关于【炒鱿鱼家常做法】，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、炒鱿鱼家常做法：厨师长教你青椒炒鱿鱼的家常做法，鲜香嫩滑，回味无穷，先收藏了

海鲜，放在十年前是很不常见的料理。不过随着人们生活水平的提高，很多以往不常见的食材都渐渐的出现在餐桌上。鱿鱼就是其中之一，鱿鱼的营养价值极高，具有补虚养气、滋阴养颜等功效。

所谓海鲜，最重点突出的无非是一个“鲜”字。海鲜独特的鲜美必须在佳肴中充分的体现。

今天给大家分享的就是一道青椒炒鱿鱼，喜欢海鲜的朋友一起来学习一下吧。具体做法请看我们的操作：

【青椒炒鱿鱼】

下面是所用到的食材和调料

食材：鱿鱼，青红椒，生姜，大蒜，红干椒，淀粉

调料：料酒，豆瓣酱，老干妈，白糖，胡椒粉

准备一条新鲜的鱿鱼，从中间划开，去除内脏和筋膜，撕掉鱿鱼外皮的粘膜，用水清洗干净。

然后放在案板上，先把鱿鱼的头尾切成段，再把鱿鱼中间的部分，切成花刀。

切花刀的时候，用手按住一边，间隔0.3毫米，斜切透三分之二，然后再按垂直方向斜切透三分之一，切好以后放平，再切成3厘米宽的段，放入盆中备用。

准备青椒两个，去掉内瓤，切成菱形片，红椒一个去籽，也切成菱形片，和青椒放在一起。

生姜一块用刀拍扁，切成姜末，放入盆中，大蒜几粒拍扁，切成蒜末，和姜末放在一起，再放入几粒红干椒备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内烧水，加入少许料酒去腥，开大火把水烧开，等水快要烧开时，下入切好的鱿鱼段，焯水10秒钟左右，即可倒出控水。

另起锅添入少许食用油，倒入姜蒜和红干椒炒香，炒出蒜香味以后撤火，加入豆瓣酱10克，老干妈5克，搅拌化开，炒出红油。

倒入青红椒，快速翻炒片刻，把青红椒炒至断生后，倒入鱿鱼卷，翻炒几下，起锅撤火开始调味，从锅边淋入少许料酒去腥。

加入白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克去腥，上火翻炒两下，化开调料，再勾入少许水淀粉。

开中火快速翻炒，使食材和淀粉更好的融合在一起，再淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅，装入盘中。

好了，到这里，这道营养美味的青椒炒鱿鱼就做好了，学会了就在家试试吧。

2、炒鱿鱼家常做法，爆炒鱿鱼家常版做法

哈喽，大家好，欢迎来到小花美食，我是小花。

今天给大家做一道爆炒鱿鱼，虽然是家常版的做法，但是却吃大厨的味道，这样做出来的鱿鱼真的超级好吃。

记忆中第一次吃鱿鱼，吃的是街边卖的铁板鱿鱼，那时候街上到处都是铁板鱿鱼，每次上街闻到那鱿鱼浓浓的香味都会忍不住上前买上两个过过嘴瘾，从那以后就慢慢的越来越喜欢吃鱿鱼了，每次去饭店也会点上一道带有鱿鱼的菜，后来吃的多了，慢慢的自己也就会做了，虽说没有饭店的做法正宗，但是适合自己口味的才最好吃，今天把这个做法分享给大家，喜欢的也可以自己动手做哦。

“爆炒鱿鱼”首先我们准备需要的食材：

主料：鱿鱼

辅料：香芹、洋葱、大蒜、花椒

调料：盐、豆瓣酱、耗油

“爆炒鱿鱼”做法步骤：

1. 首先我们将买回来的鱿鱼清洗干净，然后切成薄片，（鱿鱼的量可根据自己所需要的来备）将切好的鱿鱼片在开水中煮两分钟左右然后捞出沥干水分，将香芹洗干净切成段，大蒜切块，洋葱切成粗一点的丝。

2. 取锅倒入适量的油，放入准备好的花椒小火炒香，在放入豆瓣酱炒出红油，然后放入大蒜块继续爆香，接着放入切好的香芹段翻炒，翻炒后加入适量的耗油爆炒香芹。

3. 香芹炒着五六分熟时，加入洋葱丝继续翻炒，最后在放入焯水过的鱿鱼片，翻炒均匀后，加入适量少许的盐，翻炒均匀（此时加盐千万不要放的太多，因为豆瓣酱和耗油都是咸了，可以尝一下味道的咸淡在决定放多少）翻炒大概两分钟左右就可以出锅了，也不要炒的时间太长，不然鱿鱼炒老也就不好吃了。

美味的一道爆香鱿鱼就完成了，用这道菜配米饭真的超级下饭。

小贴士：1.喜欢吃辣的朋友可以在里边加入青椒或者小米辣，这样做出来的味道更好，可根据自己的口味来放。

2. 鱿鱼一定要焯水，焯水的时候在水里加入一些料酒，这样可以去除鱿鱼的腥味，焯水的时间不需要太长，鱿鱼变白色后就可以捞出了。

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