研制出了几百种的吃法，例如烧鸡、烤鸡、白斩鸡、炸鸡、黄焖鸡、三杯鸡、地锅鸡、盐焗鸡、辣子鸡、椒麻鸡等等...不管是油炸，还是红烧，各有各的不同风味。

今天我们就跟大家分享一道懒人版椒麻鸡的做法，酸辣鲜麻的口味下，带着香酥美味的鸡腿肉，开胃又不腻，一起来看看这道懒人椒麻鸡的做法吧！

用料：

鸡腿，生姜，小米椒，香菜，洋葱，大蒜，小葱，花椒油，蒸鱼豉油，料酒，盐，香油，糖，醋。

做法：

洗净鸡腿表面，用刀剔去鸡骨。

鸡腿皮朝下，肉朝上，用刀在鸡腿肉上打上花刀，这样便于熟透，也更入味。

把处理好的鸡腿肉放入盘中，抹上一点料酒、盐，放入一点葱和姜片，抹匀，给鸡腿腌制一段时间去腥，增加一点底味。

将小米椒切成小圈，洋葱切细末，大蒜切细末，香菜切细末，小葱切细末，再加入同一个碗内。

再加一勺蒸鱼豉油，一点点盐，一勺醋，一勺糖，一勺香油，一勺花椒油，3勺凉白开，搅拌均匀。（有麻椒的可以加点麻椒）。

锅内先不用放油，把鸡腿肉皮朝下放，先用中火煎鸡皮，一边煎一边用铲子按压鸡腿肉，这样煎出来的鸡皮才均匀。

煎到鸡皮焦黄酥脆后翻面，继续煎另外一面。

用筷子插进鸡腿肉内，没有血水往外流，鸡腿肉就煎好了。这时候加一些葱和姜，再把鸡肉稍微煎一下，这样鸡肉可以吸收葱姜的香气，使得鸡肉更香。

煎到鸡腿皮焦黄带点酥脆的状态，就可以出锅了。

将煎好的鸡腿肉切成小块，配上调好的酱汁食用，麻麻辣辣，非常开胃。

2、四川椒麻鸡的做法，四川椒麻鸡的烹饪方法

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四川椒麻鸡的做法

材料：嫩公鸡1只1250克，葱叶75克，味精2克，川盐3克，红袍花椒40粒，鸡汤50克，酱油30克，芝麻油25克。

选净白皮嫩鸡，放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水。

取鸡腿肉和鸡脯肉，片成4厘米长、1.5厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。

将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合炸制成极细的葱椒茸盛入碗内，用热油泼一下，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上即可。

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