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具体做法请看厨师长的详细操作

取瘦肉二两洗净,用刀切成片，然后改刀切成细丝，放入盘中备用

第一名厨 苦瓜炒肉丝

苦瓜一个，去瓤切成细丝，如果不喜欢苦味的朋友，也可以放在淡盐水中泡一分钟，去除苦味

切一些红椒丝配色，大葱生姜切成细丝备用把切好的肉丝放入碗中，加一个鸡蛋

一勺食盐，几滴老抽，适量干淀粉搅匀。锅内倒入食用油，待油烧至七成热，

第一名厨 苦瓜炒肉丝

放入拌好的肉丝，用勺子不停的滑动，防止肉丝粘连。然后再倒入备好的食材，过油后即可捞出，

锅内留底油，放入葱姜爆香，倒入苦瓜和肉丝，加食盐，鸡精，老抽，高汤，水淀粉，

翻炒三十秒后即可出锅装盘。

第一名厨 苦瓜炒肉丝

好了，到这里这道口感爽脆，肉质鲜嫩的苦瓜炒肉丝就做好了。

第一名厨 苦瓜炒肉丝

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