关于【白肉和红肉的区别】，白肉与红肉有什么区别，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、白肉和红肉的区别：红肉和白肉有什么区别？医生：这么吃对身体最好

爱吃肉的朋友们有没有听说过红肉和白肉？它们有什么区别呢？

今天我们就来一次说清，关于红肉白肉的几个问题！

什么是红肉&白肉？

先来做一下测试，下图是三文鱼肉和猪肉，看你能不能分清白肉和红肉，左划查看正确答案~

左滑查看答案

你猜对了吗？很多人觉得肉看起来是红色就是红肉，但并不是这样。关于红肉白肉，「世界卫生组织官网」给出了明确的定义：

红肉：所有哺乳动物的肌肉组织，比如牛肉、猪肉、羊肉、马肉、兔肉等。

白肉：禽类和海鲜水产，比如鸡、鸭、鹅、鱼肉、贝类等。

●三文鱼以藻类、鱼虾为食，体内的虾青素使得三文鱼肉呈现橙红色。

所以，

“红肉”不一定都是红色的，比如某些猪肉，兔肉，小牛肉等

红色的肉也不一定都是“红肉”（比如金枪鱼、火鸡腿），大家不要弄混了~

红肉&白肉有什么区别？

红肉和白肉的区别在于「肌红蛋白」，肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去，所以运动量越大肉的含氧量越多，肉也就越红。

在肉质上，红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低。

在营养上，红肉中含有丰富的蛋白质、维生素(B1、B2、A、D)，而且铁、锌等矿物质也比较丰富。

而白肉含有更丰富的蛋白质，其中一些深海鱼、贝类肉还有「EPA」、「DHA」等营养元素，是红肉中没有的。

听说红肉会致癌？

世界卫生组织在2015年

将红肉列为「第 2A 级」致癌物

2A级是什么意思呢？经过「动物实验」和「致癌机理」证明红肉「很有可能对人体致癌」。

听起来吓人，但是不要慌，现阶段并没有「大规模统计学调查」，也就是证据还不够充足证明红肉对人类致癌，只是说很有可能。

为什么红肉比白肉可能致癌？关于红肉致癌原因的说法有很多，其中一种观点认为红肉中的「饱和脂肪」含量比白肉高。

饱和脂肪摄入过多，会增加心血管疾病、乳腺癌、结直肠癌的发生概率。

此外，与肉类在加工过程中产生的亚硝基化合物、多环芳烃、杂环胺、亚铁血红素化合物等也有一定关系。

红肉&白肉怎么吃？

虽然红肉被打上了“致癌”的标签，但是红肉除了富含人体必需氨基酸之外，还是日常铁和锌的重要来源，所以红肉该吃还得吃。

红肉白肉应该吃多少？

根据《中国居民膳食指南》建议，成人每天吃水产品40-75克、畜禽肉40-75g。

膳食指南里没有具体拆分红肉和白肉，大家可以适当降低红肉的占比，对于一些「缺铁性贫血」的人可以适当多吃一些红肉。

总结

关于红肉和白肉

❶红肉是哺乳动物的肉，白肉是海鲜水产、禽类的肉。

❷红肉饱和脂肪含量高虽然有可能致癌，但是缺铁性贫血的人群可以适当多吃一些。

❸白肉脂肪含量低，蛋白质高，适合减肥人群。

❹膳食指南推荐，每天吃水产类40-75克、畜禽肉40-75g。

2、白肉和红肉的区别，白肉与红肉有什么区别

中国人均每天都要消耗大量的肉类，可以说是大部分人每天都必背的食物。确实，肉类中营养丰富，味道鲜美，吃肉的话也能够更长时间地耐饿，对于处于成长期的孩子，也是必不可少的食物之一了。但是吃肉也是有讲究的，面对市场上各种各样的肉，该怎么选择适合自己的肉类食品呢？接下来我们一起听听专家的建议吧。

相信很多人听过红肉、白肉的说法，但是它们都代表了什么呢？

红肉

红肉一般指猪、牛、羊等畜类的肉，因为红肉的慢肌纤维较多，含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白，这两种蛋白呈血红色。

白肉

白肉一般指禽类、鱼、虾等肉，因为白肉的快肌纤维较多，缺乏肌红蛋白，糖原的颜色发白，因此呈现白色。

其实，家长在给孩子做肉吃的时候，白肉和红肉都要吃，这样才能全面补充营养。

在各种各样的肉里面，平时大家吃的比较多的一般是畜肉和禽肉。一般都是猪、牛还有羊等家畜来提供畜肉；是鸡、鸭、鹅是提供禽肉的家禽。通常情况下，人吃畜肉比较多，因为兽类的体型远大于禽类，所以市场上大家看到的是畜肉更多。

肉类烹饪起来，味道很受大家的喜欢，而且相对于蔬菜来说，吃肉能够在更长的时间内不会有饥饿感。孩子在成长发育的过程中，肉类也是必不可少的营养来源之一。而且，平时多吃一些肉，能够刺激消化液分泌，帮助消化。但是家长也要注意，给孩子吃肉的时候也要有多样性，而且也要考虑好荤素搭配的问题。

那么孩子适合吃什么肉才能确保营养呢？家长给孩子挑肉的时候也是有原则的：

1、颜色越浅的肉类营养成分越好。

根据肉的颜色可以分成三大类：第一种为色泽鲜红或暗红，就像是猪肉、牛肉、羊肉等。第二种就是肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉。第三种为几乎无色，以水生贝壳类动物肉为主，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。

2、越小的动物越好。

平时吃的最好的肉当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，接着是羊肉、猪肉和牛肉。鹅肉和鸭肉的化学结构跟橄榄油差不多，可以保护心脏。鱼肉蛋白质吸收率很高，因此对正在长身体的孩子是非常好的。与鱼相比，虾里的钙和镁含量更加丰富，对孩子生长很有用。

所以，家长在给孩子们做肉类食物的时候，要根据孩子的成长发育需要挑选合适的肉类。不过虽然肉类很有营养，家长也不要一直给孩子吃肉，平时要注意饮食的荤素搭配，才能让营养吸收地更好。

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