关于【冻豆腐的家常做法】，冻豆腐的家常做法教程，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、冻豆腐的家常做法：东北冻豆腐的做法，记住先蒸后冻，孔隙多弹性好，涮锅乱炖都好吃

冻豆腐在东北家喻户晓，尤其到了农村的大集上，摊贩前摆满了冻豆腐，已经称好重量，一手交钱一手交货，冻豆腐可以炖白菜，炖粉条，炖血肠，涮火锅，吃法多种多种，营养丰富，脂肪低热量低，老人孩子都爱吃，普通的豆腐经过冷冻之后，变成了冻豆腐，就像石头一样坚硬，内部产生了蜂窝状的缝隙，保质期能储存好几个月，喜欢瘦身减肥的人士，平常应该多吃一点，这种传统的豆制品很有魔力，把它比喻成年货，也非常合适，冻豆腐在烹饪的过程中，由于结构比较疏松，更容易入味，味道更鲜美，吸收大量的汤汁，更能留住营养，一口咬下去，豆子的香味，菜汤的精华，尽在口中。

每到冬季，属于东北人的冻秋梨、冻柿子、冻豆腐、冻苹果、冻粘豆包，就开始出现在集市上，人们对于久违的美味，念念不忘，每个摊位前都非常火爆，买来的冻豆腐，最好的形态是“吸水海绵”，中间满是蜂窝状缝隙，那样的冻豆腐才好吃，说了这么多，今天分享一下东北冻豆腐的做法，第一次可能不成功，这个没关系，多尝试几次，熟能生巧，按照步骤操作，百分之九十九都能学会，一层层的，就像吸水海绵一样，烧菜、乱炖、做汤和涮火锅，都很美味。

冻豆腐

食材：老豆腐、食用油

工具：蒸锅

1、准备老豆腐3斤，大家看清楚，是这种北方老豆腐，不是南方嫩豆腐，嫩豆腐应该制作不了，切四方形或者长方形，均匀一致，别太薄了。

2、准备一个蒸锅，在笼屉上刷一层食用油，目的是为了防止粘锅，什么油都可以，植物油、花生油、大豆油、玉米油。

3、将切好的豆腐块，均匀地摆放整齐，留少许间隙，一层就够，千万别重复摞在一起，加盖大火开蒸，等锅上汽后，转成小火蒸20分钟。

4、如果豆腐片厚，再多蒸2、3分钟也没关系，这个随机应变，灵活运用，蒸好后关火，把蒸屉拿出来，放进冰箱冷冻室，别摞在一起，还是保持少许间隙，这样取的时候也方便。

5、冷冻24小时之后，得到的就是冻豆腐了，这个时候可以吃，也可以继续冷冻，放上两个月都没事，经过冷冻的豆腐，会变成偏黄色的硬块，非常坚硬。

6、把豆腐放进炖菜中，或者涮火锅吃，带有蜂窝孔的冻豆腐，吸满了汤汁，夹一口放在嘴里，热乎乎的直烫嘴，用这种方式制作的冻豆腐，口感丰富，一层层的就像吸水海绵一样，简单易做，一次成功。

技巧总结

1、做冻豆腐，牢记先蒸后冻，多加这一步，冻豆腐蜂窝状多，气孔也明显。

2、有条件的直接把豆腐放在室外摊开，任它受寒冰冻，没条件的，直接放冷冻室就行。

3、冻好的豆腐可以延长保质期，储存两个月都没问题，一次多做一些，能吃到正月底。

2、冻豆腐的家常做法，冻豆腐的家常做法教程

　冻豆腐金针汤　　材料： 　　冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克、肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克 　做法： 　　1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。 　　2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

　　白菜炖冻豆腐　　材料： 　　白菜1/3棵，冻豆腐、肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。 　　做法： 　　1、锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。 2、红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。(喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。)

　　冻豆腐炖鲢鱼　　材料： 　　冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜、盐、白糖、胡椒粉、料酒 　　做法： 　　1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米; 　　2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。

　　酸菜粉丝冻豆腐　　材料： 　　冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜 　　做法： 　　1、将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。 　　2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。 　　3、取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。 　　4、炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中， 5、加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香即可。

　　牛奶煮冻豆腐　　材料： 　　冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙) 　　做法： 　　1、胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。 　　2、冻豆腐泡好。 　　3、将A倒入锅里，加冻豆腐同煮。 　　4、煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。 　　5、放入小油菜即可关火。 　　6、冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。

　　西红柿丝瓜炒冻豆腐 　　材料： 　　西红柿0.5个，丝瓜1根，冻豆腐适量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，盐 　　做法： 　　1、炒锅放油，中火偏大加热，放一半蒜茸，炒香， 　　2、放丝瓜，西红柿，豆腐， 翻炒，加盐， 　　3、炒到西红柿微微出汁为止，放剩下的蒜茸， 　　4、关火，借余温再翻炒几下。 　　小诀窍:冻豆腐（大概是1/4块豆腐），切片，或是把冻豆腐换成面筋或是泡软的腐竹应当也不错。

　　冻豆腐香菇鸡翅煲 　　材料： 　　鸡翅、冻豆腐、泡发香菇、洋葱、姜蒜片、青椒、盐、酱油、料酒 　　做法： 　　1、鸡翅放盐，料酒，酱油腌一下。 　　2、锅里放油爆香姜蒜片。 　　3、把鸡翅下锅炒微黄，再放洋葱一起炒香。 　　4、接着放香菇炒会。 　　5、再放冻豆腐，放适量盐，料酒，酱油再放适量水炒匀。 　　6、最后倒入砂锅把香菇的味道煮出来，让冻豆腐吸收味道，煮到汤汁差不多干，把青椒放进去即可! 　　小诀窍:水不要过多，我放的水稍微多一点,想用煮出来的汤泡饭吃，呵呵.出锅前也可以勾个芡。

　　西兰花冻豆腐 　　材料：

　　冻豆腐、西兰花、胡萝卜、油、香油 　　做法： 　　1、北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。用时提前半天取出化冻后，把水份挤干 　　2、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花颜色鲜艳，口感脆嫩 　　3、胡萝卜洗净切片 　　4、锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒，多炒一会，因为冻豆腐内部温度很低，不易熟。锅中倒少许水，煮一下豆腐 　　5、最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油

　　猪骨腊味冻豆腐汤 　　材料： 　　猪骨、咸鱼、腊肠、葫芦瓜、冻豆腐、泡发香菇、姜片、葱 　　做法： 　　1猪骨焯水，所有材料洗净切好 　　2.猪骨，香菇，葱，姜片一起下锅煮开后熬半小时 　　3.接着放咸鱼煮十分钟 　　4.放冻豆腐煮两分钟 　　5.依次放葫芦瓜 　　6.待葫芦瓜快熟时放腊肠，腊肠下锅后煮5到6分钟放少许盐即可．

　　榨菜肉丝冻豆腐汤 　　材料： 　　鱼泉榨菜1袋、猪肉少量、冻豆腐半块、洋葱、姜 　　做法： 　　1.洋葱、姜、猪肉切丝，冻豆腐切块 　　2.洋葱、姜炝锅，倒入肉丝，炒2分钟 　　3.然后倒入一袋榨菜，加适量水，水开后倒入冻豆腐，煮15分钟即可

　　香脆冻豆腐 　　材料：

　　冻豆腐一块、青笋、葱、香油、白糖、盐、味精 　　做法： 　　1、锅中放约两大匙油，烧至六成热后放葱段炸至微黄，捡出葱段不要，制成葱油。 　　2、将豆腐丁、青笋丁盛一拌碗里，加入盐、味精、白糖、香油、葱。 　　3、充分拌匀后即可食用。

　　麻辣冻豆腐 　　材料：

　　冻豆腐、猪绞肉、蒜苗、辣豆瓣、甜面酱、糖、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白醋、香油 　　做法： 　　1、冻豆腐切成方块；蒜苗切斜片备用。 　　2、热油锅，将绞肉及姜末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜面酱、辣椒粉一起煸炒，再加入约一碗水。 　　3、糖及作法1的冻豆腐以小火烧至汤汁收干时，放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。 　　编后语：冻豆腐吃法多种多样，怎么做来吃都美味极了，可依自己的爱好而定，既可做冻豆腐汤，又可与一些蔬菜炒食，这么多简单美味的做法，一起来学学吧！

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