关于【高沙爆浆酸奶麻花】，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、高沙爆浆酸奶麻花：最近很火的爆浆酸奶大麻花做法！不用排队买，想吃就可以自己做

最近很火的的酸奶大麻花，听说都要排队才能买到?那不如自己做吧，想吃就吃。这个麻花外酥里嫩，一咬开还有酸奶夹心，这真是一款让人惊喜的美食，全程有技巧无难度，外酥里软，口感真是好，无敌好。此麻花可以油炸，也可以烤，特意做了两种，来.看下面！

文章最后有惊喜哦！

原料:

商用版:酸奶大麻花

A,面团配方:面包粉5000g,面包改良剂15g,白砂糖800g,酵母60g,食盐40g，奶粉100g,鸡蛋250g,水1700g,色拉油

500g,酥油300g

B,酸奶酱:

1.酸奶200克,糖50克，黄油40克,盐适量,鸡蛋一个， 淀粉40克。

C表面装饰:面包糠适量

酸奶酱制作:将黄油,盐,鸡蛋,淀粉拌匀，,先加入一半的酸奶边加热边搅拌,至到搅拌至面糊状态,在加入剩下的面糊搅拌即可。(注意:酸奶加热不超过45度,)

面团制作

1、把面包粉、面包改良剂，白砂糖、酵母、食用盐、奶粉、鸡蛋和水倒入搅拌缸中，慢速搅拌至成团，再快速搅拌至面团拉出膜状态。

2、把酥油倒入搅拌缸中,搅拌面团至拉出手套膜状态。

3、把面团放入醒发箱中,醒发至2倍大小。

2、高沙爆浆酸奶麻花，火遍全网的酸奶流心麻花来了

今年超火的美食届网红——酸奶大麻花来了，据说甭管大街小巷，只要有酸奶大麻花的地方，几乎排队都排到了十米开外，你还不知道就out了！ 架不住“拔草欲”，又不想去排队，那就自己在家里复刻吧，配方都给你准备好了！ 这款酸奶大麻花咋一看外表和传统的麻花差不多，但与其说是麻花，其实更像是面包。 用中种法制作，虽然耗时较长，但是口感更柔软，风味更佳。用烤箱烤制，比油炸更健康，也不会有油腻感。 出炉的酸奶大麻花，外表烤的金黄，麦香四溢，甚是诱人。趁热吃风味最佳，一口下去，外皮香酥，内里绵软，酸奶馅在口中化开，无不满足！ 配方中的糖我们换成了0卡糖，吃起来负担更低，如果你不用控糖或是没有长胖的烦恼，也可以用同等数量的细砂糖代替。

By 安琪美食厨房

用料

• 百钻高筋面粉（中种面团） 100g
• 酸奶（中种面团） 75g
• 安琪酵母 （中种面团） 2g
• 百钻高筋面粉（主面团） 170g
• 百钻低筋面粉（主面团） 30g
• 百钻0卡糖（主面团） 40g
• 百钻淡奶油（主面团） 85g
• 百钻黄油（主面团） 25g
• 鸡蛋（主面团） 1个
• 盐（主面团） 4g
• 酸奶（馅用） 180g
• 百钻淡奶油（馅用） 25g
• 百钻玉米淀粉（馅用） 20g
• 百钻烘焙奶粉（馅用） 10g
• 鸡蛋（馅用） 一个
• 百钻低筋面粉（酥粒用） 30g
• 百钻黄油（酥粒用） 30g
• 百钻0卡糖（酥粒用） 20g

做法步骤

1、制作中种面团，酵母和酸奶混合拌匀，加高筋面粉揉成团，盖保鲜膜发酵2个小时

2、制作酸奶馅，玉米淀粉和奶粉倒入蛋液中，搅拌均匀

3、酸奶和淡奶油倒入奶锅中，边搅拌边加热至冒泡

4、倒入鸡蛋混合液中，边倒入边搅拌

5、再倒回到锅中，小火边加热边搅拌，至浓稠状态

6、装入裱花袋备用

7、制作酥粒，酥粒用料混合拌匀，放冰箱冷藏备用

8、中种面团撕小块丢入面缸，加主面团除黄油外所有用料，揉至扩展阶段

9、加黄油揉至手套膜

10、盖保鲜膜二次发酵1个小时

11、发酵好的面团均分成8份，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

12、分别擀成长方形面片，底边擀薄

13、挤上一条酸奶馅

14、卷起来

15、两条一组，交叉卷成麻花状

16、两头捏紧

17、放入烤盘，发酵30分钟至1.5倍大

18、刷上蛋液

19、撒上酥粒

20、放入预热好的烤箱，上下火180度20分钟即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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